Хосе Антоніо Лозано Теруель

наукою

Їжа Харчування - це наука

Раки утворюються як наслідок порушення регуляції делікатних молекулярних механізмів, які керують клітинними процесами диференціації, росту та розмноження, що призводить до аномального розмноження та поширення клітин, що згодом виражається як інвазія тканин та метастазування.

Механізми, що регулюють складні процеси клітинної біології, підтримують делікатний баланс між діями стимулюючих та інгібуючих факторів кожного перетворення зокрема. І ці фактори врешті-решт регулюються генами. Тому надмірна активація стимулюючих факторів може бути небезпечною. Це те, що відбувається, коли прото-онкоген мутує в онкоген, викликаючи перевиробництво стимулюючого фактора. Крім того, це буде небезпечно, якщо певний гальмівний або гальмівний фактор не спрацює. Це той випадок, коли певні гени-супресори пухлини мутують, перестаючи тим самим виробляти певний інгібуючий фактор. Третя додаткова генетична проблема може виникнути, коли наші клітини не в змозі відновити спонтанні або спричинити зміни в наших генах, у нашій ДНК, зміни, які в нормальних умовах були б відновлені. Отже, мова йтиме про генетичні модифікації апарату для відновлення пошкодженої ДНК.

Беручи до уваги ці можливості, ми можемо стверджувати, що рак є генетичними захворюваннями. Однак у суворому розумінні вони не є спадковими захворюваннями, оскільки генетичні зміни зазвичай відбуваються не в статевих клітинах, що передаються у спадковість, а в соматичних клітинах наших тканин.

Ці генетичні зміни можуть мати найрізноманітніші причини, від певної генетичної нестабільності (яка може бути спадковою) до впливу забруднюючих речовин навколишнього середовища або поживних речовин, радіації, окисного стресу тощо. Отже, будуть два різних підходи: перший - запобігання виникненню збитків; друге - заохотити їх ремонт.

З цієї причини їжу, навіть найздоровішу, в принципі складно буде розглядати як протипухлинні препарати в тому сенсі, що вони не мають чіткого впливу, який може впливати на гени, відповідальні за злоякісні пухлини, і відновлювати їх. Однак взаємозв'язок між раком та харчуванням дуже складний і близький. І це особливо актуально для профілактики, хоча їжа також може бути суміжною в лікуванні. Зокрема, дві відомі установи, такі як Американський інститут досліджень раку та Всесвітнє дослідження раку, стверджують, що від 30 до 40% усіх видів раку можна уникнути за допомогою адекватних дієт, відповідних фізичних вправ та підтримки ваги тіла.

Більшість великих досліджень, проведених у цьому відношенні, мали редукціоністський характер, тобто вивчався вплив певної поживної речовини чи їжі на утворення, прогрес або регресію певного типу пухлини у певному місці тіла. Тому особливо вдячний оглядовим зусиллям, які здійснив і опублікував у журналі NUTRITION JOURNAL експерт з цього питання, доктор Майкл С. Дональдсон, директор з досліджень Американського фонду Halllelujah Acres, з метою повного показати, що відомо про окремі харчові фактори, що сприяють збільшенню ризику раку, а також про ті, які, як було доведено, мають захисний ефект щодо цього ризику, щоб нарешті переглянути підходи, застосовані до глобальних дієт, що може бути більш корисним і дати більш повне бачення щодо відповіді щодо того, чи насправді може існувати протиракова дієта, і якщо так, то з чого б вона складалася.

Ми спробуємо переглянути, слідуючи опису доктора Дональдсона та максимально спростивши його, основні з цих факторів. Наступного тижня ми закінчимо виставку та представимо найбільш обґрунтовані пропозиції щодо можливості глобальної протиракової дієти.

Щодо цукрів, здається, встановлено, що порушення регуляції вашого метаболізму є фактором ризику для багатьох видів раку. Рафінований цукор, рафіноване борошно та інші продукти, що сприяють гіперінсулінемії, повинні бути якомога відсутніми в дієті, яка захищає від раку. Порада: уникайте вживання рафінованого цукру та борошна.

Що стосується клітковини, існує зворотна кореляція між споживанням овочів, фруктів та цільного зерна щодо ризику розвитку раку прямої кишки. Порада: щодня споживайте близько п’яти порцій цього виду їжі.

Дані кількох десятків існуючих досліджень червоного м’яса та гетероциклічних амінів, які вони викликають під час варіння, вказують на зв’язок між їх споживанням та колоректальним раком. Порада: максимально зменшіть споживання червоного м’яса.

Омега-кислоти. Довголанцюгові поліненасичені омега-3 кислоти, такі як ліноленова, ейкозапентаенова (EPA) та докозагексаєнова (DHA), які, як показали дослідження тварин, мають захисний ефект проти раку, тоді як омега-6 (ліноленова, арахідонова) відбувається навпаки . Здається, що найважливішим захисним фактором є високий коефіцієнт співвідношення між омега 3 та омега 6. DHA міститься у великій частці у деяких водоростях та насінні льону. Порада: встановіть правильний баланс споживання омега-3/омега-6

Насіння льону мають чудовий склад не тільки завдяки високому вмісту кислот омега-3, а й завдяки клітковині та лігнанам. Метаболізм останнього робить насіння льону потужним фітоестрогенним захисним ефектом, що перевершує ефект сої. Існує безліч експериментальних досліджень, які демонструють захисні протипухлинні дії компонентів насіння льону in vitro. Порада: споживайте цей вид насіння або інші подібні.