Історія круасана невідома, кілька версій циркулює в суспільній свідомості, включаючи легенду про те, що виготовлення першого круасана трохи пов’язане з Угорщиною. 😉
Найвідоміша версія полягає в тому, що круасани вперше виготовили у Відні, щоб відсвяткувати поразку турецької облоги, а форма місяця символізує турецький прапор, оскільки “круасан” буквально означає “зростаючий місяць”. .
Однак, на думку угорських пекарів, круасан народився, коли XVII. століття турки хотіли відвоювати Буду. Османська армія намагалася прорватися до забарикадованого королівського міста, але угорці захищались у відчаї. Тоді півмісяці воїни придумали фокус: вночі копали тунель, щоб потрапити під міську стіну. Турків, що наближались під виглядом ночі, попереджали пекарі та дзвони, які виконували свої зміни в сторону. Це завадило туркам взяти Буду. На знак тріумфу турецький прапор тоді був сформований у вигляді листкового тіста у формі півмісяця, випіканого для жителів міста. Хоча цій легенді бракує жодних основ реальності, круасан теж трохи наш ...:)
Він також був дуже популярний у Відні і потрапив до Франції завдяки Марії Антуанетті, яка народилася в Австрії, дочці Марії Терезії, яка поїхала туди за цією особливою випічкою.
Однак одне можна сказати точно: ця божественно легка паста, змащена маслом, - це щоденний французький сніданок, зовні хрустка, всередині легка і здобна. Її потрібно їсти суворо в свіжому вигляді, робота йому не годиться, вона руйнується, розвалюється. Його можна приготувати порожнім, солодким або з солоною начинкою. Галли віддають перевагу натуральній версії, але також є вершкове масло і мигдаль. Натомість солоні варіації, такі як шинка, сир та шпинат, були широко поширені за межами Франції. У Франції шоколадний круасан - це біль під шоколадом, форма якого схожа на наш мішок з сиром. Зазвичай у ньому є якісний темний шоколад. Усі супермаркети наповнені цією випічкою, але якщо хтось справді хоче французьку фірму, то, безумовно, віддає перевагу тій, що знаходиться в пекарнях чи кафе. Тільки це ІСТИНА! 😉
Рецепт:
півпачки дріжджів
півлітра молока
півкілограма борошна
два яйця
двадцять дека маргарину
цукор, сіль
два деци води
солодка або пікантна начинка
Запустити дріжджі. Змішайте борошно з маргарином, яйцями, теплою водою та дріжджами та вимішуйте до появи гарних пухирців.
Розтягніть тісто в квадратну форму і дайте йому відпочити одну годину в прохолодному місці.
Потім протягніть до півтора дюйма товщиною, змастіть маргарином і складіть на третину. Знову відпочиває годину. Потім його розтягують до товщини 2-3 мм, розрізають на трикутники, заповнюють, потім згортають і згинають у формі півмісяця. Зверху залити яйцями і смажити до золотисто-жовтого кольору приблизно через 20 хвилин.