Під час Різдва ми витрачаємо все. і перш за все чимось таким традиційним, як нуга, марципан, полворони. Традиція підказує, що ми обираємо все більшу різноманітність фактур та ароматів. Організація споживачів та користувачів (OCU) зробила звіт, в якому розглядає найбільш типові різдвяні солодощі:

Нуга

Фахівець з дієтології скаже вам, що це не дуже збалансована їжа для вашого раціону, але всі ми знаємо, що вони дуже багаті. Вибирається все більше різноманітності, хоча ми, іспанці, продовжуємо віддавати перевагу традиційним; шоколадна, яка продається найбільше, тверда або м’яка нуга. Ми не хочемо роздратувати вас на Різдво, але хочемо повідомити вам про його інгредієнти.

М'яка нуга. Суміш підсмаженого та меленого мигдалю, меду та цукру. Найвідоміший - це Джиджона із захищеним географічним зазначенням (ЗГУ).

Жорстка нуга. Підсмажений мигдаль, мед, цукор та яєчний білок. Виділяється той, що в Аліканте регулюється тим самим IGP, що і той, що в Джіджоні.

Різна нуга. Серед яких є,

Шоколадна нуга. Стандарт дозволяє довгий перелік інгредієнтів: окремо або з мигдалем, хрустким рисом, вишнею, конгуїто та багатьма іншими варіантами.

Жовткова нуга. У різноманітних нугатах частину або весь мигдаль обмінюють на такі інгредієнти, як кокос, какао або яєчний жовток. За пропорцією він буде вищої якості, додатковий, стандартний, популярний.

Нугі мохіто. Приклад серед багатьох ароматизованих нуг, які з’являються: пінья колада, йогурт, рисовий пудинг, малина. Вони співіснують із класиками: гурлаш або Ель Торро д'Аграмунт.

Продукти із захищеним позначенням походження (ЗНЗ) або Захищеним географічним зазначенням (ЗГУ), такі як Туррон-де-Аліканте або Туррон-де-Джиджона, ретельно контролюються, оскільки точний рецепт та його характеристики встановлюються їх регуляторними радами. Законодавство також обмежує інгредієнти, що використовуються у виробництві твердої та м'якої нуги, однак для різних нуг немає таких специфічних специфікацій.

Подивіться на термін придатності

Купуючи, подивіться на найкраще до дати на коробці. Якщо це дуже близько, подумайте, що це може бути надлишок від попереднього сезону. Не купуйте його, оскільки він, можливо, погано тримався і на смак затхлий.

Нуга без цукру

Ринок також пропонує можливість купувати нугу "без додавання цукру". Можна подумати, що вони набагато менш калорійні і навіть мають менше жиру, але це неправда. Це результати, отримані після аналізу поживного складу нуги без цукру порівняно з традиційною нугою.

Ті самі або більше жирних нугатів без цукру мають в середньому на 4,5% більше жиру.

Менше цукру, так, помітно зменшується частка цукру, до 91% менше.

Менше калорій, середнє зниження калорій становить лише 11%. Подивіться на наступний графік, це порівняння жирів та простих цукрів між коробкою традиційної нуги та нугою без цукру.

нуги
Зображення: OCU

Марципан

Марципан та всі його форми надзвичайно солодкі. Це його інгредієнти.

Марципан. Сирий мигдаль очищають від шкірки, подрібнюють і замішують з цукром.

Слава торти. Різновид марципану, типовий для Андалусії, який додається до мигдальної пасти із солодкою картопляною начинкою і покривається цукровою пудрою.

Марципан з губчастим і губчастим тістом з цукровою пудрою. Вони родом із Сонсеки, Толедо.

Хліб Кадіс. Складається з декількох шарів марципану, яєчного жовтка, цукатів, ангельських волосся або солодкої картоплі, залежно від рецепта.

Упертий. Вид марципану, покритий кедровими горіхами. Найкращий марципан виготовляється з мигдалем з урожаю року. В іншому випадку існує ризик того, що вони прогіркнуть.

Щоб марципан був позначений як продукт вищої якості, мінімальна кількість мигдалю повинна бути не менше 45%.

Полворонес і Мантекадос

Полворони та мантекадо - це ще одна чудова класика Різдва. Дещо пастозніше, але смачно.

Запечене тісто з пшеничного борошна та сала, какао, лимонної або мигдальної есенції. Асторга та Ла Естепа є IGP.

Полворон. Як правило, це довгасті мантекадо кориці та мигдалю. Найвідоміші - це Ла Естепа з IGP. Вони "домашні", якщо містять мінімум 15% або навіть більше мигдалю.

Винний роскош. Це морозиво у формі пончика, виготовлене з солодким або білим вином, а також покриттям з мигдалю, кориці та цукрової пудри.

Кокосові кульки. Один із багатьох десертів, характерних для цього часу без нуги, марципану чи мантекадо. Є багато інших, таких як фарширований мигдаль, цукати тощо.

Хоча ми починаємо з великим ентузіазмом, наприкінці урочистостей, як правило, залишається кілька польворон. Тому перед тим, як щось викидати, радимо тримати їх у сухому та добре загорнутому місці. Ви можете приготувати тістечка з полворонами та мантекадо, які ви ще не їли.