Ми досягнемо своєї кінцевої мети, доцільно, через невеликий історичний огляд, вивчивши, як змінився наш раціон протягом розвитку людської цивілізації, і як змінилися харчові продукти та поживні речовини, якими ми задовольняли свої харчові потреби.

харчування

Початки історії людства

Перший - і найдовший - період - це розробка та домінування оригінальних дієт. У цей період харчування може бути пов’язане лише з прийомом натуральної їжі. Лінійка а харчова стратегія для полювання, риболовлі та збиральництва. І те, і інше зустрічається в природі продукти харчування практично вони потрапляють в організм людини незмінними без перетворень. В основному цілі рослини, частини рослин (листя, коріння, плоди, плоди) та м’ясо тварин, на яких полюють, становлять природну їжу. Відповідно до впливу мільйонів років еволюції генетично навіть сьогодні ця дієта вважається природною. Зрештою, це був період з тих пір - період розвитку цивілізації - можна розглядати як еволюційно короткий час, протягом якого адаптація організму та генетичного запасу до кардинально нової харчової стратегії та складу поживних речовин не могла відбутися. Кінець цього періоду і перехід до наступного етапу розвитку відзначається поширенням використання вогню в людських спільнотах і, отже, епохою трансформації натуральних продуктів харчування.

Розвиток сільськогосподарського виробництва

З розвитком людських суспільств і поселенняОсь починається нова стратегія придбання та харчування. Людина приріст населення, припинення безперервної міграції, створення територій, більша кількість їжі повинна вироблятися на місцевому рівні. Тут де період сільськогосподарського виробництва (рослинництво та тваринництво). З точки зору нашої теми, цей період має два видатні значення: одне - це починається відбір рослин, частин рослин, придатних для виробництва, видів тварин, придатних для масового розведення, які здатні покрити підвищену потребу в їжі навіть на зменшеній площі., з іншого боку, він лише починає збільшуватись і вирівнювати виробництво їжі переробка та зберігання натуральних продуктів. Цей процес певною мірою інтенсифікується надлишок виробництва продукціїі та з початком торгівлі продуктами харчування.

Епоха має значний вплив, так що природна харчова база, що характеризувала харчування попереднього періоду, значно звужена і навіть у межах цієї звуженої харчової бази вибіркове вирощування, орієнтоване на окремі частини рослин, означає подальше звуження. Інші харчова трансформація, який крім зниження якості їжі, це ще більше зменшує кількість та якість природних поживних речовин.

Навіть важливий географічний фактор потрібно враховувати для розвитку нашої сучасної продовольчої бази, а саме цього рослини і тварини, які досі споживаються та культивуються, були практично рідними для географічного регіону, Близького Сходу, і поширювалися звідти як основна їжа по всьому світу;. Отже, цей факт також підсилює загальну тенденцію базувати наш сучасний раціон на сильно звуженій харчовій основі.

Вік індустріалізації

Наше сьогодення - епоха глобалізації

Викладений вище процес продовжується або посилюється сьогодні. У випадку з продуктами харчування, які стали товаром, мета більше не виробляти їжу, яка виробляється якомога менше. Фактично, сучасне суспільство, засноване на постійному зростанні виробництва та споживання, зацікавлене у виробництві та торгівлі продуктами харчування, які максимально переробляються, трансформуються і таким чином продаються за більш високою ціною;. Збільшення транспортних відстаней, дорожча упаковка, витрати на рекламу, що збільшують товарність, все це впливає на зростання цін на продукти харчування, що можна компенсувати та характерним стало використання дешевої та масштабної індустріальної штучної сировини для збільшення наявного прибутку. Здоровий вплив продуктів, що виробляються на здоров'я, став незначним аспектом. Не кажучи вже про наслідки злиття харчової промисловості, фармацевтичної промисловості та фармацевтичної промисловості, що іноді призводить до припущення, що навіть свідоме виробництво нездорової їжі з метою отримання прибутку - це не лише питання „змови”.

«Відкриття» світу та світу поява світової світової торгівлі, який це дозволило продуктам із віддалених районів дістатися до будь-якого куточка світу. В результаті глобалізації, очевидно, збільшення можливостей та різноманітності, продукти харчування з віддалених районів також з’являються у всіх куточках світу. Однак цей процес, з точки зору кліматичної, генетичної та еволюційної перспектив, обговорюваних раніше, не є однозначно позитивним для харчування людини. Інший - надзвичайно шкідливий - наслідок Штучні, нездорові та масові харчові продукти з розвинених країн світу - вони скидаються по всьому світу через харчові ланцюги, які домінують на ринку.