Exqueixada de bacalao, чи може це бути унікальною стравою?
Це дуже відомий салат каталонського походження, і з ним трапляється, як і з андалузьким гаспачо, який кожен робить по-різному, як за кількістю, так і за доданими видами овочів.
Я збираюся помістити тут рецепт, який вони дали мені багато років тому, - той, який я роблю завжди, і той, який мені найбільше подобається, і він є так повно що може становити «чудова унікальна страва », особливо влітку, коли найбільше жадають освіжаючих продуктів, або коли наше тіло взимку хоче "детоксифікувати" міцні рагу.

крістіни

Для початку він містить білок риби, який є найвища якість.
З цієї причини солону і знесолену тріску можна їсти дітям і людям похилого віку, навіть гіпертонікам, якщо вона повністю знесолена, хоча для цього салату краще тримати щіпку солі.
У ньому також містяться вуглеводи помідорів, цибулі та перцю, хороший вітамін Е та поліфеноли олії першого віджиму, до яких ви можете додати щось більше, якщо це буде окрема страва, і оливки, і антиоксиданти та вітаміни помідори.
Ви вже знаєте, що його лікопен, Змішуючи з олією, організм набагато краще засвоює його.

■ Додайте масло вже, перемішайте, і ви побачите, що вони вмочують його так, ніби вони "губки".
Якщо ви хочете багато смаку, виберіть сильну олію, таку як Пікуал або Корнікабра.

■ Виберіть сорт томатів, і, як правило, з першого погляду відомо, що він придатний для очищення.
Краще великі, тому що вони стануть м’яснішими, і це буде коштувати менше, якщо очистити 3 або 4, ніж 5 або 6.
На кухні продуктивний кожен крок матиме своє значення для працювати менше і краще.
Вимийте їх, висушіть і картопляним ножем добре заточена розріжте їх на дві перпендикулярно і починайте відшаровувати від найкрасивішої частини.
Якщо вони правильні, ви зробите це дуже легко, без необхідності їх обшпарювати, розважальний і непотрібний крок.
Потім наріжте їх шматочками і вилийте в салатник, поверх тріски, і ще раз перемішайте.
Якщо ви використовуєте виноградні томати, всі дуже подібного розміру, ви можете почати їх лущити, не обрізаючи, починаючи навпаки, ніж раніше, тобто з негарної частини.
Шкіра, якщо мереживо добре заточене, щось важливе, воно вийде у вигляді "штопора" і, можливо, все це, не зламавшись.
Це спосіб зробити знамениті «томатні квіти», дуже декоративні.

■ Нарізаємо зелену цибулю тонкими кільцями і теж додаємо їх.
Ви можете покласти більшу або меншу кількість залежно від вашого смаку.

■ Тепер додайте домашній смажений червоний перець, нарізаний соломкою або середніми шматочками.
Якщо ви один з тих, хто любить готувати в кількості, коли вони якісні, і у вас є час, оскільки вони робляться майже поодинці в мікрохвильовці, їх можна ідеально заморозити і розморозити на ніч у холодильнику.
Вони не мають нічого спільного з консервованим або збанкованим болгарським перцем, якими б хорошими вони не були, оскільки смак абсолютно інший.
Якщо ви хочете легко їх очистити, перегляньте це моє відео.

■ Наріжте соління невеликими шматочками, або залиште їх цілими, якщо вони дуже маленькі, або видаліть, якщо вони вам не дуже подобаються.

■ Також додайте оливки та оцет, ще раз перемішайте та спробуйте все, якщо вам потрібно трохи солі.
В даний час в Іспанії ми споживаємо вдвічі більше солі, ніж рекомендує Всесвітня організація охорони здоров’я, ВООЗ, і з цієї причини ми повинні десь почати "зменшувати" цю кількість.

■ чорні оливки вони мають подвійну калорію зеленого, але дуже добре "одружуються" з тріскою.
Купуйте їх із кісткою, хоча деякі вважають це більш дратує, але чим менше ними маніпулюють, більш природними вони будуть і менше добавок нестимуть.
Я навіть не хочу розповідати вам про кількість «добавок», які містять зелені оливки, начинені анчоусом, і ще гірше - про ті, що мають «аромат» анчоуса!
Пам’ятайте, що чим більше оброблена їжа, тим менш природною вона буде.

■ оцет Він завжди повинен бути м’яким, як той, який я вказав, оскільки з одним із Модени, яким би хорошим він не був і яким би «модним» він не був, ви завантажували б салат, оскільки він повністю маскував би смачний смак тріски.

■ Солона тріска з погляду харчування вважається жирною рибою, оскільки процес засолювання значно збільшує її концентрацію жиру.
Але його жир завжди дуже хороший, багатий жирними кислотами Омега 3.
Однак якщо вона свіжа, її класифікують як білу рибу.