Маленькийñпосолитиíна кухню, коли її мати готувала рагу, чомуі не сподобався запах, і ведмідьце було зрозуміло що коли він пішов додому вижитиíа на основі заморожених. Мірея Гімено (1980) не здаваласяíбути наперед визначеним у світі кулінарії. Навчавсяабо дизайнño та програмуванняаборосійська павутина, але, коли я взявабо рішенняабоРосійська веганка щось змінила в її сприйнятті їжіабоn. Зараз він виступає amдопоживний стерабоn clíє лише лікарнею і є професором зі ступенем вабоn енергіетики. З вашого веб-сайту пропонує 100% вегетаріанські рецепти, щоб показати, що овочів може бути набагато більшебільше, ніж тарілка варений мангольд.
¿CuдоВін є помилкою, яку допускає більшість сімей, плануючи свій раціон?
Нещодавно я прочитав на веб-сайті з питань харчування, що значна частина населення дотримується харчової піраміди навпаки: продукти, які слід їсти частіше (наприклад, червоне м’ясо), з’являються під час різних страв протягом дня. Споживання оброблених, рафінованих та високоглікемічних продуктів також є великим, і овочів, які зазвичай беруть у менш бажаних кількостях, мало. Крім того, овочі часто пересмажені і непривабливі, саме тому багато дітей не люблять овочі.
Ви веган. ¿CuдоВін є точно різницею між веганом та вегетаріанцем?
Вегетаріанці - це ті, хто в принципі дотримується суворої вегетаріанської дієти: вони виключають всі продукти тваринного походження, будь то для тварин чи для здоров’я. Людина-веган також дотримується суворої вегетаріанської дієти, але також застосовує спосіб життя, при якому намагається не використовувати тварин як одяг, або використовувати випробувані на них продукти, або відвідувати заходи або заходи, де існує прибутковий бізнес, який їх експлуатує, наприклад зоопарк або биків.
Ово-молочно-вегетаріанських людей іноді називають також вегетаріанцями. Вони не їдять тварин, але їдять їжу, яку виробляють.
¿При цьому типі дієти, сабоЯкий внесок протеínas, які зазвичай отримуютьía м’яса та риби?
Надто легко. Потрібні білки - це 8 амінокислот, які ми можемо отримати з одного джерела (наприклад, продуктів тваринного походження, сої чи лободи) або з кількох джерел (у яких ці амінокислоти відокремлюються). Наприклад, у крупах 7 амінокислот, одна відсутня. У бобових є така. У більшості з них також бракує амінокислоти, яка точно міститься в злаках. У горіхах і насінні також є хороша кількість білка. Отже, в ідеалі щодня ми повинні їсти продукти з двох різних груп, в один і той же прийом їжі або розподіляти їх протягом дня:
- Зернові культури + бобові
- Бобові + горіхи або насіння
- Крупи + горіхи або насіння
- Ви також можете їсти деякі похідні сої або лободи, продуктів, що містять усі 8 амінокислот
¿Це fдоУ ці часи легко бути вегетаріанцем чи веганом?
У наш час дуже легко бути вегетаріанцем чи веганом, дедалі більше. У нас багато продуктів, і ми можемо їсти різноманітну їжу, де б ми не знаходились. Зернові, бобові, фрукти, овочі, горіхи та насіння ... їх можна придбати де завгодно. Крім того, в органічних супермаркетах, Інтернет-магазинах та травниках є речі, в яких зазвичай є сир або яйця, але без них: наприклад, веганські сири, імітація холодного м’яса, ковбас, багатьох видів тофу ... Продукти, які можна знайти все більше і більше в звичайних супермаркетах.
Крім того, сьогодні в Інтернеті багато інформації про те, як правильно харчуватися вегетаріанською дієтою, і багато дієтологів наздоганяють і не мають таких упереджень, як кілька років тому.
Щоб навчитися готувати, існує сотні веб-сайтів з вегетаріанськими рецептами іспанською мовою, і все більше курсів кулінарії проводяться в різних містах.
Яких вказівок потрібно дотримуватися, щоб перейти до веганства, не втрачаючи рівноваги дієти?
Продукти тваринного походження характеризуються головним чином білками, які вони містять. Тому ми повинні контролювати білки, які ми їмо, тому ми повинні їсти злаки, бобові, горіхи та насіння.
Є люди, які виключають продукти тваринного походження і просто їдять макарони з овочами та салатами, і це неправильно. Ідеально - спробувати нові рецепти з бобовими та злаковими культурами, а також відкрити для себе продукти, які не дуже відомі, такі як лобода, пшоно, гречка або темпе. Їжа, яка не є основною, але яка дасть нам більше гри на кухні.
Чи вважаєте ви, що з появою кухонних роботів, які дозволяють різноманітні варіанти приготування, креативність у приготуванні вегетаріанських страв може зрости?
Звичайно, так, можна зробити декілька підготовчих дій і полегшити завдання.
Chef Plus Induction має менюабозаздалегідь встановлені s, серед яких єдо спеціальної програми для овочі. Функції, які mЦя машина економить роботу кухаря, тому процес може бути набагато швидшим. Загалом, веганська їжа пов’язана з необхідністю тривалого приготування. Як ви думаєте, чи можуть подібні інструменти зацікавити людей веганською філософією?
Ідея того, що потрібно більше часу на підготовку, полягає в тому, що ми їмо багато злакових та бобових культур, що вимагає певного часу приготування.
Але є дуже швидкі приготування багатьох рецептів. Я знаю багатьох людей-веганів, і мало хто з них проводить багато часу на кухні.
Однак мати під рукою інструмент для прискорення вашої кулінарної роботи - це завжди добре!