1 основний вступ
Смажена їжа - одна з традиційних страв у Китаї, будь то смажені скрутки, смажені весняні булочки, новорічні крокети або смажені палички з тіста, тістечка та локшина на сніданок щодня; Картопля фрі в улюбленому фаст-фудом дітей, смажений хліб, закуски, картопляні чіпси, смажене печиво тощо - це все смажена їжа. Смажена їжа популярна серед багатьох дорослих та дітей, оскільки вона хрустка, смачна та ароматна. Вони можуть підвищити апетит, але регулярне вживання смаженої їжі шкодить вашому здоров’ю.
Міністерство охорони здоров’я оприлюднило звіт "Оцінка ризику акриламіду в продуктах харчування", в якому попереджають жителів змінювати свої харчові звички на основі смаженої та жирної їжі. У Сполучених Штатах штату Каліфорнія потрібні дев'ять ресторанів швидкого харчування, включаючи McDonald's та KFC, щоб зазначити вміст акриламіду в чіпсах та призмах на попереджувальних етикетках.
2 основні компоненти для редагування
Акриламід - це невелика молекула органічної сполуки з простою структурою. Чистий продукт - прозора кристалічна тверда речовина. Він може розчинятися у воді, може легко полімеризуватися при температурі плавлення, а також може полімеризуватися під ультрафіолетовим світлом. Твердий акриламід стабільний при кімнатній температурі і може бурхливо реагувати при розплавленні або окисленні в гарячому стані. Крохмальні продукти, як правило, виробляють акриламід при варінні при високих температурах (> 120 ° C), і їх вміст зростає із збільшенням температури обробки. У той же час, відповідні експерименти також виявили, що продукти з високим вмістом крохмалю мають високий рівень акриламіду, тоді як продукти з високим вмістом білка мають відносно низький рівень акриламіду.
Акриламід - це середня отрута, яка надає певний стимулюючий ефект на очі та шкіру. Він всмоктується через шкіру, дихальну та травну системи і частина його накопичується в організмі, що в основному впливає на нервову систему. Одноразовий прийом у високих дозах вплине на функцію центральної нервової системи, особливо в мозку, що виявляється симптомами мозкового крововиливу. Епідеміологічні спостереження за групами професійного опромінення показали, що люди, які тривалий час приймають невелику кількість акриламіду, відчувають такі симптоми, як сонливість, перепади настрою, зниження пам’яті, галюцинації та тремор. Отруєння може виникнути або супроводжуватися периферичною нейропатією (наприклад, пітливість, м’язова слабкість). Нервове закінчення має певний час інкубації залежно від дози. Він може розвинутися протягом декількох тижнів після впливу високих доз; може розвинутися протягом декількох років після тривалого впливу при низьких дозах. Експерименти на тваринах показали, що високий рівень акриламіду може спричинити розвиток у тварин раку репродуктивної системи.
3 Харчові ризики Редагувати
Один. подати запитання
Міністерство охорони здоров’я нещодавно опублікувало повідомлення, в якому наголошувалося, що крохмальні продукти сприйнятливі до акриламіду при варінні при температурі вище 120 ° C, а випробування на тваринах показали, що акриламід є потенційним канцерогеном. Смажена їжа здається вуличною мишкою, і люди не знають, корисна вона чи ні. Здається, якщо його споживати, це не добре. Я хочу дослідити фактичну шкоду смаженої їжі для людського організму.
два. метод розслідування
1. Шукайте книги, 2. читайте газети, 3. шукайте в Інтернеті 4 і розпитуйте мешканців про небезпеку смаження їжі для людського тіла.
три. Проблеми та контрзаходи
1: Що таке смажена їжа?
Відповідь: Крохмальні продукти, приготовані при високій температурі (> 120 ℃).
2: Що таке смажена їжа?
Відповідь: смажені скрутки, смажені роллі, смажені котлети, смажені палички з тіста, смажені пиріжки, гнізда з локшиною, картопля фрі, смажений хліб, а також картопляні чіпси та смажені печива в закусках.
3: Чому люди люблять їсти смажену їжу?
Відповідь: Оскільки смажена їжа хрустка, смачна і ароматна, вона може підвищити апетит, тому багато дорослих і дітей їх люблять.
4: Яка шкода смаженої їжі на тілі людини?
Відповідь: ⑴ Смажена їжа засвоюється непросто
⑵ Перед смаженням їжу часто покривають шаром борошна. При високій температурі весь вітамін В1, що міститься в борошні, руйнується, тому тривала дієта смаженої їжі може спричинити нестачу вітаміну В1.
, Багаторазове використання олії при високих температурах створить канцероген. Багато сімей звикли зберігати смажену олію і використовувати її повторно, що дуже шкідливо для організму.
⑷ схильність до ожиріння у дітей.
У равіолі та смаженій їжі багато бактерій. Особливо як смажена їжа від вуличних торговців: 1. Пил, привезений на дорозі автомобілем, легко потрапляє в їжу і викликає захворювання органів дихання. 2. Після смаження це спричинить проблеми з горлом або шлунком.
чотири. Попередні висновки
Смажена їжа містить дуже багато калорій і жирів, а тривалий прийом може спричинити ожиріння або деякі супутні захворювання, такі як діабет, ішемічна хвороба серця та гіперліпідемія.
Однак незалежно від того, наскільки акриламід шкідливий для людського організму, час від часу вживання смаженої їжі не буде дуже шкідливим для організму. Однак цей процес такий самий, як куріння може спричинити рак легенів. Це тривалий процес накопичення токсичності. Тривале споживання, безумовно, буде шкідливим для здоров’я. Це представляє величезну загрозу. Тому їсти треба помірковано.
4 супутні питання
Рак часто стає причиною вживання смаженої їжі. Оскільки смажена їжа піддається високотемпературній обробці, нітрит легко виробляти, а смажена їжа погано засвоюється, жирна і легко спричиняє шлункові проблеми. Смажена їжа відрізняється високою калорійністю, високим вмістом жирів та окислювачів. Часте вживання їжі часто призводить до ожиріння і є небезпечною їжею, яка викликає гіперліпідемію та серцеві захворювання. Незалежно від того, чи знищуються при високих температурах вітаміни А, Е та інші поживні речовини в жирах та оліях, харчова цінність жирів та олій значно знижується. Смаження одне лише утворює велику кількість канцерогенів. Дослідження показали, що люди, які їдять смажену їжу, часто мають більшу частоту деяких видів раку, ніж люди, які їдять смажену їжу або рідко.
Смажена їжа засвоюється непросто, і діти, які їдять більше смаженої їжі, відчуватимуть забитість і набряк на грудях і навіть нудоту, блювоту або травлення. Після вживання смаженої їжі окремі діти не можуть їсти кілька разів поспіль.
Перед смаженням їжу часто покривають борошном
Багаторазове використання олії при високих температурах виробляє канцероген.
Схильний до дитячого ожиріння. Відповідно до норм, теплова енергія, що забезпечується жиром у щоденному раціоні, повинна становити від 25 до 30% загальної теплової енергії протягом дня. Однак у дітей, які часто вживають смажену їжу, щоденна теплова енергія, що надходить від жиру, значно перевищує ці показники, тому вони схильні до ожиріння.
У смажених продуктах також є багато бактерій, які не є чистими і якість не може бути гарантована.