Занурені у мету нульового ризику у безпеці харчових продуктів, які ними обробляються та розподіляються, агропродовольчі компанії інтегрували у свої стратегії, спрямовані на Якість їжі ті операції, похідні від так званого "пакет гігієни"- Нормативні норми Європейського Союзу, розширені національними положеннями, спеціально розробленими для кожного підсектора продуктів харчування, наприклад, м'ясні похідні та ковбаси-.
Ця система регулювання харчових продуктів гарантує однорідну політику Якість їжі застосовується до всіх операторів, що складають ланцюжок переробки, трансформації та комерціалізації, які несуть відповідальність за запобігання небезпеці для здоров’я, властивої функціонуванню харчового ланцюга, та прийняття коригувальних заходів для їх виправлення. Вісь усіх втручань операторів харчової промисловості - це Аналіз небезпеки та Критичні контрольні точки (НАССР), метод, який змусив нас забути традиційні дії фіналістського характеру, орієнтовані на профілактику та обов’язкові для всіх, хто бере участь у ланцюгу.
На м’ясний сектор впливають численні харчові стандарти, що передбачають величезний обсяг документації. Завдяки їх винятковому біохімічному складу для розвитку бактерій ковбаси мають великий ризик для здоров'я, що вимагає суворого контролю. З цієї причини необхідно включити комп’ютерний інструмент, який дозволяє ефективно охоплювати всі межі його виробництва та комерціалізації.
Відповідно до Регламенту (ЄС) 178/2002, простежуваність це можливість знайти і слідувати за слідом на етапах виробництва, трансформації та розподілу їжі або речовини, призначеної для введення в їжу, або з ймовірністю бути такою. Це дає змогу відновити життя харчового продукту з його сировини, поки воно не стане доступним для споживача. Крім того, це передбачає запис наступної інформації:
- Зворотна простежуваність, яка стосується походження продуктів.
- Простежуваність процесу із посиланням на стадії трансформації та остаточної ідентифікації продукту.
- Вперед простежуваність, контроль шляхів, по яких їжа проходить, поки вона не досягне роздрібної торгівлі.
Комп'ютерні системи с Програмне забезпечення ADA генерувати всю цю документацію, керувати попередженнями та відхиленнями у HACCP та видавати звіти та файли, пов'язані з простежуваність. У своїй механіці експлуатації вони відповідають за налаштування параметрів, які повинні контролюватися, та організацію конкретних завдань кожного працівника, запобігаючи існуванню прогалин у прийнятті рішень та виконанні роботи, які можуть збільшити ризик для здоров’я населення.
Цей тип програмного забезпечення сприяє зупинці епізодів, пов’язаних із безпечність харчових продуктів, забезпечення можливості відкликання їжі, коли вона вважається небезпечною, та отримання інформації для споживачів, ключових частин у розслідуванні спалахів інфекції або харчових отруєнь. Це частина глобальної деномінації Росії ERP-рішення (системи планування ресурсів підприємства) як програмне забезпечення для м'ясної та харчової промисловості зазвичай.
У випадку з переробленими продуктами, такими як ковбаси, листки продуктів містять виробничі формули, коди EAN, терміни придатності, деталі маркування тощо. Модуль технічних аркушів дозволяє каталогізувати характеристики продуктів, включаючи аналізатор відхилень і гарантуючи повну ідентичність процесів на заводі та прогнозів у технічному аркуші.
Крізь Програмне забезпечення ADA, Виходячи із заводських прогнозів, можна передбачити обсяг роботи та розрахункове споживання продукції для виробництва запланованих партій ковбас. Це, у свою чергу, дозволяє за власним бажанням адаптувати конфігурацію маркування та штрих-коди продуктів, а також контролювати обладнання для зважування та ідентифікації.
Немає сумнівів, що реалізація a ERP з цих характеристик може становити вихід із безсумнівними позитивними ефектами на виробництві в Росії ковбаси. Попросіть бюджет і вважайте це довгостроковою інвестицією в бізнес.