Ми знаємо майже незліченну кількість грибів, але, думаю, кожен гастроном знає: є їстівні та отруйні гриби. Я б зараз займався лише їстівним.
Їстівні гриби - це окрема група продуктів, хоча їх часто класифікують як спеції та овочі. Найважливішою поживною речовиною їстівних грибів є білок, склад якого можна порівняти з білком тваринного походження, тому його також можна зарахувати до харчової заміни м’яса. Крім білка, вони також містять жири, дуже важливі мінерали, вітаміни, ароматизатори, апетитні глутамінові кислоти, антибіотики.
Це може бути чудовою програмою вихідних днів для збору грибів у лісовій поїздці, але не всі самообслуговувальні гриби густи їстівні, тому завжди звертайте на це увагу! Не забудьте взяти власноруч зібрані гриби для грибного тестування, яке проводиться безкоштовно для приватних осіб на будь-якому ринку Угорщини.!
Я сам люблю гриби, вони часто сидять на дієті моєї родини, тож я оголошую себе серйозним грибним експертом! Я дуже добре можу відрізнити смажені гриби від грибної паприки, грибного рагу, але я не змішую його з грибним супом, не кажучи вже про шведський гриб!
Гриби мають серйозну цілющу дію
Гриби корисні проти ожиріння, оскільки вони мають низьку енергію та насичують їжу. Завдяки повному вмісту білка, він є чудовим доповненням до нашої рослинної їжі, але в той же час він не замінює ні основні поживні елементи енергетичного податку, ні наші джерела білка. Основна роль гриба в нашому раціоні полягає насамперед у покращенні смаку їжі, крім чудового смакового ефекту, це найрізноманітніший інгредієнт.
Стільки про науку, я йду на кухню та на ринок перед нею!
Для тих, хто мене знає більше, я сподіваюся, що більшість моїх читачів знають, що я є великим ринком. Я люблю ходити по лініях, ларьками. Протягом десятиліть найбільшим джерелом є найшвидший ринок, навряд чи є продавці, яким я не був би принаймні вдячний, але розмовляв з більшістю з них, і навіть добре, ще з деякими друзями. Звичайно, я також зазвичай купую гриби там же, мій друг Золі. Звичайно, ми також обговорюємо кілька хвилин, зазвичай це робиться в буфеті Ілдіко, влітку за келихом прохолодного розливного пива, в компанії кухоль глінтвейну взимку! Чоловічі звички ...
Мішок з грибами, прямуйте на кухню
Гриби можна використовувати як суп, салат, основну страву (смажену, смажену, паприку, м’ясний рулет), а також для гарніру гарнірів, супів, соусів, м’яса, а також піцу або гарячих і холодних бутербродів та салатів. Сушені супи, м'ясні страви, інгредієнти для салатів, подрібнені як спеція до тих самих страв, також можуть бути використані як приправа.
Щодо грибних страв, зверніть увагу на таке:
• не замочуйте гриби під час чищення, лише мийте їх під проточною водою, капайте
• залежно від виду також зверніть увагу на нарізки (гливу нарізають поперечно, тоді як гриб можна нарізати будь-яким способом)
• готувати тільки в непошкодженому емальованому посуді, оскільки він почне чорніти при контакті з залізом і матиме неприємний присмак
• Не накривайте кришкою під час варіння, оскільки деякі гриби виділяють багато води
• злегка приправлений і солений, менше спецій і солі дає кращий загальний ефект
• грибні страви не можна довго зберігати навіть у найкращому холодильнику (зберігайте їх не пізніше наступного прийому їжі або використовуйте залишки для ароматизації інших страв, готуйте бутерброди, салати)
Ми також можемо ідеально зберегти гриби та іншими методами, це може бути важливим аспектом, особливо для тих, хто справді займається збиранням грибів і отримує серйозну здобич з нагоди.
Сушені гриби: Гриби очищаються від бруду, червивих і запліснявілих частин. Нарізати тонкими скибочками, нанизати на пластикову сітку або міцнішу нитку, спочатку попередньо висушивши на сонці, а потім витримуючи при кімнатній температурі, але в провітрюваному місці до повного висихання. Краще нарізати грибні скибочки по краях так, щоб скибочки були оточені повітрям і не контактували між собою. Сушіння проводиться в місці, яке добре провітрюється і де шматочки грибів не піддаються впливу сонячних променів або вологи. Сушити гриби в духовці не слід, оскільки скибочки, як правило, смажаться, стають коричневими.
Солоні гриби: Очищені гриби відварюють і їх можна консервувати в розсолі. Це називається солоними грибами.
Швидко заморожені гриби: Очищені скибочки грибів упаковують порційно і швидко заморожують до -18 градусів, потім виймають з холодильника і можуть використовуватись так само, як і свіжі гриби.
Консервовані гриби: Звичайно, ми можемо придбати гриби у вигляді консервів, ми зазвичай можемо знайти на полицях громадських супермаркетів та супермаркетів якісні, добре використовувані конструкції, які можна вкласти в наш магазин рецептів різними способами. Його можна тривалий час зберігати в закритому стані, але після розпакування переробити всю кількість!
Рецепти
Грибний суп, грибний порошок, грибний рулет і навіть різні грибні салати знають і готують майже всі, як і смажені гриби. Зараз я рекомендую версії останнього з незначним турбонаддувом.
Смажені гриби, фаршировані часником сир овець
Що потрібно додати: 10-15 шматочків грибів, 20 дкг овечого сиру, 5-6 зубчиків часнику, сіль, мелений білий перець, борошно, яйця, сухарі - це для сухарів, олія для смаження
Як зробити: Гриби ретельно мию, обриваю стебла (добре і достатньо для супу), чищу, злегка солю, сушу на паперовому рушнику. Я розбиваю виделкою овечий сир, добре працюю з пресованим крізь часник часником, зводжу з білим перцем. Я наповнюю грибні головки овечою сирно-часниковою масою, панірую їх звичайним способом, смажу у великій кількості гарячої олії. Я подаю його свіжим, теплим, з будь-яким гарніром, кислим або соусом.
Смажені гриби, фаршировані мозку
Що потрібно додати: 10-15 шматочків грибів, 15 дкг свинини, 1 середня головка цибулі, 1 зубчик часнику, 1 дл сухого білого вина, сіль, мелений перець, червоний перець, знежирене, борошно, яйця, сухарі - це сухарі, олія для випічки
Як зробити: Гриби ретельно мию, обриваю стебла (достатньо для супу, грибного рису), очищаю, злегка солю, перчу, сушу на паперовому рушнику.
Цибулю і проколений часник в’яну на жирі, солю, перчу, заливаю білим вином і додаю ретельно промитий очищений кістковий мозок. Посипаю червоним перцем, смажу на його жирі.
Я наповнюю грибні головки підсмаженим кістковим мозком (я зазвичай залишаюся біля мозку, змащую його на тості хлібом у спеку, ми приймаємо його в організм людей ротом - це можна сказати як закуску), панірувальні сухарі можуть надходити традиційним способом, а смаження на розігрітій олії.
Завдяки кістковому мозку його можна вживати лише відразу гарячим, я пропоную грибний рис та гострі соління.
Смажені гриби, фаршировані печінкою
Що потрібно додати: 10-15 грибів, 25 дкг курячої печінки, 1 середня головка цибулі, 1 дл сухого білого вина, сіль, мелений перець, гусячий жир, борошно, яйця, сухарі - це для сухарів, олія для смаження.
Як зробити: Гриби ретельно мию, обриваю стебла (використовую їх інакше), чищу, злегка солю, перчу, сушу на паперовому рушнику.
Злегка підсолений на жирі, поперчений, цибулю запускаю, коли він починає червоніти, кидаю на неї курячу печінку, заливаю вином і смажу. Я розминаю занурювальний смузі, додаючи гусячий жир, якщо потрібно, можу приправити. Мені потрібен приємний на смак печінковий паштет.
Я наповнюю паштетом грибні головки (те, що залишилося від мого паштету, буде добре на вечерю), панірую, смажу на олії.
Я поставив його на стіл з картопляним пюре та делікатесним убі.
Великою перевагою гриба є те, що його можна поєднувати та поєднувати практично з будь-якими іншими інгредієнтами. У формі, смаженій у фритюрі, подібно до вищезазначеної, ми можемо наповнювати її різними варіаціями сиру, але навіть сухофруктами, каштанами, волоськими горіхами, але, думаю, Пістук також взяв би метод маку.!
Приємний збір грибів для всіх, якщо ви знайдете трюфель, поділіться ним зі мною або повідомте мені координати вашого сайту!:)