Мені це сподобалося? Поділіться з іншими!

Інновації - це основа годування майбутнього

Завдяки широкому діапазону професійної співпраці, розвитку мислення споживачів, що орієнтується на здоров’я, та зустрічі новітніх технологій та науки про харчування, в Угорщині може бути шанс на здорове суспільство. Учасники 150-річної конференції Food4Talk, яку організовує Nestlé, сподіваються, що учасники ринку, промисловість та неурядові організації та уряд будуть працювати разом, щоб пробитися через поширення здорового харчування.

інновації

У своєму вступному слові Жан Груненвальд, керуючий директор Nestlé Угорщина, зазначив, що, будучи провідною харчовою компанією, Nestlé співпрацює з іншими компаніями, промисловістю, професійними організаціями та державними установами, щоб знайти рішення проблем охорони здоров'я в Угорщині. Nestlé взяла на себе перспективні зобов'язання щодо розробки продуктів, інформації, досліджень та освіти та була першою, хто приєднався до ініціативи Національної асоціації переробників харчових продуктів (ÉFOSZ) "Разом для споживачів" щодо зменшення солі, цукру та деяких видів солі на кількість жирів у перероблених харчових продуктах.

"Я впевнений, що компанія може досягти успіху в довгостроковій перспективі, лише якщо вона здатна створити цінність для місцевих громад та суспільства в цілому", - сказав Жан Груненвальд.

Доктор Йорг Шпілденнер, керівник відділу харчування та громадського здоров’я Дослідницького центру Nestlé, виступив з презентацією про те, як харчова компанія може сприяти вирішенню проблем харчування нашого часу. "Потрібно спочатку зрозуміти харчові проблеми, з якими стикаються споживачі в різних країнах, щоб взяти на себе зобов'язання, а потім впровадити вдосконалення продуктів на основі зобов'язань", - підкреслив він. Дослідницький центр Nestlé також розробив унікальну систему профілювання поживних речовин на основі міжнародних харчових рекомендацій, яка регулює вміст поживних речовин у всіх продуктах на полиці. У 2015 році склад 8041 продукції змінився в усьому світі, в результаті чого на заводах компанії було використано на 18 000 тонн менше цукру. Наприклад, в Угорщині представлений новий какао-напій Nesquik зі зниженим вмістом цукру, вміст цукру якого зменшено на 50 відсотків, а також змінено склад усього асортименту злакових сніданків в ім'я збалансованого дієта.

Професіонали стикаються з різними харчовими проблемами в різних областях: в той час як в Індії половина дітей у віці від половини до 2 років страждає на залізодефіцитну анемію, тому необхідне укріплення, у більшості європейських країн ожиріння, надмірне споживання солі, цукру та жиру є факторами ризику. таким чином, необхідно їх зменшити. Результати обстежень харчування допомагають професіоналам розробляти та реалізовувати плани розвитку, що стосуються проблем даного суспільства. У багатьох випадках розробки передбачають пошук інноваційних рішень, тому нові завдання вимагають значних досліджень. Дивлячись у майбутнє, наука про персоналізоване харчування та нутрігеноміку буде в авангарді глобальних планів Nestlé щодо вивчення того, як материнське харчування впливає на розвиток дитини у внутрішньоутробному віці та як пов’язані генофонд людини та ідеальна дієта.

У своєму аналізі історії промисловості Тамас Едер, президент ÉFOSZ, зазначив, що з розвитком харчової промисловості відстань між місцем виробництва та споживанням їжі значно зросла, що створило дедалі більшу недовіру з боку споживачів. Відновлення цього відповідає загальним інтересам.

Потреби споживачів складні: інгредієнти та процес виробництва їжі повинні бути прозорими, продукт повинен бути свіжим, але тривалим, спосіб виробництва повинен бути етичним, він повинен відповідати потребам прошарку (органічного, веганського тощо). ), він повинен бути безпечним і, звичайно, дешевим. Галузі потрібно навчати споживача, навіть протистояти хибним уявленням, які вірусно поширюються в соціальних мережах. Крім того, вона повинна розробляти продукцію відповідно до потреб та здоров’я споживачів.

«У 21 столітті майже щодня виходить ще одне сучасне технологічне рішення, розвиток відбувається швидко і постійно. Отже, і внаслідок дедалі складніших споживчих та соціальних потреб, лише швидко реагуюче сучасне виробництво продуктів харчування в промислових масштабах може забезпечити продовольство », - сказав Тамаш Едер, який сказав, що для досягнення успіху в угорській харчовій промисловості економічне політикам та потребам галузі.

Доктор Ілдіко Фазекас, президент Асоціації платформ TÉT, представив свої останні результати * на репрезентативній вибірці у своїй презентації. Він підкреслив, що, хоча переважна більшість угорців вважає себе поінформованими про проблеми харчування, вони не мають базової інформації, наприклад, скільки калорій їм потрібно на день. Водночас частка тих, хто повідомляє про здоровий або частково здоровий спосіб життя, дуже висока, але добра третина угорців востаннє важила більше року, майже три чверті мали рівень цукру в крові, а 83 відсотки - рівень холестерину. Також шокує той факт, що ті, хто каже, що частіше середнього погоджуються з хибними твердженнями, наприклад, що молоко з високим вмістом жиру містить багато добавок або що вони викликають рак. Тому глибше знання простих і помилкових тверджень слід розглядати як інформацію, засновану на дослідженнях, - каже Ілдіко Фазекас.

Тим не менше, за словами президента Асоціації платформ TÉT, спостерігається помітна зміна поглядів, оскільки люди йдуть на жертви заради здорового способу життя, і це здебільшого означає зміну їх раціону.

Хоча під час покупок люди розглядають етикетки продуктів харчування в середньому лише 0,1 секунди, кількість людей, які читають інформацію на упаковці, збільшується. "За допомогою інформації на етикетці можна легко скласти збалансовану дієту, але споживачам потрібна допомога в інтерпретації даних, і соціальні мережі та мобільні рішення можуть зіграти велику роль у цьому", - підкреслив д-р Ілдіко Фазекас.

За словами медичного футуролога доктора Берталана Меско, світ наукової фантастики допомагає розширити наші межі. Майбутнє трапези також неодноразово обговорювалося в літературі та кіно. Тим часом наукова фантастика стала реальністю у галузях, що не охороняють здоров’я, як приклад автоматичного автомобіля. Таку саму тенденцію можна спостерігати в медицині: поява дронів, що несуть медичні інструменти, 3D-друк, персоналізована медицина, доповнена та віртуальна реальність в освіті, а також датчики для домашнього використання. Тепер ми можемо виміряти майже будь-який параметр нашого способу життя, тому ми також не можемо пропустити їжу. В даний час ми не знаємо, що їсти, що і скільки варто було б з’їсти. В наш час немислимо, щоб можна було реалізувати особисту дієту відповідно до генетики. У цьому допомагають технології, які різняться між собою, від друку їжі та сканерів продуктів до напоїв з поживними продуктами. І як тільки всі інструменти доступні, і ми передали необхідну та достовірну інформацію для прийняття рішення, змінити свій раціон харчування все одно відповідальність та завдання людини.

У цьому допомагають технології, що сприяють змінам. «Новим викликом для нас буде те, чи зможемо ми, якщо ми надамо всю цифрову та професійну допомогу, зберегти культурну роль харчування у нашому повсякденному житті поряд із технологічними досягненнями. І як ми можемо впливати на людей, щоб вони самі приймали необхідні рішення і були відкритими для змін? "

Найважливіший урок з презентацій полягає в тому, що рішення завжди залежить від особистості, але регулятори, учасники ринку та організації повинні допомогти споживачам стати ініціативними, використовувати правильні інструменти та інформацію, а потім приймати власні рішення.

"Технологія не змінює наш раціон, лише людина може це зробити, і технологія допомагає у прийнятті рішення", - сказав д-р Берталан Месько.

Інформація для преси: Беата Бенеш

* Опитування навичок харчування - Платформа ставок - GfK 2016.