Майже всі ці "рослинні олії" отримують шляхом промислового рафінування, а не шляхом механічного вилучення, як оливкова олія, як відомо, - без сумніву, найбільш натуральної та здорової з рослинних олій або жирів. Серед цих рослинних олій найбільше погіршується пальмова олія. Пальмова олія - ​​це рослинна олія, як і оливкова, соняшникова та кукурудзяна. Але бути овочем не є синонімом того, щоб бути здоровішим, це лише означає, що воно походить від рослини, з м’якоті пальмових плодів.

оливкова олія

Він складається з високої частки насичених жирних кислот (50% від його складу), саме тих, які ми повинні вживати з більшою мірою, саме тому він відрізняється від оливкової олії, в якій переважають мононенасичені жирні кислоти, такі як олеїнова кислота, яка дуже корисна для здоров'я, багата поліненасиченими жирними кислотами, такими як омега-6 та омега 3. Високе споживання пальмової олії, яку не важко отримати через величезну кількість продуктів, багатих цією олією, яка оточує нам - завдає великої шкоди здоров’ю. Існують важливі наукові дослідження, які підтверджують, що звичне споживання насичених жирів, таких як містяться в ньому, пов’язане з більшим ризиком серцево-судинних захворювань, підвищенням рівня холестерину в крові, особливо ЛПНЩ, часто відомого як “поганий холестерин”; чим вищий рівень цього ЛПНЩ у крові, тим більший ризик розвитку ішемічної хвороби серця.

А останнім часом олія авокадо комерціалізується. Олія авокадо складається майже повністю з рослинних жирів, зі значним вмістом олеїнової кислоти, більшість присутніх мононенасичених жирних кислот, корисних для здоров'я, як і в оливковій олії. У будь-якому випадку, ці дві олії не схожі між собою за зовнішнім виглядом та смаком; Поки оливкова олія золотиста, олія авокадо має зеленуватий колір. Що стосується аромату, то кажуть, що авокадо більш фруктовий і має високу ціну, на відміну від інших рослинних жирів. Саме ці відмінності, і особливо в ціні, змушують нас думати, що цій олії дуже важко конкурувати з оливковою олією в нашій країні.