Ласкаво просимо до продовження статті на тему не містить глютену дієта. У першій частині ви дізналися, що таке клейковина, і ви вже знаєте, які продукти пропускати, а які, навпаки, включати у свій раціон, якщо вам заборонено або не хочете їсти глютен. У сьогоднішній статті ми зупинимось на можливих підводних кастах безглютенової дієти та самих закусочних. Продукти, що не містять глютену вони єдині ефективне лікування для двох з трьох груп людей, які цілеспрямовано відмовляються від глютену.
3 групи людей на дієті без глютену
Існують три групи люди, які входять до т. зв "Без глютену" і визначаються відповідно до причини, яка змушує їх споживати не містить глютену дієта.
Целіакія
Люди цієї групи страждають на хронічне аутоімунне захворювання, яке називається целіакія (целіакія), що стосується лише осіб, які мають певні генетичні схильності. Однак генетика впливає не тільки на розвиток захворювання. Іншими факторами ризику є стрес, екстремальні фізичні навантаження і, звичайно, надходження глютену в раціон. Якщо ви споживаєте глютен при целіакії, ваш організм незабаром почне боротися сам із собою. Точніше, ваш Імунна система починає надмірно виробляти антитіла проти певних білків та ферментів, що містяться в глютені, що призводить до пошкодження стінки кишечника та запалення.
Целіакія може спровокувати у будь-якому віці а іноді вона з’являється також у зв’язку з іншими захворюваннями - напр. цукровий діабет або розлади щитовидної залози.
Типові симптоми целіакії
- діарея,
- здуття живота,
- порушення засвоєння поживних речовин,
- втома,
- частіший карієс,
- п'ятдесят,
- анемія,
- безпліддя,
- сухий або так званий "мурашки",
- втрата ваги без будь-яких інших причин,
- порушення росту також можуть виникати у дітей.
Ефективне лікування Целіакія - це суворе дотримання безглютенова дієта, і таким чином просто виключення продукти, що містять глютен, в деяких випадках використання відповідних препаратів для лікування запалення кишечника та підтримки росту нової слизової оболонки кишечника.
Алергія
Atopic (класичний) алергія на глютен його дуже часто плутають із целіакією, але це інша хвороба. Алергія - це не розлад, а перебільшення реакція імунної системи на речовину - в даному випадку глютен - яка в іншому випадку нешкідлива, і ця реакція зазвичай відбувається за хвилини до десятків хвилин після споживання їжі, що містить глютен. Найбільш часта алергія на глютен виникає в дитячому віці і може навіть зникнути протягом усього життя.
Симптоми алергії на глютен
- нудота,
- метеоризм,
- болить живіт,
- діарея або запор,
- свербіж у роті та горлі,
- риніт і задишка,
- кропив'янка або екзема.
Навіть у випадку алергії рішення - безглютенова дієта, яка, проте, може бути не такою суворою, як у целіакії. Ви можете придушити значну алергічну реакцію за допомогою протиалергічних препаратів, тобто антигістамінних препаратів (ви, мабуть, знаєте Zyrtec або Xyzal), або вакцинацією.
Як відрізнити алергію від целіакії?
Оскільки симптоми двох згаданих вище захворювань не дуже відрізняються, відрізнити їх між собою може бути важко. Алергію на глютен виявляє ваш алерголог за допомогою імуноаналізів крові або шкіри. У разі целіакії ви підете на гастроентерологічне обстеження, де вони проведуть огляд кишечника (біопсія кишечника) та аналіз крові.
Добровільні люди без глютену
Третя група людей на дієті без глютену значно відрізняється від перших двох. Дотримання дієти без глютену випливає не з лікарських рекомендацій, а з власний рішення. Останнім часом є тенденції, які потрібно спробувати Інакше Типи дієти і навіть безглютенова знайшла своїх прихильників. Ви, безсумнівно, помічали в Інтернеті багато статей, які рекомендують або, навпаки, не рекомендують виводити глютен із звичайного раціону, якщо вас не обмежують будь-які обмеження щодо здоров’я.
Клейковина ви, якщо у вас здоровий кишечник і збалансоване харчування, не шкодить. І навпаки, якщо ви пропустите це, ви можете втратити клітковину та важливі вітаміни та мінерали. Найбільш підходяща рекомендація: Слухайте своє тіло! Ви самі повинні знати, що вам підходить, а що ні.
Підводні камені безглютенової дієти
Більшість людей, які сидять на безглютеновій дієті, як правило, відчувають труднощі в той момент, коли вони вирішили «їсти на вулиці».
Обід в ресторані
Випробовування безглютенової їжі в меню популярного ресторану часто може бути справжнім горіхом. Якщо ви стверджуєте, що чинний указ про обов’язок публікувати перелік алергенів в окремих продуктах харчування допоможе, то ви частково маєте рацію. Так, вона повинна. Однак деякі (звичайно, не всі) ресторатори спростили дотримання, тому з вами можуть трапитись такі ситуації:
Ви заходите до ресторану, щоб посидіти з друзями і помітити, що в меню написано «Більшість продуктів містять всі алергени» або фраза «Вибрані алергени можуть з’являтися в їжі» в кінці меню. Таким чином, ви як "безглютенові" вимагаєте від персоналу запитати, що вони можуть вам запропонувати без присутності глютену. Але ... Офіціант часто не уявляє, тому біжить запитувати на кухні. Мене виженуть звідти, бо час обіду, а він просто стримується. Тож вам нічого не залишається, як замовити овочевий салат і сподіватися, що заправка буде «задовільною», або встати і піти без обіду. Це не для побиття?
Швидкий десятий без глютену
Уявіть, що голодуєте на вокзалі, чекаючи поїзда. Ви не встигли приготувати десятку вдома, і ви залежате від асортименту місцевих закусок чи магазину. Спробуйте знайти безглютенову випічку чи інший продукт, що не містить глютену, на своїй станції, який ви можете з’їсти, як тільки о 10.
Відпустка без глютену
Період, котрий з нетерпінням чекає кожен з нас. Однак свято, де ви закладаєте всі свої турботи за голову, майже неможливе для людей, які не глютенові. Треба просто їсти. Ситуація, коли ти опиняєшся в чужій країні, де також важко спілкуватися або стикається з нерозумінням своєї проблеми, може бути тривожною, а іноді навіть стресовою.
Тільки в цих типових ситуаціях ви зрозумієте, що справді стали вдячний бордер. Раптом ви їсте майже все, що завгодно, особливо, щоб зробити це без глютену. А що, якщо ви зіткнетеся з гарячою безглютеновою їжею? Приголомшливо!
Однак якщо ви звикли подорожувати самостійно, готувати їжу заздалегідь стало для вас звичайною справою. Крім того, сьогодні для вас більше не повинно бути проблемою готувати безглютенові страви для будь-якого гостьового будинку чи готелю. Потрібно лише заздалегідь домовитись.
Як боротися з дієтичними обмеженнями?
Щоб уникнути стресу, коли ви відчуваєте голод, сплануйте своє меню наперед. Наші не містить глютену білкова їжа та напої - всі помітно позначені синім символом перекресленого вуха - будуть готові в найкоротші терміни, і ви можете мати їх під рукою як вдома, так і в дорозі. Страви з кето прекрасно доповнять вашу здорову дієту, і ви не будете до них голодні. Прийом 1-2 порцій на день не означає, що ви сидите на білковій дієті, тому мимоволі не худнете.
Спробуйте поекспериментувати на кухні
Сьогодні, маючи широкий асортимент безглютенових інгредієнтів та продуктів у звичайних магазинах, ви можете розкрити свою фантазію на своїй кухні. Випікаючи солоні та солодкі тістечка, спробуйте різні види безглютенового борошна, такі як сочевиця, квасоля або кукурудза, або спробуйте наш підказку для блискавичних кексів.
Маффіни з брокколі без глютену
ЯК ЦЕ ЗРОБИТИ?
→ Зварити 1 брокколі і змішати з дрібно нарізаною цибуля, підготовлена суміш для сирий омлет KetoDiet і тертий моцарела (знову ж таки, ми уважно читаємо етикетки - переконайтесь, що моцарела не містить глютену - деякі види виготовляються із сухого молока, яке може містити пшеничний крохмаль).
→ Скуштуйте сіль, спеції і часник.
→ Вилийте решту зверху моцарела і спекти навколо 20 хвилин при 180 °C.
Інші цікаві рецепти без глютену ви можете знайти в нашій книзі рецептів.