омлет або Іспанська коржик Це одна з найвідоміших страв іспанської гастрономії. Для його виготовлення нам потрібні лише три інгредієнти: яйця, картопля та хороша олія. Він подобається дорослим і дітям і готується майже у всіх будинках, і, як і всі популярні рецепти, кожен готує омлет по-своєму: одні з цибулею, інші без цибулі, соковиті, добре приготовлені ... деякі свіжоприготовлені гарячі, а інші холодні.
Сьогодні ми ділимося з вами, як ми завжди готуємо його вдома; Іноді ми також додаємо зелений перець смужками, які одночасно також холодні. У будь-якому випадку завжди омлет Це дуже добре, у супроводі смачного салату у нас буде дуже повноцінне блюдо.
У чому твій фокус, щоб зробити найкраще рецепт омлет?
ПОКАЗНИК ЗМІСТУ
Рецепт іспанського омлету
Інгредієнти (4 особи)
- 5 яєць
- 500 г картоплі
- 1 цибулина
- Сіль
- Оливкова олія екстра вірджин
Як зробити картопляний омлет
Іспанський омлет з цибулею або без
Наша перша дилема, коли стикаємося з приготуванням картопляного омлету, - це вирішити якщо ми будемо робити це з цибулею чи ні. Мені особисто це набагато більше подобається з цибулею, але я знаю багато випадків, які буквально "ненавидять" цибулю, тому, якщо ви збираєтеся робити картопляний омлет для різноманітної групи, краще попросити, або, якщо сумніваєтесь, пропустити цибулі або використовуйте цибульний порошок, оскільки це, як правило, текстура, а не аромат, що зазвичай не подобається тим, хто має цибулеву фобію.
Інша альтернатива - це зробити, додавши зелений перець, які також надають йому особливий смак.
Перший крок: нарізати і обсмажити картоплю та цибулю
- Картоплю очищаємо і миємо, нарізаємо тонкими скибочками, як цибуля. Ми кладемо обидва на сковороду і покриваємо оливковою олією, даємо їм варитися на середньому повільному вогні, поки вони не почнуть підрум’янюватися. Ви дізнаєтесь, що картопля готова, коли вона починає ламатись, веслом. Щоб омлет був соковитим, важливо, щоб картопля добре готувалася і цукати, адже немає нічого гіршого за омлет з напівсирою картоплею. Тож запасіться терпінням до цього кроку.
Другий крок: змішати з яйцями
- Дістаємо їх з каструлі і добре зливаємо. Кладемо у велику миску, окремо збиваємо яйця і додаємо їх до картоплі та цибулі, трохи солимо і перемішуємо. Залишаємо пару хвилин, щоб добре перемішатися. Тут є ті, хто вважає за краще залишити картоплю цілою, і ті, хто вважає за краще трохи розім’яти її за допомогою палітри, щоб вона добре змішалася з яйцем.
Третій крок: згортати коржик
- У каструлю кладемо пару ложок оливкової олії першого віджиму і все заливаємо. Спочатку ми трохи ламаємось, ніби збираємося зробити сутичку, потім формуємо її по краях. Коли ми бачимо, що внизу вона вже сирна, ми кладемо зверху на сковороду тарілку або кришку і швидко її перевертаємо. Ми знову ставимо каструлю на вогонь і ковзаємо коржик з тарілки на сковороду. Ми залишаємо ще кілька хвилин (2 або 3, якщо вам подобається більше сиру, менше, якщо ви любите соковиту), щоб він закінчився, і ми готові омлет.
Соковитий картопляний омлет або сир
Тут, як і у випадку з цибулею, існує багато поділів думок. Є ті, хто віддає перевагу дуже соковитий картопляний омлет, з яйцем, яке ледь згортається всередині, і ті, хто віддає перевагу більш ситному. Ми пояснимо, як ви повинні це робити в кожному випадку:
Соковитий картопляний омлет
В обох варіантах крок картоплі однаковий, ми ще раз нагадуємо вам, що вони повинні бути дуже м’якими і майже зацукрованими в олії. Щоб зробити омлет соковитішим всередині, важливо, щоб, змішавши його з яйцем, виконували такі дії:
- Використовуйте a менша, глибока сковорода, оскільки це дозволить вам зробити a вища коржик, без нагрівання каструлі до центру. Якщо ми використовуємо більш рівну і ширшу каструлю, тепло досягатиме як верхівки, так і центру, відразу встановлюючи яйце, тому наша перша порада знову спрямована на сковороду. Приклад a хороша сковорода для приготування соковитих коржиків ви можете побачити це> тут
- Після того, як ви перевернете картоплю з яйцем, підніміть вогонь до гарної температури, щоб зовні швидко згорталася, і приблизно через хвилину виконайте дії, щоб перевернути її, залишивши ще на одну хвилину з іншого боку.
Сирний картопляний омлет
Навпаки, якщо ви хочете зробити картопляну тротилью більш ситною, інструкції протилежні наведеним вище.
- У цьому випадку використовуйте рівну і ширшу каструлю, щоб таким чином тепло доходило до всіх частин, а яйце схоплювалось однаково. Прикладом сковороди для приготування сирних картопляних коржів може бути ця 24 см, але дрібна подвійна сковорода для коржиків.
- Щоб більше згортати коржик, поставте середній вогонь так, щоб яйце було добре всередині, і залиште його на 2-3 хвилини з кожного боку.
Як перетворити картопляний омлет
Без сумніву, коли ви робите свій перший іспанський омлет, одне з найстрашніших речей - це страшне повернення до омлету. Але якщо дотримуватись кількох маленьких порад, ви станете справжнім професіоналом іспанського омлету:
- Одне з найважливіших речей - це те, що ваша каструля не прилипає, адже як би добре ви не хотіли її повертати, якщо коржик прилип до каструлі, вам буде неможливо це зробити добре. Отже, принесіть собі добро антипригарна сковорода, Правильного розміру та найбільш вертикальних бортиків, щоб ваша коржик набула ідеальної форми, і ви могли зробити її більш пухкою, якщо вам так подобається. Є також спеціальні каструлі для картопляного омлету Їх двоє, і вони приходять із захисним гачком, щоб приєднатися до них і без проблем перевернути коржик. З ними ти станеш учителем.
- Тим не менш, важливо це переконатись перед тим, як перетворити коржик що повністю відірвався від дна. Для цього я рекомендую відокремити його та сформувати за допомогою силіконового або дерев’яного шпателя з боків, щоб допомогти яйцеклітині від’єднатися і таким чином надати їй більш округлу форму. Це також доцільно посуньте сковороду туди-сюди, трохи відокремивши його від вогню, поки не побачимо, що дно відшаровується. Як тільки ми бачимо, що наш омлет «ковзає» крізь сковороду, настав час його перевернути.
- Візьміть неглибоку тарілку, більшу за діаметр каструлі, яку ви використовуєте, міцно підтримує долоню руки на ньому та, натискаючи на сковороду, швидко та акуратно поверніть його на тарілку.
- Обережно посуньте коржик назад на сковороду, Для цього ви можете допомогти собі лопаткою, щоб згорнути іншу сторону коржика. Потім виконайте той самий процес переміщення каструлі, щоб з’ясувати, коли можна зняти її з вогню. Щоб видалити його, виконайте той самий процес з пластиною, що і раніше. У цьому випадку це буде простіше, оскільки яйцеклітина вже буде схоплена.
Відео рецепт іспанського омлету
І якщо вам не залишилось, як зробити картопляний омлет з цими поясненнями, ми залишаємо вам наше відео про те, як його зробити Картопляна коржик з цибулею. Тож сумнівів не буде!
Пам’ятайте, що ви можете підписатися на наш канал YouTube, щоб не пропустити жодне з наших відео.
Хитрощі, щоб зробити ідеальний іспанський омлет
Співвідношення картопля/яйце в омлеті
- На кожні 100 г картоплі ми будемо використовувати одне яйце. Якщо вам подобається соковитіше, ви можете додати додаткове яйце. Якщо ви віддаєте перевагу сиру більше, використовуйте одне яйце менше.
Як різати картоплю
- Картоплю наріжте так, щоб скибочки були однакової товщини, щоб вони рівномірно готувалися. цибуля нарізати йогожульєн, не дуже добре, тому не горить.
Температура та кількість масла
- Слід смажити картоплю та цибулю на повільному вогні рясне масло, для чого цибуля не буріє а картопля зовні не підгорає, а зсередини залишається сирим, картопля повинна бути м’якою і трохи золотистою.
Які ще аромати добре поєднуються з іспанським омлетом?
- Надайте своєму омлету свій особистий настрій: до традиційного рецепту ви можете додати чорізо, перець, креветки, перець чилі ...
Яку картоплю краще робити іспанським омлетом?
- Найкраща картопля для смаження - найкомпактніша, наприклад Барака, Спунта, Кислийта Цезар. Загалом, картоплю з жовтим м’ясом краще смажити, тоді як з білим м’ясом краще готувати пюре, наприклад. Знайдіть більше інформації про види картоплі та їх властивості тут
Якщо у вас є Термомікс, ми розповімо вам, як зробити картопляний омлет тут.
Інші рецепти з іспанським омлетом
На додаток до варіантів традиційний рецепт омлету з картоплі що ми вже бачили, ми пропонуємо вам кілька варіантів для тих, хто хоче заощадити час, а також для тих, хто не може насолоджуватися вжитку Іспанська коржик за непереносимість яєць:
- Щоб приготувати більш легкий омлет, Оскільки картопля та цибуля готуються в мікрохвильовці з невеликою кількістю олії, ми пропонуємо цей рецепт>Мікрохвильовий омлет
- Якщо є вдома непереносимість яєць, Вони також можуть насолодитися хорошим іспанським омлетом, з цим варіантом без яєць, але таким же смачним!>Картопляний омлет без яєць
- А якщо у вас немає часу, ось екстрена версія, яка не є такою ж, як класична, але може вивести нас із неприємностей: Іспанські омлетні чіпси
- ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ👉 Як приготувати іспанський омлет у каструлі MG
І якщо ви їдете на поле або на екскурсію, вам також може бути цікаво знати, як зробити ідеальний акомпанемент до картопляного омлету, паніроване філе, Чи знали ви, що панірування стейка має таємницю більше, ніж здається ...?
Деякі посилання, розміщені тут, належать філіям. Однак рекомендовані статті відповідають дискреційному рішенню команди Pequerecetas, і бренди не стимулюють.
Ана Марія
Ана Марія - мати двох дітей. Їх рецепти - це смачна домашня кухня, яка запрошує вас поїсти. і його страви завжди добре сприймаються, адже з його поетапними образами кожен може наважитися готувати. Вона співпрацює в Pequerecetas, і ви також можете стежити за нею в її блозі Cocinando entre Olivos.
- Соус Болоньєзе, найбагатший рецепт
- Pollo al ajillo (простий рецепт часникової курятини)
- Циганська картопляна рука та повний прованський салат
- Смузі з лимона, крок за кроком.
48 коментарів до “Тортилья де пататас (рецепт ідеального омлету в 3 етапи)”
Спочатку я трохи пашотую цибулю і кладу по одному жовтку на кожні два вживані яйця ... Я також додаю щіпку розпушувача ... чудово ...
Я теж, і вони люблять це вдома!
Так, коли ви будете смажити картоплю, ви розламите її щілинною ложкою і приготуєте невеликі скоринки. міму
Я не сильно збиваю яйце. Коли додаю смажену картоплю, трохи стискаю її виделкою, щоб вона добре змішалася з яйцем. Я коли-небудь додаю бризок молока.
Моя тітка спочатку розбиває білих. Виходить смачно.
Я роблю дві прекрасні тротильї, а між однією та іншою кладу нарізану шинку та сир, поки вони ще гарячі, щоб вони розтанули,
У рецепті, в частині інгредієнтів, ви забули покласти цибулю ……. або це картопляний омлет без цибулі. Хоча на зображеннях видно цибулю.
Якщо замість того, щоб смажити картоплю, ви парите її в мікрохвильовці, а потім згортаєте коржик у духовці, це смачно і набагато корисніше. Ви також можете зробити весь процес традиційним способом і згорнути його в духовці у формі. Це дуже оригінально!
Я роблю коржики, але з очищеними качанами, а також із стиглими бананами вони дуже смачні
Це легко, насичено і поживно, це інший спосіб їсти картоплю, моя дитина їх любить.
це дуже добре! дуже дякую
Ви скуштували його тушкованим?
Коли ви вже приготували омлет (якщо він не надто розмоклий), на сковороді ви робите невеликий рататуй з: столовою ложкою олії, додайте трохи цибулі, трохи червоного і зеленого перцю і пару перчиків часнику. подрібнений. Нехай браконьєрство, а коли воно браконьєрство, ви додаєте подрібнений помідор і розмішуєте. Додайте чайну ложку паприки і додайте води. Коли він починає кипіти, ви вводите омлет так, щоб він зварився всередині і взяв смак ... він смачний.
Ну, я готую це з картопляними чіпсами . так так . чіпсами всього життя ...
Швидше і чистіше . і він такий же багатий!
Я збиваю 5 або 6 яєць і змішую з пакетиком картоплі (якщо це ті, які смажать на оливковій олії, краще)
Поки картопля розм’якшується, я ріжу цибулю-жульєн і смажу її на сильному вогні, щоб вона потемніла.
Я змішую цибулю з яйцем і картоплею і час від часу перемішую, щоб яйце пом’якшило всю картоплю.
Я тестую на сіль і додаю, якщо потрібно, і якщо картопля висмоктала майже все яйце, я додаю бризок молока.
Решта - те саме, і кожна з них дає те, що їй подобається.
ІНШІ ВАРІАНТИ: Спробуйте ароматизовану картоплю (шинка, йорк та сир, паприка тощо ...)
Альмудена, твій варіант здається надзвичайно цікавим. Думаю, спробую на цих вихідних, у мене гості ...