Моя естетика сказала, що на нашому внутрішньому дворику було зовсім трохи коріандру, я наважуся його використовувати. Коріандр нагадував мені Мексику та їжу там. З'явилося, що наша дівчина Емезе готувала в Пуеблі дуже смачний суп з курячих крил, який вона навчилася готувати з місцевої мучачі - і називався Сопа де Ліма. Я подивився рецепти в мережі та на YouTube, а потім зрозумів, що ця страва - це щось мексиканське на зразок гуляшу - тобто воно по-різному готується по-різному за регіонами, містом, родиною. Приготовлений з цього курячого крильця, Естер не готовий до цієї частини, тому я спробував курячу грудку, але безуспішно.
Ну, приходь мій Сопа де Ліма, a'la Поклонник М’яса.
Інгредієнти (я готую для великої родини, тому думаю, що половини описаного тут достатньо для нормальної сім’ї):
- 80 дкг філе курячої грудки
- 2 головки червоної цибулі
- 3-4 пасма зеленої цибулі
- 2-3 головки поблано перцю (або зеленої капусти)
- 3-4 зубчики часнику
- 2-3 помідори
- материнка
- чебрець
- свіжий коріандр зелений
- сіль і перець
- 1 л базового соку + вода
- 1-2 вапна
На першому кроці ми кип’ятимо базовий сік, потім кидаємо курячі грудки в сік і даємо їм гарно розм’якшити. Звичайно, ми солимо, перчимо сік, посипаємо сушеною материнкою, чебрецем в основі нашого супу і розрізаємо фіолетову цибулю на чотири - і ви також можете піти на курячу грудку поруч з курячими грудьми. Покладіть кришку на сковороду і варіть м’ясо, поки його не можна буде розірвати виделкою.
Поки груди розм’якшуються, ми робимо щось на зразок тушонки. Ми нарізаємо фіолетову цибулю, зелену цибулю, перець і помідори до розміру радом, потім обсмажуємо три види овочів на сковороді на тонкому маслі, і коли вони вже почервоніють, помідори та весь часник можуть з’явитися. Ми це солимо, також перчимо, можливо, може піти трохи гострого перцю - тоді ми дійсно робимо з них щось на зразок рагу.
Як тільки м’ясо розм’якне, ми виймаємо його з супу, а потім розриваємо виделкою на дошці. Суп трохи процідіть, тоді каструля може повернутися до вогню. Поєднайте інгредієнти: розкидане м’ясо та рагу також можуть піти в суп, а потім разом приготувати сопу. Полийте в сік сік лайма, і ми також варимо два сухих лайма восьмого розміру. Ми рвемо жменю свіжозібраної зелені коріандру або ріжемо їх у суп, тоді все одно солимо і перчимо - якщо в цьому є потреба.
Це воно. Я не думаю, що це великий диявол - але дуже смачна страва. Влітку його також споживають теплим у Мексиці, але він найсмачніший восени.