Чи правда, що рослинні жири здоровіші?
Це глибоко поширене поширене переконання, але воно не зовсім відповідає дійсності. Здається, цей міф походить з віри, що оскільки рослинні жири не містять холестерину, а холестерин шкідливий для здоров'я, то рослинні жири корисні, а тваринні - погано. але це, як я вже говорив раніше, не зовсім правда.
Всередині рослинних жирів можна виділити кілька різних видів. Перші - це мононенасичені жири, які є рідкими при кімнатній температурі і серед яких виділяється оливкова олія. У нас також є поліненасичені жири, серед яких є насіннєві олії, такі як соняшникова олія. Але є також насичені рослинні жири, які не містять холестерину, але містять жирні кислоти, які поводяться подібно до холестерину в організмі. Це стосується пальмового жиру.
Окрім цих типів жирів, існує насичений рослинний жир, але він має особливу характеристику, яка полягає в тому, що його жирні кислоти мають середній ланцюг і тому мають користь для здоров’я. Походить з жиру або кокосової олії.
І нарешті, у нас є спеціальний продукт - маргарин. Це гідрований жир. Цей процес здійснюється промисловим способом, щоб отримати рослинне масло твердим при кімнатній температурі. Маргарини стали популярними кілька років тому, коли вважалося, що масло є як отрута. Однак цей процес гідрування перетворює рослинне масло в трансжир, який дійсно шкодить здоров’ю серцево-судинної системи.