Насіння маку походить від однойменної квітки і використовується як популярний інгредієнт у кулінарії. Крім того, вони мають велику харчову цінність, оскільки вони є хороше джерело білка, мінералів і клітковини в раціоні. Ми розповідаємо вам все, що вам потрібно знати про ці насіння. Продовжуйте читати!
Ризик макового насіння
Перш за все, ми повинні це прокоментувати, хоча літератури з цього питання мало, повідомлялося про деякі випадки отруєння та залежності від чаю з маком, як детально викладено у звіті, опублікованому в журналі Pain and Therapy.
Немитий мак є у вільному доступі на веб-сайтах та на них виявлені концентрації опіоїдів які походять головним чином із залишків алкалоїдів, що утримуються в насінні.
Ці насіння можна використовувати для виготовлення чаю, який містить достатню кількість опіоїдів, щоб викликати психоактивні ефекти та викликати симптоми абстиненції при припиненні споживання. Ось чому деякі люди регулярно використовують його як знеболюючий засіб.
Насіння містять незначний відсоток алкалоїдів і, здавна, вважаються безпечними для використання у випічці може спричинити хибнопозитивний результат на тестах на наркотики.
Насправді концентрація опіоїдів у маковому чаї може коливатися в широких межах Насіння продають для фармацевтичного використання, а інші - для споживання їжі.
Харчові властивості насіння маку
Як ми вже згадували, серед різних видів використання маку він знаходиться як поживна речовина для їжі. Це пов’язано з тим, що одна столова ложка містить 46 калорій, 1,5 г білка і 4 г жиру. Тобто вони становлять від 1% до 6% від рекомендованої добової норми.
Тепер, як детально викладено в дослідженні, опублікованому в 2009 році, ці насіння є джерелом поживних речовин, таких як омега 3 та 6 жирні кислоти, вітамін Е та необхідні мінерали. Ми детально описуємо це нижче:
Клітковина
Дві столові ложки забезпечують 7% денної норми харчових волокон. Порівнюючись з даними дослідження, опублікованого в The American Journal of Clinical Nutrition, клітковина сприяє травленню, підвищує почуття ситості, сприяє контролю глюкози та регулює рівень холестерину.
Вітаміни
Насіння маку є важливим джерелом вітамінів. Забезпечує невелику кількість В2, В3, В5 і В6, вітаміну С, а також містить 20% вітаміну Е. Саме остання, як підкреслюють дослідження, опубліковані в журналі Nutrients, діє як антиоксидант і є визначальним для модуляції функцій імунної системи.
Мінерали
За даними, зібраними в SELF Nutrition Data, насіння маку вони є хорошим джерелом мінералів, таких як марганець і кальцій, і меншою мірою магній, мідь і фосфор.
Кальцій і мідь
З іншого боку, дві столові ложки цих насіння забезпечують 25% рекомендованих добових доз кальцію та міді. У цьому випадку співпадає з інформацією, розкритою в поживних речовинах, кальцій відіграє важливу роль у здоров’ї кісток, серця та нервової системи.
Зі свого боку, згідно з публікацією в Journal of Trace Elements in Medicine and Biology, мідь бере участь у переробці холестерину та правильному функціонуванні вашої імунної системи.
Насіння маку при вагітності
Хоча, як ми вже зазначали раніше, є насіння, які продаються для медичного використання, а інші - для харчових продуктів, це найкраще вагітні жінки проконсультуються з лікарем перед вживанням продуктів, що містять ці насіння.
Хоча не вистачає повної інформації щодо безпеки насіння для плода, деякі дослідження показують, що опій може спричинити передчасні пологи. У всякому разі, коли сумніваєтесь завжди бажано проконсультуватися з фахівцем.
- Ерінч Х., Текін А. та Езза М. М. (2009). Визначення вмісту жирних кислот, токоферолу та фітостерину в оліях насіння різних маків (Papaver somniferum L.). Жири та олії, 60(4), 375–381. https://doi.org/10.3989/gya.129508
- Веронезе, Н., Сольмі, М., Карузо, М. Г., Джаннеллі, Г., Оселла, А. Р., Евангелу, Е., ... Цулакі, І. (2018, 1 березня). Результати харчових волокон та здоров’я: парасольний огляд систематичних оглядів та метааналізів. Американський журнал клінічного харчування. Преса Оксфордського університету. https://doi.org/10.1093/ajcn/nqx082
- Haber I, Pergolizzi J Jr, LeQuang JA. Чай з маком: Короткий огляд та тематичне дослідження. Біль Тер. 2019; 8 (1): 151–155. doi: 10.1007/s40122-019-0113-5
- Журнал про профілактику здоров'я Книги. Профілактичне зцілення вітамінами: Найефективніші вітамінні та мінеральні методи лікування повсякденних проблем зі здоров’ям та серйозних захворювань. Родале, 1999.
- Хуан Моралес üюето. Нутрітерапія, здоров’я та довголіття: Що їсти, щоб жити краще. Видання Díaz de Santos, 2011.
- Haber I, Pergolizzi J, LeQuang JA. Чай з макового насіння: короткий огляд та тематичне дослідження. Біль Тер. 2019;
- Maghsoudlou S, Cnattingius S, Montgomery S, Aarabi M, Semnani S, Wikström AK, et al. Вживання опію під час вагітності та ризик передчасних пологів: популяційне когортне дослідження. PLoS One.2017;
Закінчив перекладацьку діяльність Університетом Святого Серця (Перу) у 2014 році. Еліана Дельгадо проводила перекладацьку діяльність в організаціях соціальної допомоги з питань, пов’язаних зі здоров’ям та добробутом. Прожив у Мадриді 2 роки, де і працював курс дієти та харчування у 2018 році в Інституті ActivaTres. Закінчивши навчання, він продовжив навчання допрофесійне стажування у "Середземноморському здоров'ї", відомий травник. Власне, працює перекладачем, перекладачем, редактором та коректором, що спеціалізується на медичних текстах, тези досліджень, розроблені на цю тему, журнали, дидактичні посібники з питань харчування, інформативні тексти та тексти, пов’язані зі здоров’ям загалом.