Сувлакі - традиційна грецька вулична їжа та різновид шашлику. Щоб приготувати його, маринуючи невеликі шматочки м’яса та овочів, іноді проткніть їх шашликом, а потім шашликом на сильному вогні. Залежно від виду м’яса, яке використовується, і того, як подається шашлик, сувлакі може бути легким і корисним, або гідною їжею.
харчова інформація
У ресторанах та на вуличних кіосках розміри порцій сувлакі та інгредієнти дуже різняться. Загалом, однак 270-грамова порція свинячого сувлакі з лавашем містить близько 500 калорій, 19 грамів білка, 3 грами клітковини та 22 грами жиру, 10 з яких насичені. Такий же розмір курячого сувлакі має 360 калорій, 3 грами клітковини і лише 7 грамів жиру, 2,5 з яких насичені.
Способи подачі
У своїй найосновнішій формі сувлакі - це просто шашлик із шматками м’яса, яке можна з’їсти з рук. Однак традиційно шампур подають загорнутим у лаваш як бутерброд або на блюді з лавашами та салатом. Коли сувлакі зі свинини подають загорнутим у лаваш разом з овочами та сиром фета, розмір повітряних кульок становить близько 440 грамів, а кількість калорій - понад 800, з 46 грамами жиру. Тоді порція курячого сувлакі однакового розміру налічує близько 700 калорій з 30 грамами жиру.
Додаткове харчування
Підсмажені сувлакі, як правило, мають менше жиру та калорій, ніж сувлакі, подані з соусом або зануренням. Популярним гарніром для сувлакі є цацикі, соус, приготований з йогуртом та огірками. Поливаючи дві столові ложки цацикі у сувлакі, ви додаєте близько 50 калорій і 3,5 грама жиру. Подавання з сиром фета або оливковою олією також зробить страву більш насиченою. Одна унція розкришеного сиру фета додає 75 калорій і 6 грамів жиру, а одна столова ложка оливкової олії додає 120 калорій і 13,5 грамів жиру.
Вміст натрію
У деяких сувлаках вміст натрію може викликати занепокоєння. Оброблене м’ясо, лаваш та фета - це відносно високосолені інгредієнти, і поєднання їх в одній страві може означати перевищення рекомендованої добової норми натрію. Свинячий сувлакі в лаваші з овочами та сиром фета містить близько 800 міліграмів натрію, що становить більше половини з 1500 міліграмів, які Американська асоціація серця рекомендує дотримуватися щодня. Більша тарілка сувлакі зі свинини з додаванням дзадзіки має колосальні 1320 міліграм натрію. Коли ви постійно їсте надлишок натрію, у вас великий ризик розвитку високого кров’яного тиску.
Зробіть Сувлакі здоровішим
Більшість сувлакі готуються зі свинини, але те, що є куркою, бараниною, рибою, овочами або бобовими, може заощадити калорії та грами жиру, особливо насичених жирів, і навіть збільшити вміст білка. Якщо ви готуєте сувлакі вдома і сидите на дієті або просто хочете підготувати здоровий варіант капсули, використовуйте для шампурів нежирне м’ясо, квасоля або овочі. Подавайте сувлакі на овочевій грядці, спокійно готуйте до цуцикі та інших начинок і загортайте в цільнозерновий хліб замість лаваша, виготовленого з рафінованим білим борошном.