Моя естетика сказала, що на нашому внутрішньому дворику було зовсім трохи коріандру, я наважуся його використовувати. Коріандр нагадував мені Мексику та їжу там. З'явилося, що наша дівчина Емезе готувала в Пуеблі дуже смачний суп з курячих крил, який вона навчилася готувати з місцевої мучачі - і називався Сопа де Ліма. Я подивився рецепти в мережі та на YouTube, а потім зрозумів, що ця страва - це щось мексиканське на зразок гуляшу - тобто воно по-різному готується по-різному за регіонами, містом, родиною. Приготовлений з цього курячого крильця, Естер не готовий до цієї частини, тому я спробував курячу грудку, але безуспішно.

сопа

Ну, приходь мій Сопа де Ліма, a'la Поклонник М’яса.

Інгредієнти (я готую для великої родини, тому думаю, що половини описаного тут достатньо для нормальної сім’ї):

  • 80 дкг філе курячої грудки
  • 2 головки червоної цибулі
  • 3-4 пасма зеленої цибулі
  • 2-3 головки поблано перцю (або зеленої капусти)
  • 3-4 зубчики часнику
  • 2-3 помідори
  • материнка
  • чебрець
  • свіжий коріандр зелений
  • сіль і перець
  • 1 л базового соку + вода
  • 1-2 вапна

На першому кроці ми кип’ятимо базовий сік, потім кидаємо курячі грудки в сік і даємо їм гарно розм’якшити. Звичайно, ми солимо, перчимо сік, посипаємо сушеною материнкою, чебрецем в основі нашого супу і розрізаємо фіолетову цибулю на чотири - і ви також можете піти на курячу грудку поруч з курячими грудьми. Покладіть кришку на сковороду і варіть м’ясо, поки його не можна буде розірвати виделкою.

Поки груди розм’якшуються, ми робимо щось на зразок тушонки. Ми нарізаємо фіолетову цибулю, зелену цибулю, перець і помідори до розміру радом, потім обсмажуємо три види овочів на сковороді на тонкому маслі, і коли вони вже почервоніють, помідори та весь часник можуть з’явитися. Ми це солимо, також перчимо, можливо, може піти трохи гострого перцю - тоді ми дійсно робимо з них щось на зразок рагу.

Як тільки м’ясо розм’якне, ми виймаємо його з супу, а потім розриваємо виделкою на дошці. Суп трохи процідіть, тоді каструля може повернутися до вогню. Поєднайте інгредієнти: розкидане м’ясо та рагу також можуть піти в суп, а потім разом приготувати сопу. Полийте в сік сік лайма, і ми також варимо два сухих лайма восьмого розміру. Ми рвемо жменю свіжозібраної зелені коріандру або ріжемо їх у суп, тоді все одно солимо і перчимо - якщо в цьому є потреба.

Це воно. Я не думаю, що це великий диявол - але дуже смачна страва. Влітку його також споживають теплим у Мексиці, але він найсмачніший восени.