Підготовка
Приготування: Для тіста розбийте яйця, які раніше зберігали при кімнатній температурі, зберіть білки та жовтки в окремі миски. Додайте цукор до жовтків і збивайте електричним віночком не менше 15 хвилин. Під час обробки віночком додайте просіяне борошно разом з какао та ванільним цукром. Щіпка солі додається до білків і сильно збивається добре вимитим і висушеним віночком. Збиті яєчні білки обережно змішують з базовим тістом, помішуючи знизу вгору. Оберніть мелений фундук. Вершкове масло і збийте у форму для пирога, заливши тісто посередині. Оскільки він рідкий, він буде поширюватися рівномірно сам по собі. Форма для торта постукується об робочий стіл, щоб тісто добре розмістилося в ній, а потім поміщається у вже розігріту духовку, приблизно 30 хвилин. Переконуємось, що тісто випікається: в середину кладемо шпажку, потім витягуємо, а якщо воно сухе, тісто готове. Дістати тісто з духовки, вимкнути ремінець, висунути тісто на решітку для торта, а потім дати йому охолонути.
До начинки перелийте морозиво в охолоджену миску, ретельно збийте добре очищеним електричним віночком, додайте попередньо змішане і просіяне какао та цукрову пудру. Накрийте свіжою фольгою і поставте в холодильник до застигання. Гострим ножем розріжте охолоджене тісто горизонтально навпіл, влийте крем, а потім рівномірно розподіліть лопаткою.
До глазурі для покриття чорний шоколад розбивається на шматочки і поміщається в каструлю, масло також додається шматочками. Все це плавиться на пару, постійно помішуючи. Коли шоколад розтане, вийміть каструлі з пара і ретельно збийте ручним віночком, а потім дайте охолонути.
Помістіть торт на стійку для торта і промажте шоколадною глазур’ю. Згладьте перший шар і дайте охолонути, а потім нанесіть наступний шар шоколадної глазурі. Продовжуйте, поки не вийде твердий і товстий шар шоколаду. Помістіть торт в холодильник і дайте застигнути. При подачі занурте ніж у гарячу воду і наріжте пиріг великими кубиками.