У зв'язку з виконанням завдань Заяви Програми Уряду Словацької Республіки в частині впорядкування цільового державного нагляду за здоров'ям для створення передумов для поліпшення умов життя дітей та молоді, співробітники департаментів HDM усіх RÚVZ в СР виконували цільові державний нагляд за здоров’ям у вибраних закладах громадського харчування у дитячих садках, початкових школах та середніх школах Словаччини, у дні з 10.12. - 21.12. 2012 рік .

словаччини

Цілеспрямовані перевірки зосереджені на:

дотримання особистої гігієни працівників, що контактують з продуктами харчування (робочим одягом, ювелірними виробами)

доказ професійної компетентності працівників

доказ медичної придатності працівників

поводження з сировиною/напівфабрикатами/продуктами харчування/стравами (робочі поверхні, робочі інструменти, несанкціоноване заморожування сировини, захист їжі від забруднення, дотримання температури, охолодження та заморожування ланцюга)

зберігання сировини/напівфабрикатів/харчових продуктів/страв (спосіб, умови зберігання та контроль зберігаються харчових продуктів оператором, роздільне зберігання несумісних видів сировини та/або продуктів харчування, що використовуються у виробництві готових страв, моніторинг та облік температури зберігання)

використання сировини/напівфабрикатів/продуктів харчування/страв після часу споживання, відповідно дата мінімальної довговічності

гігієнічний рівень подачі їжі в приміщеннях (обробка їжі, використання кухонного інструменту, одноразові рукавички, поводження з посудом та його чистота)

дотримання часу подачі та температури готових страв.

Як видно з таблиці No. 1, загальна кількість перевірок, проведених у закладах громадського харчування, становила 742, загальна кількість перевірених об’єктів - 710, а загальна кількість об’єктів з виявленими недоліками - 203. Загальна кількість накладених заходів склала 367. Загалом 60 блокових штрафів на суму 1002 євро. Найбільше перевірених закладів громадського харчування було в регіоні Нітра (129), а найменше - у районі Тренчин (49). Найбільша кількість недоліків була виявлена ​​в Бансько-Бистрицькому регіоні (38), а найменша - у Тренчинському (10). Найбільше введених заходів було в Жилінському регіоні (76), а найменше - в Тренчинському регіоні (15).

Таблиця No 1 Порівняння результатів посиленого державного нагляду за здоров'ям у закладах громадського харчування

Кількість проведених перевірок

Кількість перевірених пристроїв

Кількість пристроїв з виявленими недоліками

Кількість введених заходів

Незважаючи на стійку, несприятливу фінансову ситуацію для шкіл, харчування в школі протягом тривалого часу зберігало свій відносно хороший рівень. Чистота та гігієнічний рівень закладів громадського харчування є достатніми, але все ще існують недоліки, пов’язані з недостатнім утриманням будівель та пов’язаними з цим будівельно-технічними проблемами, зносом кухонного та столового посуду, застарілим технічним обладнанням тощо.

Можна констатувати, що шкільне харчування, незважаючи на ряд недоліків, особливо в матеріально-технічному забезпеченні, виконує місію гаранта раціонального харчування дітей та молоді. Поступова реконструкція та оновлення технологічного обладнання поступово підвищує їх рівень.

Шкільне харчування - це перевірена роками задовільна система забезпечення повноцінного харчування дітей та підлітків під час навчального процесу, особливо якщо рекомендації фахівців з питань харчування повністю дотримуються при складанні меню.

Мгр. Ленка Скалічка

речник ÚVZ SR

Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. Вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб переглянути його.