живлення

Термін зелена цибуля, як правило, використовується як взаємозамінні з цибулею та цибулею. Усі вони - цибуля, яка не має великої цибулини, або тому, що вона не росте таким чином, або тому, що їх збирають до того, як цибулина сформується. Зелена цибуля надає багато смаку стиглої цибулі-цибулини, з трохи меншою кількістю жала. А листяна зелень їстівна, пропонуючи кілька різних поживних речовин із цибулинної цибулі.

Інформація про поживність зеленої цибулі

Міністерство сільського господарства США надає наступну харчову інформацію щодо 1 середньої сирої зеленої цибулі (15 г).

  • Калорії: 4,8
  • Жир: 0г
  • Натрію: 2,4 мг
  • Гідрати Вуглець: 1,1г
  • Клітковина: 0,4г
  • Цукор: 0,4г
  • Білок: 0,3г

Вуглеводи

Сира зелена цибуля містить трохи більше 1 грама вуглеводів, приблизно половина з яких - клітковина, а інша половина - цукор.

Як і у більшості овочів без крохмалю, зелена цибуля не вимірюється глікемічним індексом. Оскільки вони мають так низький вміст вуглеводів, їх глікемічний індекс не можна оцінити, і вони вважають, що вони мають низький ГІ. Глікемічне навантаження, яке враховує, скільки ви можете з’їсти, також вважається дуже низьким; споживання їх не підвищує рівень цукру в крові.

Жир

Як і більшість овочів, зелена цибуля практично не має жиру.

Білок

Зелена цибуля також містить дуже мало білка.

Вітаміни та мінерали

У харчовому відношенні зелена цибуля поєднує в собі переваги цибулі та зелених листових овочів, таких як шпинат або мангольд. Вони є прекрасним джерелом вітаміну К (одна середня зелена цибуля забезпечує 34% адекватного споживання для жінок), а також хорошим джерелом вітаміну А, вітаміну С та фолієвої кислоти.

Користь для здоров'я

Скромна цибуля пропонує дивовижний удар, коли справа доходить до боротьби з хворобами та зміцнення здоров'я. Якщо ви використовуєте зелену цибулю як гарнір, ви не отримаєте стільки харчування, тому спробуйте збільшити розмір порції.

Підтримує здоров’я кісток

З’їжте три середні зелені цибулини, і ви отримаєте щоденну дозу вітаміну К. Цей вітамін важливий для згортання крові, а також здоров’я кісток, а дослідження, зокрема, пов’язують цибулю з меншим ризиком розвитку остеопорозу.

Може знизити ризик розвитку раку

Зелена цибуля є частиною сімейства Аліум, поряд з часником, цибулею-пореєм та цибулею. Вчені виявили певні сполуки в цих овочах, які, схоже, захищають від раку. Дослідження показують взаємозв'язок між споживанням цих овочів та зниженням ризику мієломної хвороби, раку шлунка, колоректального, ендометрію, легенів та простати.

Зменшує ожиріння та супутні захворювання

Дослідники досліджують багато антиоксидантів та біоактивних сполук у цибулі та виявляють, що вони можуть бути ефективними проти ожиріння та пов'язаних із ним захворювань, таких як високий кров'яний тиск та діабет. В одному з досліджень було зазначено, що середземноморська дієта, яка корисна для серця, багата цибулею та супутніми овочами.

Низький рівень FODMAP

Якщо ви сидите на дієті з низьким вмістом FODMAP, щоб полегшити симптоми синдрому роздратованого кишечника, можливо, вам доведеться уникати цибулі. Однак зелені частини зеленої цибулі мають низький вміст FODMAP і, як правило, безпечні для вживання.

Алергія

Алергія на цибулю видається рідкістю, але деякі випадки були зареєстровані в медичній літературі. Якщо вас турбує алергія на зелену цибулю або будь-яку іншу їжу, обговоріть свої симптоми з лікарем для діагностики та поради щодо управління своїм станом.

Синдром оральної алергії, при якому споживання сирих фруктів та овочів може спричинити такі симптоми, як свербіж та набряк навколо рота, також може траплятися у людей із сезонною алергією на пилок сусликів. Інші овочі, такі як часник, петрушка, болгарський перець та капуста, також можуть викликати реакцію.

Побічні ефекти

Якщо ви приймаєте розріджувач крові Coumadin (варфарин), ви повинні отримувати постійну кількість вітаміну К. Це може означати обмеження споживання зеленої цибулі та іншої листової зелені. Обговоріть свою дієту зі своїм лікарем або зареєстрованим дієтологом.

Різновиди

Існує десятки (якщо не сотні!) Сортів цибулі, і будь-який з них можна зібрати досить рано, щоб використовувати як зелену цибулю. це лише питання часу.

Коли їм стане краще

Зелена цибуля доступна протягом усього року. Вони мають яскраво-зелені верхівки з твердою білою основою, що включає невеликі кореневі пагони. Вся зелена цибуля їстівна, хоча, можливо, ви захочете обрізати дрібні корінці. Цибулинна частина зеленої цибулі має м’який смак щодо великої цибульної цибулі. Ви навіть можете виростити зелену цибулю, помістивши основу в невелику ємність з водою.

Зберігання та безпека харчових продуктів

Вийміть будь-яку упаковку, наприклад гумки, та викиньте пошкоджені листи. Загорніть зелену цибулю в поліетиленовий пакет і зберігайте у чіткішому ящику холодильника.

Їх не слід зберігати більше п’яти днів, і вони можуть в’янути або втрачати свіжість лише за два-три дні, залежно від того, наскільки вони свіжі, коли ви їх купили. Зберігайте зелену цибулю окремо від продуктів, які, як правило, вбирають запахи цибулі, таких як гриби або кукурудза.

Як підготуватися

Зелену цибулю часто їдять у сирому вигляді, але її також можна смажити, смажити в смаженому вигляді або соте, цілою або подрібненою. Використовуйте для прикраси супів, салатів або соусів, або для ароматизації салату з тунця або курки. Ви також можете використовувати кухонний комбайн та поєднати зелену цибулю, часник, імбир та оливкову олію, щоб зробити соус або соус для песто, який можна додавати до м’ясних страв або використовувати поверх інших овочів.