безглютенові

Рисові дріжджі без глютену

Безглютенові дріжджі чудово підходять з рисового, кукурудзяного або соргового борошна

Якщо ви хочете запустити дріжджі, спробуйте цю процедуру. Якщо це не працює, не впадайте у відчай, це не ваша провина. Іноді дріжджі поводяться загадково. Тому я рекомендую отримувати дріжджі у того, хто регулярно випікає. Наприклад, для мене. 🙂 Або спробуйте карту дріжджів

1 день

Покладіть приблизно 50 г рисового борошна у скляну склянку більшої кількості та додайте теплої води (близько 50 мл), щоб зробити густіший шлях (схожий на млинцевий шлях). Накрийте чашку харчовою плівкою і залиште її стояти при кімнатній температурі до наступного дня. Якщо протягом дня зверху утворюється вода, злийте воду або додайте столову ложку борошна.

2 день

Змішайте шлях, ви можете відчути його запах Він повинен бути слабокислим. Додайте знову 2 столові ложки борошна та теплу воду відповідно до консистенції тіста. Добре перемішайте і залиште знову відпочивати до наступного дня. Знову ж таки, якщо утворюється вода, налийте її або загустіть борошном. Цей додаток борошна живить дріжджі.

День 3

На шляху повинні почати утворюватися бульбашки. Змішайте його, додайте 2 столові ложки борошна та теплу воду, поки суміш не стане середньою густотою. Залиште в кімнаті до наступного дня або ввечері додайте ще столову ложку борошна.

День 4

Дріжджі повинні бути більш-менш готовими. У ньому є бульбашки, він пахне злегка кислим, він також має потрібні бактерії, які відповідають за наявність кислоти. Спостерігаючи за цим, ви виявляєте, що дріжджі ростуть, а це означає, що бактерії переробляють борошно, виробляючи вуглекислий газ.

Якщо вам не подобаються дріжджі, ви можете продовжувати цей процес протягом декількох днів (близько 7 днів). Він повинен проявляти певну дію у вигляді бульбашок і невеликого зростання. Але не порівнюйте це з тисненням клейковиною! Має різну консистенцію, аромат та смак.

Закладаючи дріжджі, ми тримаємо їх при кімнатній температурі, бажано в закритому приміщенні - напр. у закритій духовці. Якщо ми хочемо допомогти дріжджам, ми можемо час від часу розігрівати духовку до 40 градусів.

Після зберігання зберігайте його в холодильнику. Коли ви будете випікати, помножте потрібну кількість, після його бродіння відкладаєте дві ложки для подальшого випікання, а решту використовуєте в рецепті.

Тут ви можете знайти рецепт хліба із суперглютеном.