Що для вас середземноморська дієта?

Середземноморська дієта, найздоровіша з дієт, визнана великим кістяком усіх іспанських якісних сільськогосподарських продуктів харчування, яка може стати важливою диференційованою цінністю, а також заохотити споживання продуктів, що входять до її складу.

Але це набагато більше, ніж дієта, це спосіб життя, який поєднує інгредієнти нашого місцевого сільського господарства, рецепти та способи приготування їжі, характерні для кожного місця, спільні страви, урочистості та традиції, які разом із практикою фізичних вправ помірні, але щодня в супроводі неперевершеного клімату завершуйте спосіб життя, який сучасна наука запрошує нас прийняти на благо нашого здоров’я, роблячи його чудовою моделлю здорового життя.

Це найздоровіший із усіх можливих способів харчування. Дотримання середземноморської дієти - це здоров’я.

Які Ваші цілі передбачені цим мандатом і що Ви плануєте зробити у цей період, щоб Середземноморська дієта стала все більш відомою та оціненою?

Я хочу скористатися цими президентськими роками, які він обіймає у Фонді, щоб "цінувати все, що виробляють наші фермери та тваринники, і що є частиною середземноморської дієти".

Що Фонд вирощує та включає нових членів Опікунської ради, таких як уряди інших автономних громад, а також агропродовольчих компаній та особливо конфесій походження, захищених географічних зазначень та знаків якості, що є гарантією контролю та надійність продукту, всі вони мають можливість ідентифікувати свою продукцію з логотипом середземноморської дієти, підкреслюючи ті, які найкраще представляють нас, і які найбільше цінують працю наших фермерів та тваринників та пов’язують сільськогосподарську діяльність з інтересами та бажаннями споживачів.

Фонд також має міжнародне покликання, ми мали чудовий досвід участі в європейських програмах, які ми проводили з партнерами з інших середземноморських країн.

Хто складає Фонд на даний момент і чим повинні займатися ті, хто вірить у Середземноморську дієту і хоче бути її частиною?

Управління та адміністрування Фонду відповідає його Опікунській раді, колегіальному органу, який здійснює представництво, з усіма повноваженнями, необхідними для реалізації основних цілей.

В даний час Опікунська рада Фонду налічує 29 членів, серед яких Міністерство сільського господарства та рибного господарства, продовольства та навколишнього середовища (MAPAMA), міністерства сільського господарства Каталонії, Кантабрії та Кастилії Ла-Манча, міська рада Барселони, Acesur, Grupo Actel, Агромолінійо, Аргал, Аліментарні виставки, Асоціація розвитку середземноморської дієти, Балфего, штат Дола Каталонія, Регіональна рада Кави, Кодорню, Данон, DCOOP, Фіра Барселона, Фрейшенет, GB Foods, Ллет Ностра, Меркабарна, Монтес де Толедо, Murviedro, Prodeca, Ramón Bilbao, Torres, Torrons Vicens та Unió Corporación Alimentaria. Усі ці організації та компанії впевнені, що, працюючи задля захисту та розвитку цього способу життя, ми змусимо людей харчуватися краще та здоровіше, а також просувати місцеві продукти, що знаходяться поблизу.

середземноморської

Щодня ми чуємо про середземноморську дієту, яка, за межами харчового режиму, є способом життя. Чи вважаєте ви, що в Іспанії ми застосовуємо це правильно? Що можна покращити в цьому плані?

Модернізація суспільства та глобалізація віддаляють нас від традиційної середземноморської дієти. У такій середземноморській країні, як наша, відновлення звичного режиму харчування - це лише питання здорового глузду. Суспільство вважає, що через сучасний темп життя важко виділити певний час на такі важливі завдання, як здорове харчування. Нові тенденції, що є результатом глобалізації та прискорення сучасного життя, впливають не лише на традиційну модель харчування, але й на спосіб життя загалом. У такій середземноморській країні, як наша, важливо повернутися до своїх коренів і відновити традиційний і здоровий спосіб харчування, яким є середземноморська дієта. Але ми встигли його повернути. Середземноморська дієта - це здоровіший спосіб життя та звички. І Іспанія є її найбільшим показником, і ми взяли на себе її захист на міжнародному рівні.

Фонд оголосив про святкування першої нагороди Columela у 2017 році в Толедо. Що визнають ці нагороди?

Нагороди Columela - це дворічні нагороди національного масштабу, які організовуються з метою визнання тих людей, установ та/або компаній, які прагнуть просувати та сприяти підвищенню цінностей, що представляють середземноморську дієту.

Чому марка для середземноморських ресторанів?

Печатка середземноморської дієти для ресторанів надає додаткову цінність установам, які її отримали. Це визнання роботи, яку вони роблять. Ця печатка бере свій початок у європейському проекті, який співпрацював із дев’ятьма партнерами з Іспанії, Італії, Греції, Лівану, Єгипту та Тунісу, де перший рік було визначено, якою була середземноморська дієта. Була прийнята модель піраміди, яку надає Середземноморський фонд дієти, і всі ці партнери прийняли її, зробивши її власною. Протягом першого року цей здоровий спосіб життя також пропагувався у школах. Протягом другого року проекту були розроблені та узгоджені критерії, які згодом будуть зібрані у контрольний список для визначення та визнання ресторанів середземноморської дієти. На цьому першому етапі було визнано вибір із 60 ресторанів у кожній з країн, і вони були включені до путівника. Через те, що Толедо був іспанською гастрономічною столицею протягом 2016 року, в Толедо та Кастилії Ла-Манча було зроблено вибір ресторанів для отримання визнання.

Серед вимог до отримання визнання є використання близьких продуктів, Використання оливкової олії як основного джерела доданого жиру (понад 50%), краще, якщо це оливкова олія першого віджиму, використання овочів, фруктів та бобових та наявність вина по келихах. Як тільки ці ресторани заявляють про свою готовність приєднатися до цього руху, вони відвідують менеджерів програм, які переглядають все виставлене. Ці ресторани з’являться у посібнику, який буде опублікований у 2018 році, а також у мобільному додатку.

Намір Фонду з цією печаткою полягає у співпраці з виробниками та допомозі ресторанам, чия кухня є складовою середземноморської дієти і є нашими великими союзниками в умовах глобалізації, співпрацюючи у розповсюдженні цієї чудової моделі гастрономії, а також її поінформованість споживачів.

В яких ще проектах знаходиться Фонд?

Серед багатьох проектів, здійснених Фондом, варто виділити 40-ту паралельну - Всесвітню обсерваторію Середземноморської дієти, творця, який слідкує за цим способом життя та поширює його переваги. Це ініціатива, яка сприяє, збирає та розповсюджує міждисциплінарні та багатогалузеві дослідження з харчового та сільськогосподарського, медичного, культурного, економічного, гастрономічного та екологічного аспектів. Вона зосереджена на просуванні наукових досліджень та розробці рекомендацій щодо здорового способу життя та харчових звичок. Дорадча рада складається з групи престижних міжнародних дослідників на чолі з доктором Рамоном Еструхом, її головою та координатором найбільш науково обгрунтованого судового дослідження Середземноморської дієти, ПЕРЕДБАЧЕНОГО. (www.paralelo40.es)

Зараз ми чекаємо нових викликів на європейські програми, вони попросили нас бути партнерами у безлічі проектних пропозицій, з регіону Кампанія, з Греції, співпрацювати в якості партнера з Олександрійською бібліотекою в Єгипті. кілька прикладів. Здійснення цих проектів, якщо вони будуть схвалені, стане значним підкріпленням для захисту цілей, які встановив Фонд.