Або тому, що майже у кожного з нас є кілька зайвих кілограмів, або тому, що харчування є важливим для подолання багатьох хвороб, ми всі чули про Марію Коронадо. У 32 роки ця коламбіна заслужила блискучу професійну репутацію, що робить її еталонним дієтологом у місті.
ЗАПИТАННЯ. - Що спонукало вас до вивчення дієтології та дієтології?
ВІДПОВІДЬ. - З дитинства привернула мою увагу “біле пальто”. Я вже доросла, бачачи, як батько її одягав щодня, прекрасно пам’ятаю, коли ходила з мамою та братами до нього в аптеку. Традиція продовжувалась із моїм братом, коли він вивчав медицину, я любив спостерігати за його енциклопедією анатомії людини "Собота", якою згодом користувався, поки я не вирішив обрати медичні науки в бакалавраті, мене дуже приваблював світ їжі, поєднання та склад поживних речовин та їх вплив на хвороби, наприкінці селективності я мав цілком зрозуміле своє покликання до світу людського харчування та дієтології.
З. - Що відбувається в клініці дієтолога? Які проблеми ви знаходите щодня?
А. - Може статися все, що завгодно, не тільки я лікую людей, які шукають індивідуальну дієту для схуднення, але й інші випадки, пацієнтів з низькою вагою ІМТ, яким потрібно набрати кілограми, пацієнтів з проблемами гіпертонії, діабету, гіперхолестеринемії ..., діти з ожирінням, онкологічні пацієнти, харчування, адаптоване до спорту, планування шкільних меню, розмови з різними соціальними групами ...
З. - Що вам найбільше подобається у вашій професії?
А. - Задоволення, яке виявляє пацієнт після успішного завершення лікування, виконання запропонованих цілей. Я завжди кажу, що винагорода цілком їхня; Я покладаю свої знання та надаю всю можливу допомогу, але вони дійсно докладають зусиль.
В. - І найменше?
Р. - Іноді незначне визнання вашої роботи, необережність пацієнта. Я дуже серйозно ставлюсь до своєї роботи, ми не в салоні краси і не продаємо чудо-коктейлі. Я готувався 5 років, роблячи кілька кар’єр, не проводячи курсів, відкритих для громадськості.
З. - Як ви визначаєте себе професійно? Які ваші клопоти?
Р. - Запеклий любитель моєї професії. Якби мені довелося знову вирішити, якою кар’єрою займатися, мені було б зрозуміло, я б повернувся до вивчення харчування та дієти людини; Я люблю свою роботу, у мене немає графіків, мої пацієнти це знають, вони в моєму розпорядженні в будь-який час доби і з будь-якою проблемою, в якій я можу їм допомогти і навіть краще їх вирішити.
Моїх проблем, правда, небагато. Досвід роботи після 9 років роботи навчив мене багатьом речам, початки складні, новинка чи бум завжди є, але можливість щоденно вести повний щоденник пацієнтів 5 робочих днів тижня після 9 років, це великий виклик. Отже, це правда, що іноді добре мати конкуренцію, адже конкуренція робить нас сильнішими.
З. - Яка найприродніша дієта існує?
А. - Найбільш природною дієтою, яка існує, є реалізація освітніх звичок, 5 щоденних прийомів їжі, повноцінний здоровий сніданок, різноманітне та збалансоване харчування та легкі вечері. Звичайно, споживаючи нашу чудову середземноморську дієту.
З. - Чи існують диво-дієти? Що ви думаєте про дукан?
Р. - Чудо-дієти, звичайно, існують, але вони шкідливі для здоров’я. Вони обманщик, і їх також неможливо тримати в довгостроковій перспективі, ефект відскоку або ефект "йо-йо" є безглуздим, і ми ніколи не вчимося звичок. Дієта Дюкана відповідала б всім прикметникам, які я щойно пояснив; моя думка завжди була проти цієї дієти, і я продовжую її дотримуватися.
З. - Яка ваша професійна думка щодо вегетаріанської та веганської дієти?
А. - Вегетаріанські дієти - це справді спосіб життя, яким користуються багато людей, будучи добре збалансованим, щоб їм не бракувало вітамінів та поживних речовин, і вони не повинні бути небезпечними.
З. - Як ви вважаєте, чи достатньо досліджень щодо ожиріння?
А. - Так, але ще трохи досліджень можна зробити. Останні новини досліджень, які до мене доходять, полягають у тому, що в Мурсії, в лікарні Вірген-де-ла-Арріксака, у відділенні пологів за допомогою дієтологів та ендокринологів було розпочато дослідження про те, як годування впливає на групу вагітних на майбутнє здоров’я дитина при народженні та протягом перших 8-10 років життя. За допомогою цього дослідження вони намагаються підтвердити важливість правильної дієти протягом репродуктивного періоду жінки, щоб забезпечити хороше здоров’я дитини та подальший оптимальний розвиток та ріст.
З. - Ожиріння є спадковим або його можна уникнути?
А. - Ожиріння зумовлене численними факторами; генетичний може впливати, але в низькому секторі населення. У більшості пацієнтів ожиріння можна уникнути на 100%. Коли батьки страждають ожирінням або хтось із них страждає, ймовірність того, що їх діти страждають ожирінням, зростає. Тому з моменту їх народження потрібно щодня прищеплювати здоровий спосіб життя, збалансоване харчування та спортивну практику.
З. - Чи займаються спорт та харчування паралельно?
Р. - Завжди це повний комплект, і спорт потребує повноцінного харчування, і харчування потребує спорту щодня. Харчування та фізичні вправи спрямовані на те саме - наше здоров’я та добробут.
З. - Якщо солодощі та морозиво зникають, щоб уникнути спокус?
А. - Ні, ти повинен навчитися долати спокуси. Мій улюблений девіз: «їсти - одне задоволення». У харчовому секторі має бути різноманітна їжа; ви повинні споживати все, але в достатній кількості та періодично. І ми можемо потурати собі, але не кожен день. Я завжди кажу, що "потрібно їсти, щоб жити", але "не жити, щоб їсти".
З. - Що ви радите добре харчуватися, коли є поспіх?
А. - Перше, коли ми готуємо традиційну страву, таку як бобові, м’ясні чи рибні рагу, заваріть трохи більше і заморозьте їх; в пік, не встигаючи готувати, це може вивести нас з бід. По-друге, якщо це не так, вибір приготування їжі на грилі з першим блюдом салату чи овочів є швидким, корисним та простим.
З. - Якби вам довелося дати коротку пораду батькам, переживаючим, що їхня дитина погано їсть, що б ви їм сказали?
А. - Ми б розпочали з встановлення звичайних годин, збалансованого сніданку вдома, повноцінного обіду в школі, різноманітних та привабливих основних страв, щоб пробудити увагу дитини, додаткової закуски до решти страв, а також простої та поживної їжі вечері. Якщо все-таки ми не бачимо поліпшення цих змін, нам доведеться вдатися до інших методів.