інвертний

Інвертний цукор використовується переважно виробниками харчових продуктів для затримки кристалізації цукру та утримання вологи в упакованих продуктах. Його використання визначається необхідною функцією (затримка кристалізація або утримання вологи ).
У BS Edulcorantes ми спеціалізуємося на процесі інверсії цукру:

Сахароза може бути розщеплена на два компоненти цукру (глюкозу та фруктозу). Цей процес називається інверсія, а продукт - інвертний цукор. Комерційний інвертний цукор - це рідкий продукт, що містить однакову кількість глюкози та фруктози. Тому що фруктоза є солодший Порівняно з глюкозою або сахарозою, інвертний цукор солодший білого цукру. Комерційні рідкі інвертні цукри готують у вигляді різних сумішей сахарози та інвертного цукру. Наприклад, загальний інвертний цукор становить половину глюкози і половину фруктози, тоді як 50% інвертного цукру (половина сахарози перевернута) - це половина сахарози, одна чверть глюкози і одна чверть фруктози.

Домашні кулінари виробляють інвертний цукор щоразу, коли рецепт вимагає, щоб цукор акуратно варився у суміші води та лимонного соку.

Тож ... вам потрібно більше солодкості і менше кристалів? Інвертний цукор - відповідь.