Натуральний шоколад походить від какао або какао Theombroma, насіння плодів дерева какао. Вічнозелене дерево какао, корінне в тропічних регіонах Центральної Америки, росте порівняно низько, білі квіти цвітуть цілий рік і запилюються крихітними комахами. Плід овальної форми, жовтого кольору і важить приблизно. пів кг. Кожен плід містить 40-50 насінин, це какао-боби. У деяких країнах з його білого м’яса роблять сік.

здорового

Какао-боби - найважливіший інгредієнт шоколаду та какао-порошку. Какао-масло можна виготовити з жирів на насінні.

Какао-дерево зазвичай росте в заплавах річок, оскільки йому потрібно багато опадів. Чагарник росте з чотирьох років і зберігає свою родючість навіть у віці 80 років.

Натуральне сире какао - справжня суперпродукт, оскільки містить різні фітонутрієнти, сірку, магній та фенілетиламін, що відіграє важливу роль у щасті.

Сире какао - справжня суперпродукт, оскільки містить багато цінних сполук, які сприяють здоровому функціонуванню організму.

Давня історія какао

Корінні жителі Центральної Америки насолоджувались задоволеннями та користю для здоров’я від какао (майя) ще за 1500 років до нашого часу. Його використовували як їжу, ліки та як платіжний засіб.

Какао було настільки цінною річчю, що його буквально прославляли місцеві жителі, про що згадувалось у багатьох письмових та живописних спогадах.

Какао було в історії країн Центральної Америки настільки давно, що навіть сьогодні ми не знаємо точно, як воно поширювалось, оскільки ще до нашого часу воно становило приблизно Також його культивували в басейні Амазонки протягом 1500 років.

Какао також згадується в міфі про створення майя, його вважали божественним походженням. “Теоброма” означає “їжа богів”. Майя думали, що Змія-перо дала їм какао після того, як Ксмуджан створив їх із кукурудзи.

Ацтеки вірили, що какао походить від їх бога (Кецалькоатля). Какао могли вживати лише дворяни.

У 1500-х роках дослідники вперше стикалися з какао, коли контактували з тубільцями. Колумб був першим європейцем, який дізнався про какао. Він надіслав його зразок королю Фердинанду, але на той час він ще не став дуже популярним у Європі, Колумб в першу чергу був обізнаний про використання какао як платіжного засобу. Минуло майже століття, щоб какао стало основним експортом.

Перший магазин, де в Лондоні можна було придбати какао-напій, відкрився в 1657 році.

Користь для здоров’я сирого какао

Перші праці про позитивний вплив какао на здоров’я з’явилися в 16 столітті.

Позитивні ефекти, відомі на той час:

- зменшує втому
- жарознижуючий
- зміцнює серце
- покращує дихання
- покращує апетит
- лікує захворювання нирок, сечового міхура та печінки
- уповільнює старіння

Позитивні уявлення згодом не змінилися ». Ті, хто п’є багато шоколаду, мають постійне здоров’я (Brillat Savarin, 1825).

Існує кілька різновидів какао Theobroma, найчастіше вирощувані сорти яких містять білки, жири, вуглеводи, клітковину, залізо, цинк, мідь, кальцій, магній і сірку. Вони також містять антиоксидантні сполуки, які відіграють важливу роль у нашому відчутті щастя.

Собаки не повинні вживати шоколад, оскільки їм бракує ферменту, який може розщеплювати кофеїн. Какао-боби самі по собі не смакують. Після збору врожаю насіння слід дозріти під стиглими бананами, а потім висушити на сонці.

Кількість кофеїну в темному шоколаді не дуже висока. Щавлева кислота в какао пригнічує засвоєння кальцію, особливо в поєднанні з цукром. Сире какао природного походження багате антиоксидантами, але чим більше оброблений шоколад, тим менший його вміст антиоксидантів. Він поєднувався з незліченними спеціями, але Брилла Саварін каже, що "в ситі смаку виділялися лише цукор, кориця і ваніль".