Ви все знаєте в рикоті?
Рікотта багата білком, містить кальцій, натрій, калій і фосфор. З вітамінів він містить вітаміни В1, В2, В3 та А. Через низький вміст жирів та калорій, ви також можете включити його у свій раціон, це кращий варіант маскарпоне, який ви неодмінно використовуєте на кухні.
Приготувати рікотту в домашніх умовах не становить жодних проблем!
Приблизно на 400 г цього вершкового сиру вам знадобиться:
- 1,5 л незбираного молока свіжого
- 0,5 л 33% вершків для збивання
- 1 KL сіль
- 4 PL лимонного соку
- кухонний термометр, ситечко, чайний рушник або пелюшка
У велику каструлю налийте молоко та вершки, додайте сіль і дайте цілій молочній суміші закипіти. Коли крем з молоком по краях почне м’яко пузиритися, виміряйте температуру кухонним термометром, а коли вона досягне 80 ° C, додайте лимонний сік. Якщо у вас немає кухонного термометра, ви можете оцінити приблизну температуру, зробивши дрібну оболонку на поверхні молочної суміші. Зберігайте температуру до мінімуму та перемішуйте молочну суміш ще дві хвилини. Не бійтеся, бо він почне розбиватися! Дайте постояти на теплій плиті ще 5 хвилин і відставте приблизно на годину. Потім покладіть ситечко на нову каструлю або миску, вистеліть його чистою тканиною або пелюшкою та накрутіть у нього молочну суміш. Залиште готову рікотту капати принаймні годину, потім помістіть її в пластикову герметичну миску і поставте в холодильник. Свіже там протримається максимум тиждень. Не викидайте зціжену сироватку, вона дуже корисна для здоров'я, її можна пити або додавати в тісто замість молока.