Здоров'я 12 (Денія та регіон) підготувало роз'яснювальний документ щодо запитів закладів, які готують страви, приготовані до споживання в них (бари, ресторани, буфети тощо ...), які через поточні обставини хочуть мати доставка послуг додому чи вивезення.

додому

Служба доставки додому

Указ 463/2020 від 03/14 в його ст. 10.4 передбачає текстуально: "діяльність готелів та ресторанів призупинена, і можна надавати лише послуги доставки додому".

Здійснення цієї послуги передбачає зміну щодо проведеної діяльності, хоча це не вимагає будь-якого продовження реєстрації, яку має заклад, але про здійснення цієї послуги необхідно повідомляти до центру охорони здоров’я електронною поштою за допомогою модель зв'язку, що додається.
Ви повинні бути проінформовані, якщо ваш зв’язок з іншими адміністраціями, до яких здійснюється ваша діяльність (місцеві, туристичні, фінансові тощо ...) .

Винос.

Указ 463/2020 від 03.03.14 р. У його ст. 10.1 передбачає текстуально: відкриття для громадськості підприємств роздрібної торгівлі призупинено, за винятком комерційних закладів харчування, напоїв ……… ”. виходячи з цього, дозволяється роздрібна торгівля продуктами харчування (без зазначення видів та приготування їжі)

Організації, що займаються виробництвом та продажем страв на винос, вважаються роздрібною торгівлею продуктами харчування, і, отже, у них можна збирати їжу, оскільки вони можуть бути відкритими для громадськості, а також доставити їх додому.

Вправа з приготування їжі на винос не вважається модифікацією, а новою діяльністю, тому її реєстрація в реєстрі неповнолітніх закладів харчування Міністерства охорони здоров’я є обов’язковою. (Rem).

Ця процедура є обов'язковою з точки зору безпечності харчових продуктів, але нові види діяльності підпорядковуються вимогам інших адміністрацій (місцевих, регіональних - туризм, фазенди та невідвідування їх) може призвести до призупинення відкриття відповідно до заходів стримування продиктовано у статті 10 королівського указу 463/2020.

Які закони, вимоги та гігієна повинні бути у приміщеннях готової їжі?

Майте на увазі, що правила можуть часто змінюватися, тому це краще уточніть у фахівця, чи відповідає наш бізнес встановленому. У будь-якому випадку, загалом ці типи закладів регулюються цими законами:

  • Положення C.E. 852/2004 про гігієнічні стандарти харчових продуктів. Офіційний вісник Європейського Союзу від 25-25-2004.
  • Королівський указ 3484/2000 B.O.E. 12 січня 2001 р., Який встановлює Гігієнічні стандарти для приготування, розподілу та торгівлі готовими стравами.
  • Королівський указ 486/1997, від 14 квітня, який встановлює мінімальні норми охорони праці на робочому місці.
  • Крім того, автономні громади також приймають законодавство про місця доставки їжі. Насправді, за відсутності єдиного законодавства, можливо, що в одних місцях вони вимагають заходів, які не є обов’язковими в інших.

Тим не менш, правила, на які ми збираємося звернути увагу, є досить загальними, тому вони є обов’язковими проконсультуватися з регіональними правилами та положеннями міських рад щоб бути повністю впевненим.

У питаннях гігієна та здоров’я, Більшість нормативних актів походить від Європейський розмах. Таким чином, як і решта видів діяльності, пов'язаних з їжею, встановлено, що приміщення повинні полегшувати доступ санітарних інспекторів.

В Іспанії документом, що охоплює ці поняття, є Королівський указ 191/2011 від 18 лютого, який регулює Загальний санітарний реєстр продуктів харчування.

Це правило вимагає повідомляти про відкриття приміщення автономній громаді відповідний, який буде відповідальним за надання обов’язкової ліцензії на охорону здоров’я. Міська рада також повинна надати інший ліцензія на початок діяльності у вибраному місці.

Приміщення зобов'язані мати основні матеріали профілактика, Що вогнегасники, поділ просторів залежно від функції, аварійні виходи або Громадські прибирання.

Місцева інформація

Як ми вже згадували раніше, правила можуть відрізнятися залежно від місця, в якому ви хочете відкрити бізнес. У будь-якому випадку можна вказати на деякі загальні вимоги:

Дизайн місцеві вибраний, а також техніка, меблі та розміри повинні забезпечувати належне прибирання та дезінфекцію що виключає скупчення бруду та появу цвілі. Так само, ви повинні забезпечити належну гігієнічну практику які дізнаються про безпеку харчових продуктів та поводження з ними. Серед іншого, дуже важливо уникати перехресного забруднення.

В кухня або майстерня, залежно від бізнесу, слід враховувати, що мінімальний розмір повинен бути 4 квадратних метри. підлоги і стіни повинні бути водонепроникними, гладкими, легко митими і вони не можуть бути абсорбуючими. Те саме стосується і стель.

Щодо магазин, Ви повинні бути в окремий корпус, призначений виключно для зберігання продуктів. Важливо, щоб ви мали вентиляція, уникаючи щоб машини не підвищували температуру з космосу. Як і на кухні, підлоги та стіни повинні бути покриті матеріалом, що дозволяє легко дезінфікувати та чистити. У цей момент також потрапляють полиці або стелажі, де зберігається їжа.

Інформація про те, як зібрати страви на винос

Нормативи, що застосовуються до таких типів закладів, є широкими та різноманітними, збільшеними тим, що кожна автономна громада має "ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО" щодо національного законодавства, тому ми можемо знайти абсурдні вимоги та розбіжності, які застосовуються в деяких громадах. Будемо сподіватися, що буде забезпечено осудність дня, і буде єдине національне законодавство з питань промислової та харчової безпеки.

- Норми та вимоги місцевого приготування їжі:

Правила та вимоги, які ми вказуємо, застосовуються до більшості випадків, але вам слід проконсультуватися з вашим відділом містобудування, щоб переконатися, що відсутні додаткові правила.

Ці стандарти, як правило, необхідні для нових установ, розширень або реформ.

Загалом, установи повинні відповідати таким умовам: