Food Revolution - це європейська тенденція, яка сприяє здоровому життю завдяки повноцінному харчуванню. Наукові дослідження, проведені з метою запобігання захворюванням, спричиненим неправильним харчуванням, створили можливість для глобальної харчової конкуренції. Вживання та належне споживання фруктів, овочів, вуглеводів та м’яса мають загальні правила найкращого використання людського організму.
Що таке харчова революція?
Це глобальний рух, який народився з рук англійського кухаря Джеймі Олівер, через його заснування Фонд харчування Джеймі Олівера. Він стверджує, що зараз ми переходимо до нового покоління шкідливих харчових звичок, що спричиняють проблеми зі здоров’ям, навіть зменшуючи тривалість життя.
З цієї причини, завдяки цій ініціативі, вона прагне надихнути людей на зміну харчових звичок через продовольчу освіту, використовуючи як інструмент трансформації переоцінку їжі та харчової культури, можливість відновити зв'язок з їжею та приготуванням їжі, з метою збереження кулінарних навички живі. Крім того, він прагне зробити здорове харчування глобальною справою, мобілізуючи людей та роблячи це рухом до змін у харчуванні у всьому світі.
У русі є посли (волонтери) у різних країнах світу (понад 74 країни), які проводять та організовують різні заходи у своєму місцевому середовищі з метою "Покращення якості життя, щоб нові покоління могли жити довше та краще, підвищити обізнаність та знайшов кращу освіту про їжу, а також основні навички приготування їжі ".
Якими видами діяльності займається ФР?
Ми почали активуватися з 2014 року з групою волонтерів, які проводять майстер-класи з приготування їжі для дітей та беруть участь у таких заходах, як Кару Гуасу з TECHO, Teletón Comilona, Світ хлопців-телемарафонів, Flor de Feria, Всесвітній день їжі в спільно з Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН (ФАО) з реалізацією кампанії з переоцінки квасолі, серед інших.
Основна діяльність відбулась у травні, у День FoodRevolution, глобальний день акцій, котрий прагне, щоб кожна громада провела освітню або демонстративну діяльність, щоб врятувати цінність їжі та навчитися харчуванню через кухню. Ми брали участь у Парагваї в кулінарній майстерні з більш ніж 50 дітьми з Інституту АНГЛО, а також у дегустаціях здорового меню у поєднанні з рестораном O´Hara.
"Щось викликає занепокоєння в нашій країні - це висока поширеність надмірної ваги та ожиріння серед школярів, низький рівень освіти в галузі харчування, знецінення" справжньої "їжі та той факт, що сьогодні багато людей вже не знають справжнього смаку домашньої їжі більше не готується. Потрібно просувати щось революційне, намагатися зробити батьківщину та внести свій внесок у справу ".
У Парагваї високий рівень ожиріння, чому це обумовлено?
Так, серед дорослих мова йде про 57,6% населення старше 15 років із надмірною вагою та ожирінням. Згідно з даними Міністерства охорони здоров'я та соціального захисту населення, серед дітей шкільного віку 17,9% мають надлишкову вагу, а 8,4% - ожирінням.
У нашій країні ми переживаємо стадію харчового переходу, коли існують проблеми дефіциту та надлишку харчування. Це називається подвійним тягарем хвороби. Для чого це? Істина полягає в тому, що обидві проблеми є багато причинними, ми не можемо віднести проблему до однієї причини.
Починаючи з соціально-економічного статусу, економіки та навіть освіти, існують фактори, що впливають на харчовий статус людини. Але очевидно, що ви бачите дуже низьке споживання здорової їжі, велике споживання продуктів, що переробляються ультра, з дуже низькою харчовою цінністю та високий рівень сидячого способу життя, люди регулярно не займаються фізичними навантаженнями. Існує великий розрив між тим, що люди знають, і тим, що вони роблять.
Ми всі знаємо, що їсти фрукти та овочі - це добре і добре, але ми цього не практикуємо. Те саме стосується фізичних навантажень. І цей розрив пов’язаний з тим, що це багатофакторна проблема, про яку я вже згадував раніше. Необхідно діяти на соціальні детермінанти, такі як освіта, доходи, трудова діяльність, щоб зменшити або уникнути збільшення цих тривожних цифр надмірної ваги та ожиріння.
"Парагвайський помирає від хвороб, які можна повністю запобігти, таких як хвороби серця, діабет та деякі типи раку"
Харчуватися добре - це все ще міф у нашій країні?
Це залишається міфом, особливо питання "харчуватися здорово дорого або важко готувати здорову їжу, або приготування займає багато часу. Купуючи їжу, ми не бачимо і не думаємо про непрямі витрати, які вона приносить; серія негативних зовнішніх ефектів, які зрештою проявляються у вигляді хронічних захворювань.
Питання полягає в тому, щоб планувати принаймні тиждень набуття звичок, а решта приходить сама собою. Це питання статусу, культури, зміни фішки не вистачає, подивіться на речі з іншої точки зору, і хоча нас не цікавить, що може статися з нами через 20 років, маємо бачення принаймні в середньостроковій перспективі.
Парагвайський помирає від хвороб, які можна повністю запобігти, таких як хвороби серця, діабет та деякі типи раку. То чому б не вкласти кошти в наш раціон, як спосіб запобігти всім цим бідам? Скільки ми витратили б на ліки та лікування, якби ми захворіли в майбутньому? Це якість життя, яку я хочу вести?
Що стосується кулінарії, то, на мою думку, проблема полягає у більшій нестачі знань. У нас не так багато творчості з нашими препаратами. Нам потрібно більше експериментувати, робити інновації, не боятися змішувати їжу (про це існує безліч міфів).
Наскільки рекомендується фаст-фуд?
Час від часу. В ідеалі, найкраще готувати їх вдома, щоб момент став моментом спільного спілкування з родиною, друзями, насолоджуючись насолодою смакувати смачну їжу. Їжа і кухня поєднуються, і це втрачається. Пора врятувати цей зв’язок, поділитися.
Роздум, думка, остаточна порада про те, як піклуватися про здоров’я за допомогою дієти ...?
Їжа - одна з основних опор, яка дозволяє вести здоровий спосіб життя. Головне - у плануванні, помірності та насолодженні насолодою смачної їжі. Звички побудовані, і ідеально - починати з дітей, виховувати їх на прикладі, залучати на кухню (не боячись).
Їжа - це потужна зброя, завдяки якій ми можемо запобігти багатьом хворобам! Але не забувайте, що для комплексного піклування про своє здоров’я воно завжди повинно супроводжуватися регулярними фізичними навантаженнями та правильним управлінням своїми емоціями.