Це різновид глибокого овоча з грубим стеблом, увінчаним зеленими або синюватими квітами у формі троянди. Це сорт капусти, який вважається кращим родичем цвітної капусти.

Це один із найбільш здорових овочів, який також дуже легко засвоюється.

Походження

Брокколі походить від диких видів у Середземному морі. Її дім - це, мабуть, Апеннінський півострів. Кажуть, що його вирощували в середні віки і вивели його до теперішньої форми італійці. Він прибув до Франції на початку 16 століття в багажі Катерини Медічі під назвою "італійська спаржа".

Найбільшого поширення брокколі не виявив до ХХ століття, коли в 1930-х роках, в період сильної італійської імміграції, воно проникло аж до американського континенту. В даний час основними районами зростання є країни Середземномор'я та США.

Інші імена

brassica oleracea var. italica (lat), брокколі (cz), брокколі (en, de), брокколі (de), брокколі (fr), brécol (es), брокколі (и), brocco (it)

Харчові цінності

100г брокколі містить: 6,64г вуглеводів, 2,82г білка і 2,6г клітковини.

Мінерали:
Калій - 316мг
Фосфор - 66 мг
Магній - 21мг
Марганець - 0,21 мг
Кальцій - 47 мг
Цинк - 0,41 мг
Залізо - 0,73 мг		 Вітаміни:
Вітамін А - 30,9 мкг
Вітамін В1 - 0,071 мг
Вітамін В2 - 0,117 мг
Вітамін В3 - 0,639 мг
Вітамін В5 - 0,573 мг
Вітамін В6 - 0,175 мг
Вітамін В9 - 63 мг
Вітамін С - 89 мг
Вітамін Е - 0,8 мг
Вітамін К - 102 мкг

Інші діючі речовини

Він також має високий вміст антиоксиданту бета-каротин. Жоден інший овоч не містить присутності сульфорафану настільки, що він запобігає утворенню ракових клітин у грудях.

Значення для здоров'я

- діє превентивно проти інфекцій
- завдяки високому вмісту клітковини, він покращує травлення та усуває запори
- стимулює вуглеводний і білковий обмін
- зміцнює м’язову діяльність
- підтримує імунну систему
- зміцнює серце і кровообіг
- стимулює кровотворення, забезпечує клітини киснем

Цікавість

Завдяки своєму складу брокколі ефективніше в боротьбі з бактеріями, що викликають виразку шлунка та запалення слизової шлунка (Helicobacter pylori), ніж сучасні антибіотики.

Увага

Брокколі повинна бути темно-зеленого до синюватого кольору. Це не свіжо, коли листя і троянди жовті. Ми повинні готувати брокколі з максимальною обережністю, адже не тільки смак страждає від тривалого варіння, а й активні речовини, що містяться в ній, також втрачаються.

Використовуйте на кухні

Брокколі споживає троянди, ніжні листя і стебла. Готується в салатах як гарнір до супу та густого десятого супу (айнтопфу).

давайте
Рецепт

суп з брокколі

Інгредієнти: 1 кг брокколі, 1 л води, 2 PL вершкового масла, 2 PL звичайного борошна, 2 бульйонних кубика, 2 жовтки, 1 dl вершків

Спосіб приготування: Варіть брокколі 2-3 хвилини. до м’якості і вийміть його з води. Якщо глибина недостатньо м’яка, нехай вариться недовго. Додайте в бульйон бульйонні кубики. Збийте жовтки, вершки і борошно, додайте в киплячий суп і приправте. Нарешті, додайте варену брокколі, нарізану невеликими трояндами. Подавайте гарячий суп.