1. Водорості - ці рослини, багаті поживними речовинами, забезпечують половину виробництва кисню на Землі і є життєво важливими компонентами морської екосистеми. До 50 продуктів харчування майбутнього належать водорості лавер та водорості вакаме.

харчування

2. Квасоля та бобові - значна частина квасолі та бобових з високим вмістом харчових волокон, білка та вітамінів групи В може рости в неякісному ґрунті або з мінімальними опадами. До 50 продуктів майбутнього належать квасоля адзукі, квасоля чорна черепаха, кінська квасоля (або боби фава), боби бамбара, коров’ячий горох (також відомий як коров’яча квасоля, піщана квасоля, нут), сочевиця, квасоля мамара, квасоля манг та соя. (Квасоля та бобові культури повинні бути приготовані перед вживанням!)

3. Зернові культури - Білий рис, пшениця та кукурудза становлять майже 60 відсотків споживання їжі на рослинній основі, хоча деякі менш відомі сорти пропонують поживні та стійкі альтернативи. До 50 продуктів майбутнього належать амарант, гречка, пшоно, фоніо, камут (пшениця Хорасан), лобода, спельта, тефф та дикий рис.

4. Солодкі овочі - ці фрукти часто класифікуються як овочі, але вони солодші, часто багатіші вуглеводами та водою. До 50 продуктів майбутнього належать квіти гарбуза, бамія та апельсинові помідори.

5. Кактуси - Кактуси зберігають багато води, тому вони виробляють навіть в дуже сухі погодні умови. До 50 продуктів майбутнього належать кактус опунції або кактус ведмедя (нопал), оскільки фрукти, листя, стебла та олія рослини також їстівні.

6. Листові овочі - вони є одними з найбільш поживних та гнучких овочів для використання - вони надзвичайно здорові завдяки високому вмісту клітковини та мінеральних речовин, але низькій калорійності. Серед 50 продуктів майбутнього - буряк, брокколі рапіні, кучерява капуста, морінга, гарбузове листя, пак чой, червонокачанна капуста, шпинат та крес-салат.

7. Гриби - На Землі росте понад 2000 видів їстівних грибів, і вони залишаються в районах, де інших продуктів харчування немає. До 50 продуктів майбутнього належать зимовий жовтець (гриб енокі), кущовий гриб (майтаке) та смачний ризик.

8. Горіхи та насіння - не випадково ці багаті білком насіння часто називають суперпродуктами! До 50 продуктів харчування майбутнього належать насіння конопель, насіння льону, насіння кунжуту та волоські горіхи.

9. Коренеплоди - хрусткі, різнокольорові коріння з листяною зеленню, які також можна їсти, щоб мінімізувати харчові відходи. Серед 50 продуктів майбутнього - чорний салат, корінь петрушки та бурульки.

10. Мікроби - схожість подвоюється, в деяких випадках потроює харчову цінність рослин. До 50 продуктів майбутнього належать капуста люцерни, пророщена квасоля та пророщений нут. (Насіння і квасоля можуть проростати у теплому, вологому середовищі, що також ідеально підходить для розвитку бактерій, тому перед вживанням важливо ретельно промити мікроби!)

11. Бульби - бульби ростуть під землею, де зберігають поживні речовини протягом холодних або посушливих місяців. Вони містять багато вуглеводів і тому є цінними джерелами енергії. До 50 продуктів майбутнього належать корінь лотоса, убе (фіолетова солодка картопля), корінь ямсу та індонезійська червона (чилембу) солодка картопля.

Компіляцію зробили Knorr та WWF.