печінка

Угорська назва:

Італійська куряча печінка

Скільки доз?

На 4 особи

Час підготовки:

10 хвилин

Відпочинок/бродіння:

00 хв

Час приготування/випікання:

17 хв

Разом:

27 хв

Італійські інгредієнти курячої печінки:

  • 70 дкг курячої або качиної печінки (безсердечна вага)
  • 4 ек. жир або олія (качиний жир + домашнє сало ідеальне поєднання)
  • 3 головки цибулі
  • 2 зубчики часнику
  • 5 листя шавлії (або 1 чайна ложка сушеного шавлії)
  • 2 лаврових листа
  • 2 шт. сушений майоран
  • 2 шт. свіжої подрібненої материнки (або 1 ч. л. сушеної)
  • 1 шт. свіжий чебрець (або 1/2 ч. ложки сушеного)
  • 1,5 - 2 дл сухого білого вина
  • 3 дкг вершкового масла
  • 1 шт. сіль
  • 1/2 - 3/4 ч. Ложки меленого перцю

Цей італійський рецепт курячої печінки - ідеальний і швидкий обід навіть для повсякденного життя. Підготовка займає не більше півгодини разом з очищенням печінки. Оскільки, окрім не надто дорогої курячої печінки, вона насправді містить лише трохи вина, цибулі та спецій, її також можна вважати особливо дешевим рецептом.

Насиченість спецій та ароматів, однак, робить це блюдо настільки повноцінним і бажаним, що воно стане ідеальним рецептом швидкого, але ситного і, крім того, незабутнього вечері. Якщо ви хочете ще більш різноманітних смаків, ви також можете приготувати стейк з качиної печінки (показано на малюнках з качиної печінки).

Рецепт італійської курячої печінки

Спочатку приготуйте всі інгредієнти. Наріжте цибулю приблизно для півдюймових кілець очистіть печінку. Відріжте жирні частини сухожиль, видаліть усі зелені плями.

Мені подобається печінка більшими шматочками для цієї страви, це означає, що я просто розрізав її навпіл, вона потрапляє в сковороду.

Очистіть і наріжте печінку більшими шматочками

Нагрійте жир у більшій сковороді. Я використовую качиний жир і домашнє сало - смак якого безпомилково сприяє цілісності їжі. Покладіть цибулю в жир і тушкуйте на слабкому середньому вогні приблизно. 2 хвилини, один-два рази помішуючи. Не солити!

Звичайно, якщо у вас є проблеми з приготуванням їжі з жиром, ви також можете зробити це з олією.

Цибулю наріжте кільцями і тушкуйте

Тушкуємо цибулю

Додайте печінку

Смажте печінку з двох сторін

Влийте вино, додайте спеції, крім солі, і дайте йому випаруватися, загуснути. Це приблизно 5-8 хвилин, поки що печінку роблять, залежно від її розміру. Це непотрібно і не слід його пережарювати, бо воно висихає.

Про вино варто розглянути наступне. Використовуйте сухе біле вино і чим краща якість, тим смачніше буде їжа. Якщо ви дійсно хочете італійську печінку, я рекомендую Proseco - її неповторний смак також зберігається в їжі. Але я напр. Я зробив це з шампанським на малюнках, це також ідеально підходить для цього завдання.

Залити білим вином

Майже готово: бракує лише вершкового масла

  • Солимо в останні 1-2 хвилини, щоб печінка не тверділа і знову розпушуємо.
  • Нарешті зніміть з вогню, додайте масло і дайте їжі розплавитися на власному вогні. Перемішайте один раз - шовковистість масла робить цибульний соус чудово кремовим.

    • Подавання італійської курячої печінки

    Ця їжа - це все, що завгодно. Це не тільки дешево, швидко і легко зробити, але воно ідеально підходить практично для будь-якого випадку. Печінка залишається смачною та м’якою, аромат прянощів та вина пронизує всю їжу, включаючи ідеально м’яку, злегка карамелізовану цибулю. Ось деякі методи подачі:

    • Як закуска, з невеликою кількістю тостів або інших італійських «антипастів». Будь то одним рухом або нарізаним, ця печінка є ідеальною закускою навіть для крутої вечірки.
    • В якості основної страви - чудова вечеря з рисом, картоплею фрі або навіть просто свіжим білим хлібом, як мені подобається.
    • Холод, відмінне частування наступного дня. На сніданок або вечерю, з хлібом божественним.
    • Це також чудовий улов у холодному вигляді, нарізаному шматочками та сендвіч.

    Суми вистачає в якості основної страви на 4-5 осіб.