"Людина їсть те, що перетравлює, а не те, що їсть" (доктор Мануель Лазаета)
Практична трофологія.
Тепер, коли ми знаємо деякі теорії про їжу, ми спробуємо кілька практичних прикладів поєднання деяких з них відповідно до трофології.
Трофологія, яка є наукою чи мистецтвом поєднання їжі, базується на її хімічній сумісності, яка оцінюється в процесі травлення, оскільки саме там травні ферменти мають свій зовнішній вигляд, що відрізняється для різних класів їжі. Інгібування ферментів або скасування їх ефекту поганою комбінацією перетворюється на розлади травлення, які можуть призвести до дуже серйозних захворювань, що вражають весь організм.
Трофологія спрямована на натуральні, свіжі, якісні продукти органічного походження. Трофологія як наука є дещо складною, вона використовується нетрадиційною медициною для оздоровлення організму за допомогою їжі. Перевага полягає в тому, що якщо ми маємо базові знання з трофології, ми можемо розуміти, слухати і відчувати наше травлення, ставши нашими терапевтами, ми зможемо відображати його результати в повноцінному і здоровому житті.
Трофологія є умовою "sine qua non" в "Особистій революції", тому ми запрошуємо всіх читачів дослідити та застосувати її на практиці. За допомогою нього ми навчимося очищати тіло-розум-емоції, роблячи їх гармонійними, що, нарешті, є однією з наших цілей.
Ми збираємося проаналізувати деякі комбінації, щоб дізнатися про помилки та переваги деяких з них:
Тваринні білки та крохмалі, (борошно), це одне з найгірших поєднань з їжею, але це правда, що це майже стандартизоване поєднання на західних кухнях, наприклад м'ясо з картоплею, гамбургер з хлібом або арепою або з картоплею фрі, яйця з хлібом, тощо Ми вже бачили незручність змішування цих двох продуктів (білки з крохмалем).
Норма: давайте споживати білки, такі як м’ясо, риба, яйця, сир тощо, окремо в різні страви, від борошна, такого як хліб, картопля, рис тощо.
Білки та білки. Різні білки мають різні вимоги до травлення. Наприклад: Молоко вимагає вищої дії ферментів, яєць - середньої дії, а м’яса - менше, тому не рекомендується їсти ці три білки разом, але два види подібного м’яса, одне яловиче та одне ягняти, можна їсти разом, однаково два види риби, оскільки дія ферментів на ці пари однакова.
Правило: Не давайте їсти два різні види білка за один прийом їжі. Давайте звикнемо їсти лише м’ясний білок під час їжі, лише молочний білок під час їжі, а також з яйцями, сиром та рибою, кожен з цих білків під час їжі; але давайте спробуємо з’їсти всі різні види білка за тиждень.
Крохмалі та кислоти: Кислі продукти, такі як лимон (та інші кислі фрукти) або оцет, які вживаються разом із крохмалем, крохмалем або борошном, зупиняють вироблення ферменту птіаліну в роті, в результаті чого болюс потрапляє в шлунок без лугу соки, необхідні для правильного травлення, що призводить до бродіння. Ми вже знаємо наслідки ферментованого крохмалю.
Норма: Ніколи не вживайте крохмалі та кислоти в одній їжі. Наприклад, не пийте апельсиновий сік (такий самий, як яйця або білок), якщо ми їмо крупу або тости.
Тваринний білок і кислота: Для правильного перетравлення білків потрібне кисле середовище. Коли кисла їжа потрапляє в шлунок, вона пригнічує секрецію соляної кислоти. Оскільки пепсин, який є ферментом, який перетравлює білки, може діяти лише у присутності соляної кислоти, він буде загальмований, отже, не додавати оцет в стейк і не їсти яйця з апельсиновим соком.
Правило: Не поєднуйте кислоти з концентрованими білками в одній їжі.
Тваринний білок і жир: Доктор Джон Джеймс Маклеод, Нобелівська премія з медицини 1923 року, у своїй книзі "Фізіологія та біохімія в сучасній медицині" говорить: "Доведено, що жир має чіткий інгібуючий вплив на секрецію шлункового соку" протягом трьох годин. після вживання жиру концентрація соляної кислоти та ферменту пепсину значно знижується, затримуючи перетравлення будь-якого білка, що вживається разом із жиром, змушуючи білок починати гнити. Вживаючи бекон, жирне або нежирне, але смажене м’ясо важко падає на живіт навіть через кілька годин після прийому.
Норма: ми не споживаємо жири разом з концентрованими білками в одній їжі. Якщо ми не можемо цього уникнути, давайте супроводжувати їх великою кількістю овочів.
Тваринний білок і цукор: Всі цукри призупиняють секрецію шлункового соку, це відбувається тому, що цукри не засвоюються ні в роті, ні в шлунку; Вони засвоюються в тонкому кишечнику, і якщо вони споживаються з білком, білки не засвоюються, оскільки секреція шлункового соку пригнічена, тому білок ферментується, погіршуючи травлення.
Норма: ми не споживаємо білків та цукру в одній їжі.
Крохмаль і цукор: Вживаючи цукор одночасно з крохмалем, він не дозволяє слині виробляти фермент птіалін, тому крохмаль не перетравлюється, виробляючи бродіння, побічні продукти ферментації цукру кислі, що ще більше заважає перетравленню крохмалю, оскільки для цього потрібне лужне середовище. Жирне масло дуже добре поєднується з хлібом, який є крохмалем, але якщо додати варення або мед, все ускладнюється, тому що ми пам’ятаємо, що крохмаль із цукром зовсім не підходить.
Норма: Не вживайте крохмаль і цукор в один і той же прийом їжі.
Канталупа: Спеціальна їжа, вона не перетравлюється в шлунку, вона потрапляє безпосередньо в тонку кишку, де засвоюється. Його можна вживати лише натще і бажано без супутників, але якщо ми не можемо цього уникнути, давайте супроводжувати його іншими некислими сирими фруктами. Якщо ми споживаємо його, коли в шлунку є інша їжа, диня не проходить і бродить там, створюючи всілякі дискомфортні відчуття в шлунку.
Норма: Давайте їсти диню лише натщесерце, і намагатися не поєднувати її ні з чим іншим.
Молоко: Мабуть, найсуперечливіша їжа. Орієнтали уникають його споживання; Західники супроводжують її у всьому, що ми можемо придумати. Тварини п’ють молоко лише до відлучення. І зникнення лактази (ферменту, що дозволяє переносити молоко) у дорослому віці у людей може бути значним, так що люди похилого віку не вживають молоко.
Натуральне молоко (без будь-якого процесу) є повноцінною білковою їжею, містить жир, тому воно погано поєднується з будь-якою іншою їжею. На відміну від вищезазначеного, багато дорослих споживають молоко, поєднуючи його з будь-яким іншим видом їжі. Ми знаємо, що молоко розпадається, згортається, одразу ж потрапляє в шлунок. Коли це трапляється, згустки сиру згортаються навколо частинок іншої їжі, ізолюючи її від впливу шлункового соку, це призводить до його гниття. З цієї причини першим і єдиним правилом, яке повинно існувати для споживання молока, є: пити його самостійно або не пити.
Це ще більше погіршується при пастеризації молока, оскільки цей метод руйнує всі ферменти, що містяться в молоці (лактаза та ліпаза), і повністю змінює молочні білки. Таким чином, він не може перетравлюватися шлунком дорослих, а дітям теж важко, наслідком цього звичаю є постійні коліки, рефлюкс, гази, проблеми з диханням та інші шлункові зміни здоров’я немовлят. Це також спричиняє неправильне засвоєння кальцію та інших мінеральних речовин, які забезпечує молоко. Проблема полягає, як і майже у всьому, в економічному аспекті, оскільки пастеризоване молоко може тривати набагато довше, ніж натуральне молоко; і воно триває набагато довше, якщо додати інші хімічні речовини, і він продається краще, це молоко називається «довгим життям». Хоча це правда, що молоко при пастеризації імунізує молоко хворих корів, але зазначену пастеризацію можна усунути, даючи коровам природне годування, усунувши стільки хімічних препаратів, які застосовують до них, щоб уникнути певних захворювань.
Ще одним стандартом переробки молока є гомогенізація. Він складається з подрібнення натурального молока шляхом пропускання його під тиском через крихітні прорізи, зменшуючи розмір жирових кульок, дозволяючи йому не відокремлюватися і не утворювати вершки. Ці крихітні частинки легко проходять через тонкий кишечник, збільшуючи кількість холестерину, що засвоюється організмом.
Денатуроване молоко не виробляє достатньо кальцію, необхідного організму для запобігання остеопорозу. Сира капуста пропонує нам більше кальцію, ніж будь-яка кількість денатурованого молока, яке ми можемо випити, або його похідних. Науково-дослідний центр людини Гранд Форкс в штаті Північна Дакота (США) опублікував дослідження, які роблять висновок, що бор має важливе значення для фіксації кальцію в кістках та підтримки рівня естрогенів у крові жінок, усуваючи інші методи лікування остеопорозу. Бор природним чином міститься в горіхах, яблуках, винограді, грушах та капусті.
Ми повинні аналізувати зручність чи відсутність молока як частини нашого раціону, якщо ми не можемо отримати його природним шляхом.
Норма: Ми повністю виключаємо споживання пастеризованого та/або гомогенізованого молока зі свого раціону. Ми п'ємо лише натуралізоване молоко, але ніколи не поєднуємо його з будь-якою іншою їжею.
Десерти: Десерти погано поєднуються з усім, тому краще триматися подалі від них одразу після їжі, вам навіть доведеться уникати свіжих фруктів, оскільки вони бродять після їжі. Якщо ми маємо спокусу здійснити харчовий гріх, давайте зробимо це, споживаючи його самостійно, за дві години до або після їжі, або давайте робити це в обмін на повноцінне харчування, але не змішувати його з будь-якою іншою їжею.
Правило: Давайте уникати солодких та/або крохмалистих десертів після їжі.
Хороша комбінація їжі важлива для її перетравлення та метаболізму, якщо травлення недостатнє, організм не може витягувати поживні речовини незалежно від того, наскільки здоровою вона є, викликаючи накопичення холестерину та жиру.
Їжа, пережарена, незалежно від того, наскільки здоровою вона є, і надалі буде жирити і наповнювати одноразовими відкладеннями в наших артеріях.
Якщо половина нашого раціону складається з сирої їжі, і вони були правильно поєднані, вони не зроблять нас товстими і не закупорять наші артерії.
Коли продукти поєднуються відповідно до трофології, нам не потрібно фанатично ставитись до кількості калорій та холестерину.
Немає їжі, яка б містила 100/100 вуглеводів або білків, важливо, що її основним поживним елементом є вуглеводи або білки. Якщо їжа має 15% білка, це вважається білковою їжею, а якщо їжа має 20% вуглеводів, вона вважається вуглеводною їжею. Змішуючи кілька продуктів, не так важливо, щоб вуглеводна їжа містила невелику кількість білка або навпаки; головне - супроводжувати його великою кількістю сирих овочів, багатих ферментами та клітковиною. У овочах, жирах, фруктах, крохмалі та білках є багато продуктів, щоб готувати здорову їжу, не вдаючись до оброблених та рафінованих продуктів.
В ідеалі, їжте лише один вид їжі за один прийом їжі і їжте п’ять прийомів на день: сніданок, середина ранку, обід, середина дня та вечеря.
В азіатських країнах у сільській місцевості фермери отримують 90% зернових та інших свіжих овочевих продуктів та лише 1% тваринних білків із збагаченою клітковиною та ферментами з фруктів та овочів, що на практиці є майже ідеалом здорового харчування. На відміну від дієти США, де їх раціон становить приблизно 39% зернових, 38% тваринного білка і 20% рафінованого цукру, а також невелика частина свіжих фруктів і овочів, будучи дієтою трофологічно, дуже погано поєднується. На жаль, завдяки транснаціональним корпораціям із «швидким» харчуванням вони поширились майже по всіх куточках світу, приносячи свої чізбургери, вишуканий білий хліб та пакетик картоплі фрі, молочний коктейль або чорну колу та склянку морозива. Коротше кажучи, ця їжа порушує всі канони трофології, завдяки чому північноамериканці мають найвищу загальну захворюваність на захворювання, травні розлади, рак, серцеві захворювання та навіть стрес.
