У чому різниця між овочами та зеленню?

Згідно зі словником Королівської іспанської академії, слово овоч походить від латинського слова hortal (hortalis), що означає город, а буквальне визначення овоча буквально стосується: "їстівна рослина, яка вирощується в садах"

індекс

Але ми їмо одну або кілька частин кожного овоча. Ті, з яких ми в основному споживаємо листя, - це спеціально овочі. Отже, суворо, кожен овоч є овочем, але не кожен овоч є овочем, оскільки ми також споживаємо:

  • Цибулини (як цибуля або Часник);
  • Стебла (наприклад, спаржа або селера);
  • Квіти (наприклад, артишок, цвітна капуста, брокколі або брокколі тощо)
  • Фрукти (в т.ч. помідори, Перець, баклажани, огірки, кабачки тощо);
  • Бульби (максимальним показником яких є картопля)
  • Коріння (серед яких - морква, ріпа, буряк, редис тощо).

Загальна харчова цінність овочів

Зіткнувшись з таким різноманіттям овочів, їх харчовий внесок дуже різноманітний. Однак, за винятком групи бульб (з калорійність відзначається його високим внеском у вуглеводи), решта овочі виділяються насамперед високим вмістом Вода. І його важливість полягає в тому, щоб бути важливим джерелом вітаміни, мінерали Y клітковина, тому вони необхідні для здорового харчування

Калорії та глікемічний індекс зелені та овочів

Щодо вашого Калорійність і його глікемічний індекс, Вони також варіюються залежно від овоча. Ось список найбільш репрезентативних для кожного 100гр:

  • Мангольд - 10 ккал - IG 15 (низький)
  • Часник - 120 Ккал - IG 30 (низький)
  • Артишок - 17 ккал - IG 20 (низький)
  • Селера - 22 Ккал - IG 15 (низький)
  • Баклажани - 26 Ккал - IG 20 (низький)
  • Брокколі - 31 ккал - IG 15 (низький)
  • Кабачки - 12 ккал - IG 15 (низький)
  • Гарбуз - 28 Ккал - IG 75 (високий)
  • Цибуля - 24 Ккал - IG 15 (низький)
  • Цвітна капуста - 25 Ккал - IG 15 (низька)
  • Спаржа - 21 Ккал - IG 15 (низький)
  • Шпинат - 31 Ккал - IG 15 (низький)
  • Ніжна зелена квасоля - 35 ккал - IG 15 (низький)
  • Листя салату - 19 Ккал - IG 15 (низький)
  • Ріпа - 16 ккал - IG 30 (низька)
  • Огірок - 10 ккал - IG 15 (низький)
  • Перець- 20 Ккал - IG 15 (низький)
  • Порей - 26 Ккал - IG 15 (низький)
  • Капуста - 19 Ккал - IG 15 (низька)
  • Помідори - 16 Ккал - IG 38 (середній)
  • Морква - 37 ккал - IG 30 (низька)