Лише кілька днів до того, як різдвяні гуляння заселять будинки, а столи наповняться смаколиками, якими можна насолодитись усією сім’єю. Але чому ми їмо те, що їмо? Трохи історія про різдвяну їжу. Важливо розуміти традиції та знати значення багатьох страв, які під час цих дат стають дійовими особами.

Історія різдвяної

Знати історію, щоб зрозуміти традицію

Як і у Великий піст, релігія роками відповідає за позначення гастрономії. Не забувайте, що, зрештою, Різдво - це релігійне свято. Церква несла відповідальність за проголошення Різдва як урочистого свята з чуванням посту та стриманості. Раніше 24 грудня ви могли приймати лише один прийом їжі на день і ні в якому разі не могли включати м’ясо. Звідси походить звичай їсти страви з риби, морепродуктів або овочів з осотом, червоною капустою або знаменитим мигдальним супом.

Після Меси Півня почалася вечірка і знято утримання! У найскромніших будинках resopón (також відомий як recena) проходив із солодощами та горіхами. Найбільш привілейовані наповнювали шлунок м’ясом, рибою та всілякими продуктами.

Історія різдвяної їжі: традиційні страви

Баранина

Це і завжди було важливим інгредієнтом на кухні. Ніжне м’ясо та насичений смак роблять його безперечною зіркою цих фестивалів. Хоча здається, що його переносили лише на особливі випадки, він завжди був тісно пов’язаний із повсякденною кулінарією.

Його споживання на Різдво знову відзначається релігією. Згідно з Буттям, Бог попросив Авраама принести в жертву свого сина Ісаака і зрештою приніс ягняти на його місце. Найпоширенішою стравою в ці дати є запечена ситна ягня. У Ca Fuster він, безсумнівно, різдвяна зірка, тане на небі!

Туреччина

Це англосаксонський символ Різдва або свята Подяки. Його історія бере свій початок з того часу, коли іспанські завойовники Мексики знайшли домашніх птахів під назвою huexolótl. М’ясо було дуже тонке і нагадувало м’ясо павича. Саме так його почали називати "індичкою Індії". Завойовники зрозуміли, що цей птах був рифом, і швидко завезли його в Іспанію. Вважається, що це була одна з перших тварин, яка перетнула Атлантику, ще в 1511 році. З вином та каштанами, смаженим, фаршированим горіхами та яблуком, індичкою в соусі ... Рецепти дуже різноманітні, є для кожного щось!

Фарширований капон

Сьогодні його споживання не так поширене завдяки тривалому приготуванню, але століттями воно було зірковою стравою різдвяного бенкету. Сім’ї місяцями готували його. Забивали курей, півнів, гусей, качок чи курей, яких вирощували вдома. Завдяки зусиллям, задіяним у його приготуванні, та його високій вартості, це завжди була їжа для багатих людей, яку навіть використовували в середні віки в данину чи церковну десятину.

Сьогодні Різдвяна їжа

За деякими винятками, більшість різдвяних меню містять шинку, різні канапе, типові рулети з родзинками для фуа-гра, морепродукти, суп, основну страву з м’ясом або рибою та десерт з нугою, різні солодощі, напій та каву. Навіть не підозрюючи, ми смакуємо одне і те ж свято протягом чотирьох-п’яти днів, і це, не рахуючи святкувань з друзями чи колегами по бізнесу! Щоб пережити різдвяні обіди та вечері, важливо не забувати про здорові звички і делегувати, якщо ви не хочете проводити години на кухні.