Мексика
Місцева кухня
Мексиканська кухня в основному екзотична і дуже гостра. Він був створений із суміші ацтекських, майянських та іспанських кулінарних традицій. У кожній частині Мексики збереглися різні традиції, звичайно, основою кулінарії скрізь є кукурудза, квасоля та перець чилі. Як ароматизатори та спеції використовують коріандр, насіння кмину, часник, гіркий шоколад, лайм та авокадо. Квасоля (фрійолі) доступна у всіх розмірах та кольорах, найчастіше чорна та червона квасоля. Зазвичай його подають як «рефрітос», тому його готують, змішують, а потім обсмажують у гарячій духовці з цибулею, часником та чилі.
Типові страви
У Мексиці до традиційних страв належать курка, індичка та свинина, а такі супи, як «сопа де ліма», міцний курячий суп зі смаком лимона, дуже популярні. Святкова національна страва "крот поблано" - варена індичка з густим чилі, спеціями, фундуком і гірким шоколадним соусом.
Коржик - це пиріг, випіканий на сухій запеченій гарячій печі з тонкого кукурудзяного (іноді пшеничного) борошна. Коржики зазвичай замінюють хліб. Фірмові страви включають гострі соуси, такі як сальса мексиканська, які подаються з коржиками. Варіант цього соусу - сальса круда, яка складається з овочів, нарізаних дрібними шматочками, або сальса де томат, яка містить помідори, коріандр і перець чилі. Також популярні сальса де житомат (помідор і чилі теплий) і сальса де чипотле (перець халапешо в томатному соусі).
Популярний торт у Мексиці - флан, який є формою пудингу та пиріг з горіхів та меду. Пілонсілло - різновид коричневого сирого цукру з очерету. Особливістю Юкатану є суміш «ахіот», яка містить подрібнене насіння дерева аннато, змішане з насінням кмину, часником, чорним перцем та кислим апельсиновим соком. Мексиканці просто люблять солодощі та тістечка, які вони їдять після їжі.
Морепродукти
У прибережних районах популярні свіжа риба та інші страви з морепродуктів. Найпоширеніші продукти харчування включають креветки, мідії, раків або омарів. Зазвичай його подають з часником або смаженим на грилі.
З усіх можливих рибних страв назвіть pescado a la Verancruzana, це риба, що подається з ароматним помідором, цибулею, каперсом та оливковою підливою. Спробуйте pescado al mojo de ajo - на основі рибного філе, доповненого соусом з білого часнику.
Говорячи про рибу, можна також згадати прісноводну рибу - прісноводні водойми в основному використовуються для щуки, сома чи сонячної риби.
Мексиканські фірмові страви
Типові мексиканські напої
Мексиканці також люблять пиво. Типовим мексиканським пивом є Corona, яке мексиканці п’ють з вапном. Лимонади та кола - це «рефрески» - напої, що служать для освіження.
Спирти текіли та мескалю виготовляють з агави. До улюблених мексиканських коктейлів належать «маргарита» (текіла, апельсиновий лікер та лимонний сік) або «piňa colada» (кокосове молоко, ананасовий сік, ром). Вони також п’ють багато підсолодженого шоколаду, часто ароматизованого корицею та ваніллю, та каву “café de olla” з корицею та коричневим цукром.