Пшениця і ячмінь - це продукти, що не містять глютену?

Багато полівітамінних компаній використовують пшеницю або ячмінь як сировину для своєї продукції, тоді як продукція продається як безглютенова. Насправді безпечно приймати такі капсули людям із целіакією або іншими чутливими речовинами до глютену.?

травлення

Реакції непереносимості глютену викликають насіння зерен, особливо пшениці, ячменю та вівса. Чиста пшениця та ячмінь, які не містять насіння злаків, не містять клейковини.

Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів також заявила, що інформаційні наклейки, що не містять глютену, також можна наклеювати на продукти, що містять ячмінну траву та пшеницю, якщо кінцевий продукт не містить більше двадцяти одиниць клейковини на мільйон.

Деталі дуже важливі для продуктів, що не містять глютену, пирію та ячмінної трави

Хоча злакові та ячмінні продукти в чистому вигляді не містять глютену, дуже важливо, як було зібрано крупи та як з них виготовляли кінцевий продукт. Наприклад, якщо фермер дозволяє зернові почати виробляти насіння до збору врожаю, це зерно буде містити клейковину.

Крім того, якщо виробник продукту також виробляє продукти, що містять клейковину, використовуючи ті самі машини, що й ті, що використовуються для виробництва безглютенових продуктів, то цілком можливо, що безглютеновий продукт також міститиме глютен, якщо під час виробництва, щоб запобігти цьому.

Отже, знання деталей є дуже важливим при вирішенні питання про те, чи пирій та ячмінна трава не містять глютену.

Тріша Томпсон, дієтолог та фахівець з толерантності до целіакії та безглютенових захворювань, рекомендує уникати будь-яких продуктів, що містять пшеницю або ячмінь та не мають маркування без глютену.

Він також радить вам уникати вживання безглютенових продуктів, що містять ячмінну та пшеничну траву, доки не переконаєтесь, що під час виробництва продукту не відбулося перехресного забруднення. Найпростіший спосіб довести це - провести тест R5 ELISA.

Існують інші тести, але вони можуть не дати точних результатів, оскільки можуть занизити вміст клейковини в ячмені у продуктах.