Тісто для хліба з різними смаками, спеціями, калорійне і запечене в духовці, виготовлене з жиром і складкою. Його виготовляли біля селянських воріт при випічці хліба і вживали в свіжому вигляді.

Інші імена:

Панірувальні сухарі, подвійні чоботи, подвійні булки, ворона, Біблія, Біблія диявола.

Версії:

Фарширована сіллю, кропом та овечою сиркою

Особливі, унікальні особливості:

Тісто для хліба з різними смаками, спеціями, калорійне і запечене в духовці, виготовлене з жиром і складкою. Його виготовляли біля селянських воріт при випічці хліба і вживали в свіжому вигляді.

Опис:
Листкове тісто

Інгредієнти для хлібного тіста та жиру. Як начинки використовують різні спеції (червоний перець, перець, зелений кріп влітку) та овечий сир. Залежно від населеного пункту регіону, його форма може бути розміром у половину долоні, завбільшки з долоню, короваєм, нарізати кубиками та скрутити у рулети.

Історія:

Листкове тісто - це випікане тісто, що відноситься до категорії хлібного тіста. Простий народ та кріпаки почали випікати квашений хліб з другої половини XIV століття. Можна припустити, що локшину випікали із хлібного тіста, покращеного салом, до 19 століття. Однак письмові джерела згадують про це лише з 1890 року. Дюббенкс - типова традиційна смажена паста селянської харчової культури. Пейзажне харчування. Її виробляли в регіонах, де вирощували пшеницю з високим вмістом клейковини та споживання хліба (Надькунсаг, Хайдусаг та околиці, Віхарсарок).
З кінця 19 століття до середини 20 століття розвивалися різні версії. Теплу жирну локшину також пекли в Північній Угорщині.

Використання:

Її можна їсти в будь-який час як самостійну їжу. Завдяки вмісту жиру його можна по-справжньому насолодити свіжосмаженим. Його виготовляли переважно влітку і споживали люди, які виконували важкі сільськогосподарські роботи.

Професійні страви:

Тісто, взяте зі свіжовимішаного хлібного тіста, замішували морозним салом, розривали вручну на товщину пальця або розтягували носилками. Його змащували розтопленим жиром, приправляли сіллю та різними спеціями, а потім складали. Цю операцію повторювали кілька разів. Він бродив недовго. Листкове тісто сіяли поруч із хлібом, у роті печі, на аркуші печі. Пізніше його випікали у деко.
Були місця, де він рвав руку приблизно шматки розміром у пів жмені, розплющені, змащені жиром і кілька штук складалися в штабелі. В іншому місці шматок тіста формували крихітні хлібці з невеликою кількістю морозного жиру посередині. У фаршированому варіанті овечий сир додавали до витягнутого тіста після змащення, а потім згортали у рулети.
Сьогодні вони вже не печуть хліб вдома. Листкове тісто виготовляється безпосередньо з використанням пшеничного борошна, води, жиру, солі, дріжджів. Обробку виконують так само, як і раніше, тільки вже запечену в деко.