Чай комбуча - зірка світу нетрадиційної медицини та здоров'я. Насправді сира комбуча вже давно використовується суспільствами традиційної китайської медицини та іншими для лікування хвороб та недуг. Цей ферментований чай рекламується як здоровий еліксир, який може лікувати все, від серцевих захворювань до діабету та СНІДу.
Цей практичний посібник покаже вам все, що вам потрібно знати про чай комбуча. Ви дізнаєтесь, який він на смак, як він виготовлений та багато іншого про його харчові факти. Дізнайтеся, що робить цей чай таким унікальним, а також користь для здоров’я та побічні ефекти.
Що таке комбуча?
Комбуча - це ферментований чай, який, як правило, використовує зелений чай або листя чорного чаю, які підсолоджені цукром. Чай готується шляхом змішування штамів бактерій і дріжджів з чайним листям і цукром. Потім суміш ферментують, отримуючи комбучу. Цей чай широко відомий як грибний чай і маньчжурський чай. Процес бродіння утворює м’який вміст алкоголю та високий рівень вітамінів та мінералів, корисних для здоров’я людини.
Перші новини ставлять Kombucha як високо цінуваний напій за його стимулюючий та лікувальний ефект ще за часів китайської династії Цінь, у 221 р. До н. C. Поступово він поширився по Японії, Росії та Європі. В останні роки він став дуже популярним в Америці та країнах Центральної та Північної Європи.
Скобі
Ферментований напій виготовляється з використанням симбіотичної культури бактерій і дріжджів, яка відома як скобі. Скобі - це густе кругле в’язке утворення, що складається з мікробних агентів. Зазвичай він складається з оцтовокислих бактерій та дріжджів, найчастіше Saccharomyces cerevisiae. При цьому утворюється чай комбуча, що містить живі бактерії, які також є пробіотиками.
Весь процес ферментації комбуча може тривати від семи до дванадцяти днів, залежно від температури навколишнього середовища та штамів використовуваних бактерій. Під час бродіння скобі споживає весь цукор, а це означає, що в чаї комбуча насправді є низька кількість цукру в кінцевому продукті. Скобі поглинає цукор із солодкого чаю і перетворює його в кислоти.
Харчова інформація
Порція комбучі об’ємом 180 мл містить, як правило, близько трьох грамів вуглеводів, п’ять міліграмів натрію та три грами цукру. Цей чай також не містить жиру і має низьку калорійність. Більшість чаю комбуча також містить оцтову кислоту, молочну кислоту та хороші бактерії. Оскільки комбуча виготовляється з використанням чайного листя рослини Camellia sinensis, вона також містить високі концентрації здорових антиоксидантів, відомих як EGCG.
Профіль смаку
Процес бродіння чаю комбуча робить його трохи шипучим. Цей пробіотичний чай пропонує трохи кислий і кислий аромат оцту. Смак може бути сильним для смаку, який використовується для солодшого смаку. З цієї причини багато чаїв комбуча проходять другий процес бродіння, в якому вони підсолоджуються фруктами, фруктовими соками та травами.
Користь від чаю Комбуча для здоров'я
Kombucha є легендарним, коли йдеться про претензії до здоров'я та передбачувані переваги. Він використовується скрізь від Китаю та Японії до США та Росії завдяки концентрації здорових бактерій. Прихильники напою стверджують, що він може вилікувати або вилікувати все - від СНІДу до подагри до ревматизму.
Медичні дослідження є мізерними, і більшість з них не показали користі для здоров'я, яку стверджують багато прихильників. Вживаючи комбучу, важливо зазначити, що багато користі для здоров’я не перевірено на людях. Суть в тому, що в комбучі є хороші бактерії, які приносять певні переваги для здоров’я, але це не означає, що це ліки для всіх. Ось деякі переваги Kombucha для здоров’я, які підтверджуються наукою.
1. Підвищення імунного здоров’я
Комбуча наповнена корисними вітамінами та бактеріями, які підсилюють імунну систему. Оскільки комбуча виготовляється із зеленого або чорного чаю, вона також містить антиоксиданти та вітаміни, включаючи вітаміни групи В та вітамін С, які допомагають боротися з такими інфекціями, як застуда та грип.
2. Вплив на СНІД.
Однією з найпотужніших переваг комбучі є її здатність прискорювати та покращувати травлення. Цей напій насичений здоровими пробіотиками, які допомагають організму розщеплювати їжу. Комбуча - природний сечогінний засіб, що означає, що він допомагає швидше виводити відходи та токсини. Вживання комбучі також може запобігти бактеріальним та грибковим інфекціям. Дослідження, опубліковане в Journal of Medicinal Food, вказує на антиоксидантну активність комбучі як агента для захисних переваг для травного здоров'я.
3. Може запобігти серцевим захворюванням
Комбуча, виготовлена із справжнього чайного листя, може допомогти захистити здоров’я серця, знижуючи рівень поганого холестерину ЛПНЩ. Дослідження в Journal of Nutrition показало, що зелений чай може зменшити ризик серцевих захворювань більш ніж на 30 відсотків. Хоча дослідження було зосереджене на підготовленому зеленому чаї, комбуча все ще може запропонувати ці переваги для здоров’я, якщо його робити з листям зеленого чаю.
4. Це може допомогти лікувати діабет
Вживання комбучі може полегшити симптоми діабету у деяких пацієнтів. Більшість досліджень проводили на тваринах, але вони демонструють докази, які необхідно підтвердити в ході випробувань на людях.
Дослідження, опубліковане в BMC Complementary and Alternative Medicine, вивчало ефекти комбучі у діабетичних щурів. Дослідники виявили, що комбуча ефективніше чорного чаю для зниження рівня глюкози в крові. Ці результати були зумовлені здатністю ферментованого чаю пригнічувати активність α-амілази та ліпази. Також було показано, що він пригнічує всмоктування шкідливого холестерину та тригліцеридів.
Небезпека Kombucha
Пити комбучу безпечно, якщо вживати її в невеликих кількостях і коли вона зроблена правильно. Якщо ви купуєте продукти комбуча в магазині здорового харчування, вам не потрібно занадто турбуватися про їх якість. Якщо ви робите комбучу вдома, вам слід використовувати належні контейнери та уникати забруднення суміші. Тут ми розглянемо деякі речі, про які слід пам’ятати.
Свинцеве отруєння
Kombucha НІКОЛИ не слід готувати в керамічній тарі або в тих, що використовують скляні покриття або свинцеву фарбу. Кисла природа комбучі може вимивати ці хімічні речовини в чайну суміш і спричиняти отруєння свинцем. Не використовуйте керамічні каструлі або каструлі зі свинцевим склом будь-коли під час процесу підготовки.
Передозування кислотою
Вживання надлишку комбучі може призвести до високих концентрацій кислоти в організмі людини, відомих як ацидоз. Це може призвести до серйозних проблем зі здоров'ям, таких як нерегулярне серцебиття та смерть. Не пийте комбучу щодня і дотримуйтесь усіх запобіжних заходів, щоб вона становила рН від 2,5 до 3,5.
Люди з алкоголізмом
Хоча комбуча - це натуральний чай, він містить невелику кількість алкоголю, зазвичай 0,5 відсотка. Люди, які страждають алкоголізмом, не повинні пити комбучу.
Погані бактерії
Для приготування комбучі в домашніх умовах важливо вжити заходів, щоб уникнути забруднення чаю. Завжди використовуйте чистий посуд і ретельно мийте руки перед і під час заварювання. Будьте особливо обережні, якщо ви зберігаєте комбуча-скобі для подальшого використання. Завжди зберігайте скобі при більш низьких температурах, як правило, в холодильнику, щоб запобігти росту бактерій. Отриману комбучу слід завжди зберігати в холодильнику, щоб уникнути подальшого бродіння та забруднення шкідливими бактеріями.
Комбуча
Чай з комбуча виготовляється шляхом бродіння чаю, цукру та симбіотичної колонії бактерій та дріжджів. Побічні продукти процесу бродіння включають органічні кислоти, карбонізацію та більший вміст корисних бактерій та мікроорганізмів. Хоча його передбачувана користь для здоров'я є великою, дослідження підтвердили лише деякі з цих потенційних переваг.
Якщо ви просто насолоджуєтеся смаком або шукаєте новий корисний чай, комбуча варто спробувати. Переконайтеся, що вживаєте в помірних кількостях і п’єте тільки високоякісний чай від брендів, яким довіряєте. Якщо ви вирішили заварювати чай вдома, уважно дотримуйтесь інструкцій, щоб уникнути забруднення та негативних побічних ефектів.
Схожі повідомлення
Чай, який супроводжує ідеальну закуску
Віскі та чай, коктейль з історією🍹
Поради щодо вибору найкращої автоматичної кавоварки
Китайський чай. Найкращі сорти
Чи корисний екстракт зеленого чаю для вашого здоров’я?
Чай Морінга: користь, побічні ефекти та спосіб його приготування
Залишити коментар Скасувати відповідь
Ми застерігаємо вас, у цьому блозі ми говоримо лише про ЧАЙ ...