доктором Альберто Кірантесом Ернандесом

їсти

"Cocina de Cuba" публікує - щотижневі пайки - страви, інтерв’ю з кухарями, огляди ресторанів та національні рецепти. Багато хто говорить, що любов потрапляє через кухню, на Кубі ми можемо запевнити, що вона також готується з любов’ю. Насолоджуйтесь!

Цю вишукану страву також можна оздоровити за допомогою овочів, риби та курки.

Лазанья, від італійської лазаньї, є різновидом макаронних виробів, що подається в аркушах, а також називається стравою, яка її містить, що є не що інше, як листи, вкраплені м’ясним соусом і соусом бешамель, приготовані в духовці. Це їжа Греко-італійське походження. Слово "лазанья" походить від грецького "лазанон", і стосується ємності, в якій його готували. Застосовується як до тарілки, так і до листів макаронних виробів.

Запечену лазанью також можна оздоровити за допомогою овочів, таких як шпинат, баклажани тощо; або з рибою. Завершується соусом бешамель здорового типу та тертим нежирним сиром для запікання або розтоплення в духовці. Його приготування та інгредієнти залежать від регіону, де він готується.

ПРИНЦИПИ ПРИГОТУВАННЯ ЛАЗАНИ

Змочені макаронні пластини кладуть на ємність духовки, а зверху виливають вміст, а потім соус бешамель; Цю операцію повторюють до досягнення верхівки, в якій тертий сир посипають до гратену. Ємність ставиться в духовку приблизно на 20 хвилин, залежно від кількості, і повинна бути попередньо розігріта до 200 градусів Цельсія. В кінці варіння на сирі повинно бути трохи гратену.

Існує багато варіантів цієї страви. У випадку запеченої лазаньї варіанти походять від вмісту між листами макаронних виробів та бешамелю та від того, як обидві обробляються здорово; в цьому випадку ви можете знайти здорових овочева лазанья, одне з найвідоміших страв вегетаріанської гастрономії. Є варіанти м’ясного соусу, де використовують м’ясо птиці, наприклад, курку або індичку.

Інший варіант пов'язаний з замініть соус бешамель велюте з овочевого бульйону або нежирної курки в домашніх умовах, настійно рекомендується для овочевої лазаньї, оскільки вона є легше за калоріями та поживніше. Його навіть можна зробити з овочами, нарізаними тонкими скибочками, такими як баклажани, як хороший замінник макаронних виробів. У всіх сортах є постійно нежирний сир, гратен на зовнішній поверхні, відбираючи будь-який, який може плавитися та гратен з деякою легкістю.

СОУС БЕХАМЕЛЬ

Це досить густий соус, походження якого приписують французькій та італійській кухні. Це «материнський соус», основа багатьох інших соусів, і кількість інгредієнтів, які можна включити для збагачення його смаку, збільшується.

Використання знежиреного молока здоровіше, і його мета, з одного боку, нейтралізувати смак гарячого борошна, а з іншого - розбавити та приготувати суміш. Соус бешамель відрізняється від білого соусу тим, що останній виготовляється не з молочних рідин, а з бульйонами або засобами.

Початком виробництва соусу є суміш нагрітої жирної речовини, до якої додається борошно, бажано цільна пшениця. Відтак кількість знежиреного молока буде залежати від остаточної текстури, яку ви хочете надати. Молоко потрібно додавати в достатній кількості, щоб суміш варилася і не закипіла; Для цього дуже важливо, щоб процес варіння здійснювався на повільному вогні, потроху вливаючи молоко і перемішуючи, коли воно зв’язується з борошном. Чим більше молока додається під час його приготування, тим більш розрідженою буде текстура кінцевого соусу.

Жир, що використовується в середземноморському районі, такий як Іспанія та інших країнах, це оливкова олія екстра вірджин. Зазвичай його заправляють мускатним горіхом, меленим перцем і, врешті-решт, ароматичною гвоздикою.. Залежно від того, як він використовується, його можна зробити більш-менш товстим. Таким чином, коли він використовується для покриття лазаньї, його зазвичай роблять легшим і рідким.

Ви також можете включити дрібно нарізані інгредієнти, такі як пасерована цибуля або всі види овочів або риби. Надає смаку різноманітні спеції, такі як каррі або мускатний горіх.

ПАСТА

Борошно, з якого роблять скибочки, зазвичай пшеничне, бажано цільне пшеничне або змішане з висівками.

Основним інгредієнтом тіста є цільне пшеничне борошно, змішане з водою, і до якого ви можете додати яйце або інші інгредієнти, утворюючи продукт, який зазвичай готують в окропі. У його формулюванні деякі інгредієнти обмінюються на інші залежно від побажань чи потреб закусочної щодо оздоровлення їх дієти.

Кольорові пасти також надають деякі вітаміни групи В та інші, оскільки при його приготуванні використовувались такі овочі, як шпинат, помідор або морква, отримуючи зелену, червоно-оранжеву або світло-оранжеву пасту, залежно від використовуваного овоча. Харчова та калорійність також залежить від соусу, що супроводжує макарони. У середземноморському районі Росії Європа а в здоровій кулінарії перевагу вживають оливкова олія, помідор, перець або риба.

ЗДОРОВІ ЛАСАГНІ РЕЦЕПТИ З НАЙКРАЩИМИ КОМПОНЕНТАМИ

Рецепт корисного соусу бешамель

Дуже корисний соус

Інгредієнти:

- ¼ літра знежиреного або рослинного молока

- 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю

- 1 краплинка оливкової олії, бажано екстра вірджин

- Щіпка солі, за бажанням

підготовка:

- Для початку покладіть трохи молока у відповідну ємність і додайте столову ложку кукурудзяного крохмалю. Кукурудзяна крупа розводиться в молоці, добре розмішуючи, поки не залишиться грудочок, оскільки це важливо для якості соусу. Ми резервуємо.

- З половини цибулини знімається шкірка і тертий. Далі сковорідку ставлять на вогонь і додають столову ложку оливкової олії.

- Коли олія досягне крапки, додайте натерту цибулю, і як тільки вона змінить колір і стане прозорою, додайте знежирене або рослинне молоко вівса, сої або рису.

- Дозволяється нагрівати на повільному вогні, будучи дуже обережним, щоб у цьому процесі молоко не почало кипіти. Постійно його потрібно помішувати дерев’яною ложкою.

- Розведений кукурудзяний крохмаль вводиться потроху, одночасно перемішуючи.

- Дієтична або легка бешамель заправляється невеликою кількістю перцю та мускатного горіха за смаком, а соусу дають закипіти і придбати потрібну консистенцію.

І спокійно насолоджуватися цим смачним бешамелем.

Ще одна здорова бешамель

Рішенням для виготовлення цієї корисної бешамелі було використання овочів, оскільки вони низькокалорійні, багаті поживними речовинами та забезпечують смак і текстуру. Через нейтральний смак та білий колір головним героєм було обрано капусту.

Інгредієнти для соусу:

- ½ капуста близько 500 грам (1 фунт)

- ¾ склянки знежиреного або нежирного молока

- Чашка води

- ¼ чашка оливкової олії, бажано екстра вірджин

- 3 зубчики часнику

- 1 біла цибулина

- 1 столова ложка білого вина

- ¼ чайна ложка мускатного горіха

- Перець за смаком

- Щіпка солі, за бажанням

підготовка:

- Купайте овочі оливковою олією і накривайте алюмінієвою фольгою.

- Випікайте при 180 ° С протягом 1 години. Дайте охолонути.

- У блендер помістіть приготовлені овочі, воду та знежирене або рослинне молоко. Збивайте, поки не отримаєте густу і однорідну суміш.

- Злегка підігрійте соус, додайте вино, решту олії та мускатний горіх. Вимкніть і додайте перець. Якщо соус має грудочки, його можна знову пропустити через блендер на високій швидкості

І їсти вегетаріанський бешамель.

Здорові простирадла для лазаньї

Здоровий кляр для лазаньї зробити просто і дуже практично. Їх можна заморозити в будь-який час, зробивши домашню лазанью з різноманітними і дуже корисними начинками. Виготовлення тіста для листів забирає час залежно від кількості, яку ви хочете зробити, хоча воно того варте, оскільки це нова страва в кулінарних звичках будь-якого дому та спосіб надати здоров’ю їжі.

Інгредієнти:

- 400 грам (один фунт) цільнозернового борошна або рафінованого борошна, змішаного в рівних частинах з пшеничними висівками

- 3 цілих яйця

- 1 додатковий жовток

- 2 столові ложки оливкової олії, бажано екстра вірджин

- ½ чайна ложка солі, за бажанням

- Натертий нежирний сир

підготовка:

- Цільнозернове борошно поміщають у велику ємність, а в центрі вирізають отвір. Помістіть туди яйця, дрібку солі і збивайте, додаючи потроху, хоч і не багато, теплої води.

- Після того як тісто сформується, накрийте його кухонним рушником і дайте йому відпочити приблизно 15 хвилин

- Посипте стіл, на якому ви збираєтеся робити макарони, розкладіть тісто і розтягніть його дуже тонко за допомогою качалки або пляшки.

- Потім його розрізають на прямокутники розміром приблизно 12 х 8 сантиметрів. Прямокутники розміщують окремо, посипаючи їх трохи борошном, щоб вони не липнули.

- Коли всі шари лазаньї сформуються, покладіть воду в каструлю і поставте її на вогонь, поки вона не закипить.

- Опустіть макарони у воду і дайте їй варитися кілька хвилин. Коли це al dente, відокремте їх по одному, пропускаючи під струменем холодної води, а потім кладуть на мармур.

- Вийнявши з каструлі всі прямокутники макаронних виробів, посипте кожен прямокутник трохи тертим сиром.

- Як тільки макарони охолонуть, ви можете почати робити лазанью з різними начинками або помістити її в морозильну камеру, щоб споживати її, коли захочете. Щоб його заморозити, вам просто потрібно скласти шари лазаньї, розділяючи їх, тонким нейлоном.

- В ідеалі зберігайте їх у готових порціях, щоб вам не довелося розморожувати всі макарони щоразу, коли ви їх виймаєте, а лише те, що ви збираєтеся готувати в цей час.

І використовувати його у своїй лазаньї.

Здорова баклажанна лазанья

Лазанья з баклажанів - це корисна для здоров'я класична, смачна їжа з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом корисних речовин. Це повноцінна їжа, не кажучи вже про те, яка смачна.

Інгредієнти:

- 3 баклажани, нарізані тонкими скибочками

- 1 літр натурального томатного соусу

- 1 кілограм домашнього хаши з індички або курки

- 1 цибулина, дрібно нарізана

- 3 зубчики часнику, подрібнені

- 1 столова ложка італійських спецій

- 3 склянки нежирного сиру, тертий

- Необхідна кількість оливкової олії, бажано екстра вірджин

- Перець за смаком

підготовка:

- Нарізавши баклажани на тонкі скибочки, їх замочують у великій кількості води з невеликою кількістю солі і залишають відпочивати на 15 хвилин.

- Вийміть скибочки баклажанів з води, злийте і добре просушіть. Потім вони поміщаються в розігріту і змащену жиром сковороду і підрум’янюються з обох сторін.

- В іншу сковороду наливаємо столову ложку олії і пасеруємо подрібнений часник і цибулю, додаючи мелене м’ясо і пасеруємо до повної готовності.

- Додайте м’ясо, спеції та томатний соус до каструлі та виправте точку солі та перцю, даючи йому варитися 20 хвилин на повільному вогні.

- Щоб зібрати лазанью, як тільки ми отримаємо золоті баклажани, ми розміщуємо їх біля основи прямокутної форми для випікання. Потім зверху посипаємо шаром знежиреного сиру. Пізніше ми додаємо шар соусу і процес повторюємо, поки наша ємність не наповниться. Завершуємо шаром сиру.

- Їх ставлять у духовку, розігріту до 180 ° C, на 30 хвилин. Після закінчення часу їх виймають з духовки, залишають відпочивати і подають до столу. Смачна і корисна оригінальна лазанья.

Куряча лазанья

Це завжди здорове м’ясо.

Інгредієнти:

- Здорові тарілки для лазаньї

- 250 грамів курячого м’ясного фаршу з 2 або 3 грудок

- 2 столові ложки оливкової олії, бажано екстра вірджин

- 30 грам пшеничних висівок

- 300 мілілітрів знежиреного або рослинного молока, наприклад, мигдального

- Чорний перець та мускатний горіх за смаком

- Щіпка солі, за бажанням

підготовка:

- Пасеруйте цибулю і помідори. Потім подрібніть все і зарезервуйте.

- Додайте куряче м’ясо на сковороді з невеликою кількістю олії і приправте, а потім додайте соус, щоб все поєдналося.

підготовка:

- Візьміть деко і зберіть лазанью

- Розмістіть речі в такому порядку:

- Пластина для лазаньї

- Додайте шар м’яса

- Ще один шар м’яса

- Знову здорова фольга

- Тепер додайте бешамель і трохи тертого сиру.

- Випікайте 30 хвилин при 180º і запікайте ще 5 хвилин.

І насолоджуватися спокоєм.

Здоровий шпинат і куряча лазанья

Шпинат - овоч, багатий водою, вітамінами та мінералами, з низьким вмістом білка та жиру; Вони мають високий відсоток клітковини, тому це один з ідеальних компонентів у дієті для схуднення та в профілактиці запорів та раку товстої кишки.

Інгредієнти:

- 9 здорових листків заздалегідь приготовленої лазаньї

- 1 кілограм (2 фунти) шпинату, де ми будемо відбирати листя

- Подрібнене смажене курча в будь-якій бажаній кількості

- Корисний соус бешамель

- Щіпка солі, за бажанням

підготовка:

- Спочатку зварити листя шпинату. Доведіть воду до кипіння у великій каструлі. Коли він почне закипати, додайте шпинат і дайте знову закипіти приблизно 10 хвилин. Після цього часу вони зливаються і запасаються.

- Поки шпинат кипить, замочіть листи лазаньї в гарячій воді.

- Цибуля ріжеться дуже тонко, як і курка. З цибулею і відцідженим шпинатом швидко приготуйте соте, поки цибуля злегка не підрум’яниться.

- Тоді давайте зробимо лазанью! Спочатку покладіть три окремі листи лазаньї на дно деко, зверху на цей шар кладуть один зі шпинату, а інший з курки, потім додають ще три листи лазаньї, так до закінчення з ними та з наповнення.

- Нарешті, приготуйте корисний соус бешамель і викупайте вже наповнені скибочки. Згодом на нього посипають тертий нежирний сир і ставлять у духовку при 200 ° C приблизно на 10 хвилин.

Це буде багата, оригінальна і здорова лазанья.

Більше з Кухні Куби

  • Рецепти та поради людям похилого віку
  • Кулінарія для людей похилого віку з деменцією
  • Рецепти приготування страв для алергіків
  • Рецепти приготування страв для спортсменів
  • Рецепти для учнів
  • Найкращі рецепти боротьби із запорами
  • Здорові рецепти для діабетиків
  • Хворі на камені в нирках та їх правильне харчування
  • Ідеальна дієта для пацієнтів із синдромом набутого імунодефіциту
  • Залізодефіцитна анемія та дієта для її запобігання
  • 1
  • два
  • 3
  • 4
  • 5
  • »

Це правда, що ви можете їсти майже все, але лише з корисними інгредієнтами, як вчить нас ця стаття