Три дослідження показали, що виробники цукру та безалкогольних напоїв можуть маніпулювати науковими дослідженнями для отримання результатів, що відповідають їхнім власним діловим інтересам, роблячи їх багаторазовими відповідальними за епідемічне поширення ожиріння, діабету або серцево-судинних захворювань. Ступінь та форма поганої практики є Аннали внутрішньої медицини та Внутрішня медицина JAMA одне за одним дослідження аналізує, поки Американський журнал превентивної медицини Виробники безалкогольних напоїв можуть, серед іншого, за підтримки національних організацій охорони здоров'я перешкоджати розробці несприятливих для них законів.

цукрової

"Можливо, цукрова промисловість отримала урок від виробників тютюну: якщо ви хочете запобігти науковим обмеженням збуту вашої продукції на основі наукових досліджень, які доводять, що ваш продукт шкідливий, створюйте невизначеність і вважайте, що очевидні факти суперечливі", - пише (1) Новий вчений Девід Міллер, професор Університету Бата, Англія. Аналізуючи 60 досліджень, Дін Шиллінгер та його колеги дійшли висновку, що цукрова промисловість хоче відвернути увагу від зв'язку між безалкогольними напоями та розвитком ожиріння та діабету, створюючи наукові суперечності (2).

Цукрова промисловість не тільки хоче спотворити свою роль у розвитку ожиріння та діабету (підраховано, що в США споживання безалкогольних напоїв відповідає за п'яту частину надмірної ваги між 1977 і 2007 роками), але вона також підтримує поява досліджень, що призводять до збільшення серцево-судинних захворювань., йдеться у статті JAMA Internal Medicine. Тематичне дослідження Крістін Кернс та співавт. (5), засноване на галузевих роботах 1960-х та 1970-х років, показує, що цукрова промисловість фінансувала науково-дослідну програму, яка успішно ставила під сумнів наслідки для споживання рафінованого цукру-піску та зважувала його з професіоналами та населення, яке споживання жиру відповідає за серцево-судинні захворювання.

Тематичне дослідження описує, що через збільшення серцево-судинної смертності в 1950-х роках у США було розпочато низку досліджень для виявлення патогенних факторів, включаючи холестерин, фітостерини, надлишкові калорії, амінокислоти, жири, вуглеводи та вітаміни. роль мінералів. До 60-х років минулого століття виявилося дві гіпотези: Джон Юдкін визначив доданий цукор як основний збудник захворювання, тоді як Ансель Кіз заявив, що споживання жиру може бути причиною серцево-судинних захворювань. Потім Цукрова асоціація вирішила переконати людей, що перше пояснення було неправильним, а друге пояснення правдивим. На конференції вони навіть оголосили, що якщо вони покриють 20% споживання калорій «для поліпшення свого здоров’я» цукром замість жиру, вони можуть збільшити споживання цукру на третину. У наступні роки на сьогоднішній день було витрачено 5,3 мільйона доларів на навчання „цукор підтримує людей у ​​живих” і „цукор дозволяє нам вирішувати наші повсякденні проблеми”.

Директор з досліджень цукрової асоціації Джон Хіксон в 1964 році розпочав атаку на "негативне ставлення Юдкіна до цукру" і попросив двох співробітників Департаменту охорони здоров'я та харчування Гарвардського університету (Марк Хегстед і Роберт Макгенді) контролювати Фредріка Старе, керівника оглядового повідомлення про метаболізм вуглеводів та холестерину, а зокрема дослідження щодо шкоди цукру, загальною винагородою 6500 доларів США (48900 доларів США за сьогоднішньою ціною) Відповідно до листування, дослідження, що підлягали перегляду, були відібрані Гіксоном, і вчені знали про очікування. Як писав Хегстед, "нам зрозуміло, що ви особливо цікавитесь вуглеводами, і ми намагаємось максимально задовольнити їхні потреби". До його виходу дослідження було розглянуто людьми, що працюють в цукровій галузі, і виявилось, що воно саме те, що очікувалося від вчених.

Оглядовий документ (6) з’явився у “New England Journal of Medicine” у двох розділах “Дієтичні жири, вуглеводи та атеросклеротична хвороба”; спонсорство цукру не було вказано. Документ оголосив дослідження, які Цукрова асоціація вважає небезпечними, неякісними, зазначив, що єдиним біомаркером серцево-судинних захворювань є холестерин у сироватці крові, та заявив: "Немає сумнівів, що для запобігання необхідне єдине дієтичне втручання для зменшення споживання холестерину серцево-судинне захворювання." Як підсумовують Кірнс та ін. В кінці свого тематичного дослідження, вплив цієї статті NEJM є далекосяжним і відіграє певну роль у тому, що сьогодні професіонали все ще не часто називають серцево-судинний ефект збільшення доданих цукор.

Після оголошення NEJM цукрова промисловість також почала «підвищувати обізнаність» про інші хронічні захворювання, тому замовила оглядове дослідження, напр. також, що споживання цукру не можна звинувачувати в карієсі (Kearns et al., Вплив цукрової промисловості на науковий порядок денний Національної програми карієсу Національного інституту стоматологічних досліджень 1971: історичний аналіз внутрішніх документів. PLoS Med. 2015; 12 (3 ): e1001798). Спонсороване оглядове дослідження - Цукор у дієті людини - також вплинуло на думку FDA щодо цукру.

Казай Аніта д-р.
eLitMed.hu
20 січня 2017 р.

Бібліографія

1) Не дозволяйте солодкій науці перекручувати боротьбу за регулювання шкідливої ​​їжі - New Scientist

2) Schillinger D, Tran J, Mangurian C, Kearns C. Чи підсолоджені цукром напої викликають ожиріння та діабет? Промисловість та виробництво наукових суперечок. Ann Intern Med.2016; 165: 895-897. doi: 10.7326/L16-0534

3) Lesser et al.: Зв’язок між джерелом фінансування та висновками серед наукових статей, пов’язаних з харчуванням. PLoS Med.2007; 4: e5

4) Даніель Аарон та Майкл Сігел: Спонсорство національних організацій охорони здоров’я двома основними содовими компаніями Am J Prev Med. 2017 січня; 52 (1): 20-30. doi: 10.1016/j.amepre.2016.08.010. Epub 2016 10 жовтня.

5) Kearns CE, Schmidt LA, Glantz SA. Дослідження цукрової промисловості та ішемічної хвороби серця Історичний аналіз внутрішніх галузевих документів. JAMA Intern Med.2016; 176 (11): 1680-1685. doi: 10.1001/jamainternmed.2016.5394