Мені доводиться багато думати, щоб знайти улов, який мені не подобається. Бо я не думаю, що ви можете не любити італійську кухню. Ну, у них також є кілька гарнірів, суп з тортелліні, паппо помодоро. Можливо, це була страва, яку, на мою думку, донині вистачило скуштувати раз. Це було в провінції Апулія і великим улюбленцем місцевих жителів: Orecchiete con le cime di rapa. Ну, це не стало моїм улюбленим. У будь-якому випадку, італійська гастрономія по праву відома у всьому світі, і тепер я спробую представити також спеціальності за регіонами.
Фріулі-Венеція-Джулія
Венето
Ломбардія
Звичайно, Ломбардія славиться також типово італійськими стравами, про які ми вже згадували незліченну кількість разів, оскільки ризотто, полента і тут є невід’ємною частиною повсякденних страв. Тому, крім класичного різотто джиалло-оссобуко, котолетта, брезаоле, тема панеттоне, я б скоріше розпочав з найкращих ломбардських сирів. Горгонзола. різотто з груші та горгонзоли не буде забуто ще довго. Одна з цікавих речей про провінцію, яка, звичайно, вже є вдома, але під час нашої першої зустрічі я, звичайно, відніс її додому по скляному номеру: нічого, крім гірчичних фруктів. Або гірчиця Кремони - Мостарда ді Кремона. Звичайно, це не традиційна гірчиця, це такий собі фруктовий соус, який пропонують також до сирів та м’яса. Небесна! Суть старого рецепту полягає в змішуванні фруктів з гірчицею, в результаті чого виходить пікантне поєднання. Варене м’ясо в Ломбардії - обов’язкове! Якщо ви відвідуєте Бергамо чи Брешію, не пропустіть пасту Казончеллі, як равіолі! Тоді є мантра тортеллі, фарширована гарбузом, шафрановим різотто, полентою Таранья та касоеулою.
Валле д’Аоста
П’ємонт
Чудові вина, сири, різотто, багато салямі. Bresaola, mortadella, Це приходить мені в голову вперше і моя незабутня перша зустріч із знаменитою полентою кончі. Що є справжньою калорійною бомбою. Б’єлла, особливість району Оропа - це не що інше, як вершкова кукурудзяна каша (полента) з великою кількістю плавленого сиру та масла. Нам це сподобалось, але не хитрий факт. Кращі сири: Бюстгальтер, Кастельманьо. Горгонзола. Мураццано. Расчера. Талегджо. Тома П’ємонтезе. Робіола ді Роккараверано. Регіон також спеціалізується на грисіні, а також знаменитому торроні. Потім таджарин, тонкі макарони з тальятел, пельмені.
Bagna Cauda: гарячий змішаний соус з оливкової олії, масла, часнику та солоних сардин, що їдять із сирими овочами. Місто Чераско також часто називають столицею равликів. Одна з типових страв провінції П'ємонт. Bicerin, gianduiotti, печиво Canestrelli та amaretti - це необхідне для ласунів.
Лігурія
Емілія-Романья
Умбрія
Лаціо
Брускетта, трико, сальтімбокка, карбонара та поркетта приходять в голову в першу чергу. Різновиди макаронних виробів - ригатоні, феттукель та букатіні. Популярні страви - Bucatini all’amatriciana, njocchi alla romana і, звичайно, знаменита карбонара. Найвідоміші солодощі - Zuppa inglese, але є також Maritozzo, Bocconotti di ricotta, Pangiallo, Pigna. Регіон Фраскаті відомий своїми хорошими винами. Хороша дегустація вин, яка супроводжується почеттою, є обов’язковою умовою, якщо ви хочете зробити це. Найвідоміше вино регіону походить з міста Ест-Ест-Ест, Монтефіасконе.
Кампанія
Що перше спадає на думку, коли мова заходить про страви регіону: піца, моцарела, дитина. Харчуватися добре в Неаполі теж не складно. Всесвітньо відома неаполітанська піца, яку потрібно спробувати, як і Parmigiana di melanzane! Потім є frittata di maccheroni (залишки макаронів, з яйцями, запечені в духовці), ньоккі сорентина. Однозначно важливі страви з морепродуктів, з яких ми можемо насолоджуватися чудовою їжею з точки зору закусок, макаронних виробів та других страв. Серед солодощів найвідомішим ромовим бісквітом є дитячий, сирний - Мільяччо, а сфольятелла з листкового тіста - найвідоміші.
Калабрія
Сардинія
Maialino da latte arrosto, set, mirto, cannonau. На острові є безліч фірмових страв. На острові Сардинія я вперше скуштував фіноккіо (кріп), запропонований наприкінці трапези, майже рухомі сирні делікатеси, макарони зі смаком боттарги, хліб рікотта, сирі мідії, морський окунь та багато іншого, звичайно . Сардинські сири та вина - це фантастика. Але нехай не пропустимо місцеву шинку, ковбасу, порцеду, запечений на дерев’яному вугіллі (молочний свиня), і звичайно чудові домашні макарони. Фрегола - одна зі страв острова (з кабачками, м’ятою, мідіями), яка найбільше нагадує наш естрагон. Потім маллоредус, пельмені (Culurgiones di patate з часником, картоплею, м’ятою та пекорино). Тут ми можемо їсти божественну рибу, крабів, мідій, омарів і, звичайно, знамениту липку пасту. Солодощі з мигдалем та сиром дуже смачні. Мій великий улюблений ізед, який являє собою пельмені, фаршировані рикоттою, смаженими та поданими з медом. А ще - панель карасау, мацца фріса, зуппа галюрезе, бурріда, пардулас. Настоянка з мирта для мене була забутою, але сардинські вина не випадково відомі. (Каннонау, Верментіно ді Галлура.)
Сицилія
Спочатку я згадую знамениті сицилійські солодощі. Це найкращий граніт у світі, який, звичайно, не має нічого спільного з морозивом, яке часто пропонують вдома чи в Італії. Мигдальні, інжирові, марципанові солодощі досить концентровані, але всесвітньо відомим канолі просто не можна встояти. Потім маніок, фрута марторана, ціамбел, сіальдоні, гель аль-лімоне, Діта д'Апостоло, Буччеллато.
Серед основних страв на першому місці представлена риба-меч. Тоді ми маємо згадати знамениту Arancini alla siciliana (варені рисові вареники), але є також паста норма, капоната ді меланцан, парміджана ді меланцан, Sarde a beccaficu.