Джон Дорі, пез де Сан Педро, пуле де мер, морська курка
Якщо до "хрещених батьків" риби належать такі знамениті імена, як Зевс, верховний бог греків (якого називають його латинським ім'ям: Зевс фабер) і один з дванадцяти апостолів, ми не можемо сумніватися в його значенні.
Про назву
За легендою, Петро, пізніший апостол, повинен був один раз заплатити податок, але у нього не було грошей. Потім він зловив з моря рибу, в гирлі якої знайшов кілька шматочків грошей. Він сильно схопив рибу, щоб не прослизнути назад у море. На знак дива відбитки пальців залишились у формі великої круглої чорної плями по обидва боки риби. Інцидент не повторився, але на рибі все ще є «відбиток пальця», що нагадує диво. Інша легенда позначає походження плями святому Христофору: святий зловив рибу з річки, через яку дитина несла Ісуса, і темні плями утворилися на рибі там, де він торкався її пальцями.
Характеристика, розподіл
Але не лише з цих характерних плям можна впізнати рибу Святого Петра, а й за її почесною, приємною зовнішністю. З її яйцеподібного, високо дугоподібного тіла, відразу за досить великою головою, піднімається вражаючий, схожий на прапор спинний плавник, який може поширюватися аж до хвостового плавника. Риби, які рухаються повільно, майже ліниво, здаються перед собою меншими, ніж насправді, що часто обманює рибу, яка плаває в рої, особливо оселедець. (Ось чому її назвали "Король оселедця", серед інших.) Ця риба, що споживається дуже сильно, розповсюджується від Південної Африки через Східну Атлантику до Норвегії, але також зустрічається у водах навколо Нової Зеландії, Австралії та Японії. Довжина може досягати 70 см, а вага зазвичай становить близько 3 кг. Зазвичай продаються копії вагою від 30 до 40 сантиметрів і вагою 1,5 кілограма. Більша частина риби, приблизно на дві третини, складається з великої голови та кишкового тракту, що нам потрібно враховувати при покупці. Завдяки своєму фаршированому білому м’ясу з відмінним смаком у Франції a Poule de mer, сказати "морська курка" він отримав ім'я. У Великобританії "Джон Дорі"-назвав Джона Квіна на честь актора 18 століття та гурмана, котрий особливо сподобався цій рибі.
Користування кухнею
У ньому порівняно мало осколків, тому його філе м’ясо здебільшого виготовляється в позах, як і підошва або діамантові рибки, і пропонується масляний соус. Нарізаний на рибний суп, він також готується, але він також чудовий, коли його смажать цілком і запікають.