Інформація про харчові продукти, що цікавить.

Як і переважна більшість родичів, горіхи, каштан є типово осінньою їжею. Його калорійність нижча, оскільки жирність нижча, однак у ньому більша кількість вуглеводів.

інформацію

- Походження та райони вирощування

Деякий час вважалося, що походження каштана було на Сході, і що він був інтродукований в Європі протягом Римських часів. Однак сучасні дослідження підтверджують, що каштани вже були в Європі на той час. Приблизно в 5 столітті до н. прибув до Греції, але лише через п’ять століть він дійшов до Франції та Іспанії.

Каштан віддає перевагу прохолодним і теплим місцям в помірному, але вологому кліматі. Він зустрічається природним чином у південній Англії, Каспійському морі, Піренейському півострові, Канарських островах, півночі Марокко та Алжирі. Зразки каштанів також можна знайти в північній Німеччині, США, Китаї та Японії.

- Різноманітність та типи

Різновидом каштана, який зазвичай вживають у їжу, є звичайний каштан або європейський каштан, хоча є ще три види каштанів. Це китайський каштан, японський каштан та американський. Склад цих видів каштанів дуже схожий, відрізняється насамперед пропорцією вуглеводів та солодкістю, інтенсивніший у китайського сорту.

- Харчова цінність

Каштани багаті складними вуглеводами. Кількість жиру, що міститься в них, є цілком подібним до вмісту злаків і, отже, помітно нижче, ніж у горіхах. Завдяки цим властивостям і тому, що вміст води у ньому близько 50 відсотків, каштан є одним із горіхів з найнижчою калорійністю.

Склад таблиці (100 грам їстівної порції)

Вуглеводи (г)

Білок
(g)

Клітковина
(g)

Жир (г)

Кальцій
(мг)

Матч
(мг)

Магній
(мг)

Фолати
(мкг)

мкг= мікрограми.

Як правило, каштани не їдять сирими, оскільки вони тверді і грубі таким чином, тому найпоширенішим є їх приготування або запікання. Хоча, у разі споживання їх у сирому вигляді, переважно це робити, коли вони дуже ніжні.
Готуючи їх, найкраще очистити від шкірки і прокип’ятити протягом півгодини. Одним з найпоширеніших способів споживання каштанів є смаження в духовці або на грилі, роблячи невеликий надріз на шкірці, щоб запобігти їх лопненню. Інший спосіб споживання каштанів - пюре. Для його приготування каштани варять і подрібнюють до отримання однорідної пасти, в яку можна додати молоко або цукор. Крім того, з каштанів готують вишуканий «коричневий глазур», французький десерт, в якому використовують яєчний білок та каштани найкращої якості, які очищають від шкірки, цукатують та глазурують.

- Критерії якості при закупівлі та консервації:

Каштани можна знайти на ринку з початку осені до кінця зими. При покупці важливо враховувати стан вашої шкіри, яка повинна бути блискучою. Щоб тримати їх вдома, немає нічого кращого, ніж тримати їх у прохолодному та сухому місці. Важливо не зберігати їх у поліетиленових пакетах, оскільки вони можуть запліснявіти. І в сирому, і в смаженому вигляді каштани можна чудово зберігати в морозильній камері близько півроку.

- Харчові та дієтичні характеристики.

Каштани містять 50% води, вуглеводів, багато клітковини і майже не містять калорій.

Каштани містять:

-Вітаміни: В3, Е.
-Мінерали: фосфор, магній, кальцій, калій та залізо.
-Інші: Фолієва кислота. Антиоксидант.

- Стрес.
- Депресія.
- Під час лактації.
- Під час вагітності: допомагає формуванню плоду.
- Кишковий транзит.
- Він протизапальний.
- Серцево-судинні та дегенеративні проблеми (несолені труби)
- Добре для пам’яті.
- Простати.
- Анемія.
- Це загальнозміцнюючий засіб.
- Фізичний знос.
- Варикозна вена.
- Протипухлинний.

Каштани Їх їдять взимку, вони починаються в кінці жовтня, і свято Всіх Святих - це типовий час їсти каштани, солодку картоплю та волоські горіхи.

Існує 4 різновиди каштанів:

- Європейський або звичайний каштан: він вирощується в Іспанії.

- Китайський каштан: вони найсолодші.


Каштани Зазвичай їх їдять смаженими, для чого потрібно зробити надріз в кишечнику і залишити 1 або 2 години для просочення.

У Галичині їх готують на молоці. Виготовляється каштанове пюре. Хтось варить їх, робить глазурі (французьке marron glacé), випічка робить солодощі та тістечка, тістечка, тістечка ...

Також виготовляється каштановий лікер або спирт.
З його листя ви можете робити настої і корисні при коклюші.