Інтерв’ю із засновником та власником виноробні Павелкою та сином у 25-ту річницю його заснування.
Якщо ви живете чимось напруженим протягом двадцяти п’яти років, ви будете говорити про пристрасть безкоштовно, це любов. Але як
будь-які довготривалі стосунки не тільки приносять сонячні дні та прекрасні враження, але іноді у вас також є зуби повні, іноді ви хотіли б залишити все так, але, чесно кажучи, вам ясно, що у вас є скарб, який більше ніж цінні. Вино - це любов на все життя і не одноразова. Пан Мілан Павелка міг би розповісти про те, як це - жити винним сандвічем все життя, бо він теж живе ним. І тому ми зізнались йому.
Ви пам’ятаєте першу ідею, яка стимулювала вашу мотивацію заснувати виноробню? На першої миті, коли ти сказав, я йду на це?
виноградарі роблять вино, а потім продають його.
Чому саме вино?
Протягом кількох поколінь вино було важливою частиною нашої родини, тому я пішов вивчати виноградарство у середній школі, а згодом у коледжі. Це робота мого життя та хобі, і це мене також годує. У будинку у нас був великий виноградник, який був частиною нашого повсякденного життя.
Вино завжди робили в сім'ї. Але я хотів зробити власну, більш сучасну технологію і спробувати щось нове.
Де були ваші перші виноградники, які були великі та перші сорти вина, і які великі виноградники зараз і які сорти ви вирощуєте зараз?
Окрім сімейного винограднику в саду, я розпочав із п’яти орендованих гектарів. Сортом був Мюллер
Тургау, Рейнський рислінг та Піно Блан. Зараз у нас п’ятдесят гектарів більш-менш власних
виноградники, в яких ми маємо дуже широкий асортимент сортів, які ми вирощуємо, від білих до блакитних.
Яке ваше улюблене вино?
Я не обтяжений певними сортами, але мені подобається хороше вино, як будь-який винороб, через певний час (40
багаторічний досвід) Я віддаю перевагу простим винам, таким як Рислінг, Велтлін Грін, Піно Нуар або
Франківка синя.
Якими були ваші плани, коли ви починали? І які ці плани на майбутнє зараз ?
План не змінюється, з самого початку ми прагнемо виробляти типові неякісні карпатські вина
(теруар). З самого початку і дотепер існує план побудови сучасної винної компанії.
Чи є щось, що здивувало вас у бізнесі та вирощуванні вина? Що ти взагалі на початку
вони не чекали?
Я, звичайно, не сподівався, що мої діти та моя дружина іноді поділяться з моєю винною мрією.
Я дуже радий. Чим далі в цій справі стає важче, я думав, що це буде простіше,
особливо при продажу вина. Сумно, що у Словаччині вирощується лише 30% вина, а решта імпортується
і все ж вона хоче докласти багато зусиль для пошуку наших продуктів.
У вас є кілька ваших улюблених спогадів про ці 25 років у цій справі?
Багато усміхнених спогадів на роботі у винограднику, а також багато різноманітного досвіду в
презентація наших вин.
Бували також моменти, коли ти хотів відмовитись від цього і зосередитись на чомусь іншому?
Я завжди вірив у те, що я роблю, тобто в виноградарство та вино. Я жодної хвилини не вагався,
хоча завжди бувають випадки, коли ти маєш повні зуби.
Що рухає вас вперед?
Мотивація полягає в тому, що ми є компанією з кількома поколіннями, що вона має когось взяти на себе після мене. Виноградарство та виноградарство
Вони завжди були і є винятковою галуззю сільського господарства, і, виробляючи їжу, це все ще
в чому вдосконалювати. Вино, смаки, люди, технології змінюються, ми завжди вчимося чомусь новому
(біовиробництво).
Чи вважаєте ви доречним твердження - In vino veritas (У вині правда)? У вас теж є одна ваша
улюблене твердження або цитата?
Мало хто знає, що це твердження має продовження. Це цілком правдиве твердження в повному обсязі - In vino
veritas, in aqua sanitas (У вині - це правда, у воді - здоров’я.). Звичайно, так.
Ми прийняли ще одну заяву: "Життя занадто коротке, щоб пити погане вино".