Трохи теорії аюрведи - їжа для кожної конституційної доші
Поняття, які будуть розглянуті в цьому розділі: Раси, продукти, що сприяють дошам, яких слід уникати, та комбінації дох та їжі.
Rasa = Ароматизатори. Вплив ароматизаторів на здоров’я.
Раса, буквально це сприйняття аромату різних речовин, які потрапляють всередину. Аюрведа розробила повну науку про використання та поєднання ароматів. Класифікуйте 6 основних смаків: кислота: амла-раса, гіркий: тикта-раса, терпкий: касая-раса, солодкий: мадхура-раса, гострий: кату-раса та солоний: лавана-раса. Однак раса - це не лише дескриптор смаку кожної їжі, аюрведична дисципліна визнає її важливим фактором, що впливає на наше здоров’я. Певним чином, він схожий на кольоротерапію тим, що не тільки розпізнає естетичні властивості кожного кольору, але й вивчає та застосовує вплив тонусу на розум та фізіологію. Кожна раса має різний ефект і повинна бути збалансованою при нормальному харчуванні.
Навчитися змішувати 6 расів здоровим та ефективним способом у збалансованому харчуванні - це мистецтво, яке вдосконалюється завдяки збереженню та досвіду терапевта, дієтолога та готувача їжі...
Згідно з Аюрведею, раси виникають із поєднання 2 з 5 Махабхутас: Агні, Акаса, Джала, Пртві і Ваю, з такими властивостями:
Кисла або кисла (Амла): Він стимулює апетит і травні секрети. Збуджуйте розум і підсилюйте приплив енергії до органів. Однак надмірне споживання може призвести до лихоманки, запалення, відчуття печіння, в'ялості та домішок у крові.
Поєднання Агні та Пртві. Збільште Пітту та Ліква Капху. Запаліть травний вогонь.
Кислі продукти: тамаринд, помідор, грейпфрут, сир, зелений виноград, оцет, йогурт. Срібло. Білий глід. Малина, лимон, ананас.
Доша: зменшує вату та збільшує пітту та капху.
Гірка (Тікта): Дайте апетит. Це відновлює відчуття смаку. Це детоксикуючий, антибактеріальний, протипаразитарний та жарознижуючий засіб. Прочистити горло. Це загострює інтелект і корисно для шкіри та тканин. Однак в надлишку це може спричинити головний біль та занепад сил.
Поєднання Акаса і Ваю. У надлишку це спричинює вата-подібні стани. Це відновлює смак. Антибактеріальний, антипіретичний, дезінтоксикаційний, бактерицидний, верміфуги. Виключіть жир.
Гірка їжа: цикорій, баклажани, шпинат, салат (ендівія, салат ромен). Лимонна шкірка. Шафран, куркума. Барбарис, абсент, алое вера, кульбаба, ехінацея, тирча, золота печатка, лобода, рута. Залізо.
Доші: Збільшення вата та зменшення пітти та капхи.
В’яжучий (Кашая): Заспокійливий та освіжаючий. Зупиняє діарею. Це сприяє функціонуванню суглобів. Секант і констриктор. Зменшує слизову. Він діє як очищувач крові. При надмірному застосуванні він може спричинити метеоризм, запор, затримку сечі, потемніти на шкірі, біль у грудях, зменшити силу, спричинити передчасне старіння, виснаження, надзвичайну худорлявість та спрагу.
Поєднання Prthvi і Vayu. Полегшує Капху та Пітту. Це може спричинити стан вата (параліч, спазми, судоми). Проти діареї, загоює, звужує, освіжає, підсушує, заспокійливий.
В’яжучі продукти: селера, брокколі, капуста, цвітна капуста, квасоля, сочевиця, картопля. Яблука, груші, зелений банан. Масло, старий мед. Перлина, корал. Лілія, листя ягід, листя, герань, гранат, подорожник, насіння лотоса.
Доша: Збільшення вата та зменшення пітти та капхи.
Солодкий (Мадхура): Він зміцнює, приємний для більшості людей та поживний для організму. Сприяє росту тканин і довголіття. Виробляє силу та гарний колір обличчя. Однак надмірне споживання може спричинити збільшення слизових оболонок, знесилення, розлад травлення, часті простудні захворювання, в’ялість, проблеми з диханням, втрату голосу та ожиріння. Може спричинити камені в сечовому міхурі, скупчення судин, діабет та катаракту.
Поєднання Джала та Пртві. Полегшує Пітту та Ватту.
Солодкі страви: рис, цукор, буряк, кокос, сочевиця, диня, стиглий банан, кавун, пшениця. Кукурудзяні олії, диво. Новий бджолиний мед. Пшеничний хліб. Ізюм. Молоко та топлене масло. Золото.Кунжут, мигдаль, фініки, кріп, лляне насіння, алтея, корінь живокосту, солодка. Солодкий смак рослин можна посилити, якщо їх готувати у вигляді відвару або настою.
Доша: зменшує проблеми, пов’язані з піттою, такі як токсини. Уникайте, коли є надлишок капхи.
Пряний (Кату): Очистіть рот. Допомагає розпалити травний вогонь. Він стимулює виділення з носа, виробляє сльозотечу та прояснює почуття. Допомагає засвоєнню їжі, збуджує органи, висушує зайву рідину, загоює виразки, знімає свербіж, лікує кишкову непрохідність, покращує кишкове занурення, бореться з знесиленням та ожирінням. Очищає м’язові тканини. Він протипаразитарний. Однак в надлишку він може знищити сперму, запалити горло, викликати втому, запаморочення, занепад сил; зменшує грудне молоко і викликає спрагу.
Поєднання Агні та Ваю. Звільнити Капху. Зазвичай його слід вживати з топленим маслом (освітленим вершковим маслом) або олією, щоб воно не дратувало стінки шлунку та кишечника; тим самим уникаючи виразок та руйнування кишкової флори.
Гостра їжа: Чилі, часник, цибуля, ріпа, редис. Трави: базилік, камфора, дягель, асафетида, кориця, кардамон, гвоздика, кмин, евкаліпт, хороша трава, імбир, лавровий лист, гірчиця, паприка, чорний перець, розмарин, шавлія, насіння анісу, селера, коріандр, чебрець, валеріана.
Доша: збільшує вату та пітту. Зменшує капху.
Солене (лавана): Це розріджує слизові, підвищує апетит і сприяє травленню. Він зволожує і запалює травний вогонь. Він протиспазматичний, проносний і відбиває. Однак дуже солона їжа може спричинити слабкість, затримку рідини, імпотенцію, зморшки, проблеми з кровообігом, проблеми з нирками, підвищену кислотність та запалення шкіри.
Поєднання Агні та Джали. У надлишку він збільшує Пітту. Суміш Капха. Допомагає розпалити травний вогонь. Пом'якшує всі органи тіла. Скасуйте інші смаки.
Солона їжа: морська сіль, сода, кальцій, магній, цинк. Морські водорості, ірландський мох.
Доша: Збільшує пітту та капху.
Майте на увазі, що не всі рослини мають лише один смак. Зазвичай вони мають декілька комбінацій, наприклад, часник, описаний як гострий, також має всі аромати, окрім кислоти. Алое вера має смаки: гіркий, терпкий, гострий і солодкий. Те саме стосується троянди, яка по суті є антипіттою. Кунжут, що використовується як анти-вата, солодкий, гіркий і терпкий. Біла картопля солодка, терпка і солона (вона є антипіттою). Кориця гостра, солодка і в’язка - куркума гірка, їдка і в’язка (вона антикапха).
Деякі продукти, такі як топлене масло (освітлене масло) та мед, сприяють засвоєнню рослин.
Раси повинні бути збалансованими в раціоні для оптимального харчування та міцного здоров’я. Наука про харчування базується на балансі 6 рас. Майте на увазі, що загалом пряні: katu, в’яжучі: kasaya та гіркі: tikta смаки корисні для kapha. Солодко - стиглі та пряні смаки кату допомагають контролювати дисбаланс вати. Солодкі раси: мадхура, астристанти: касая та армадос: тикта дисмуньєн пітта.
У період прихильності людини смак трав та дієта стає терапевтичним фактором. У цей період потрібно бути дуже обережним, щоб вживати ті продукти, що містять раси, які принесуть вам користь. Коли дохи збалансовані, дієти слід дотримуватися переважно в мадхура-расі (солодкій), а також містити інші смаки або раси в невеликих пропорціях.
Наступна таблиця буде корисною при використанні rasas для кожного конституційного типу:
| Збільшення дош (дисбаланс) | Гірка | Кислий або кислий | Кислий або кислий |
| В’яжучий | Пряний | Солодке (крім меду) | |
| Пряний | Солоний | Солоний | |
| Зменшити доші (баланс) | Кислий або кислий | Гірка | Гірка |
| Солодкий | В’яжучий | В’яжучий | |
| Солоний | Солодкий | Пряний | |
| Підвищення емоцій | Гірко: Сум | Кислий чи кислий: Заздрість | Солодка любов |
| В’яжучий: страх | Пікантний: гнів | Солене: Жадібність. |
Їжа, яка надає перевагу, та їжа, якої слід уникати.
Усі згадані нижче продукти покращують або знижують якості відповідних дош, і список базується на дослідженнях професора Діпака Чопра. Передбачається, що всі описані продукти не є трансгенними. Дотримуйтесь запобіжних заходів не вживайте "трансгенну їжу", вони не є їжею, це генетично маніпульовані організми.
Овочі.
| Вони віддають перевагу | Часник (варений), буряк, цибуля (варений), спаржа, ріпа, огірки, зелена квасоля, редис, морква. | Селера, горох, боколі, капуста, брюссель, цвітна капуста, салат, солодка картопля, солодкий перець, зелена квасоля, капуста, зелені листові овочі, патисони, зети. | Часник, селера, горох, баклажани, брокколі, капуста, брюссель, цибуля, цвітна капуста, спаржа, шпинат, салат, картопля, редис, буряк, капуста, зелені листові овочі, морква, зети. |
| Вони недоброзичливі | Селера, горох, баклажани, брокколі, брюссель, цвітна капуста, картопля, капуста, помідори, зелені листові овочі, італійські кабачки, зети. [Усі прийнятні, якщо їх готувати в олії, за винятком капусти та капусти] | Часник, баклажани, цибуля, шпинат, перець, редис, буряк, помідори, морква. | солодка картопля, огірки, помідори, італійські кабачки. |
Фрукти
| Вони віддають перевагу [Баланс] | Банани, вишні, сливи, кокос, абрикос, фініки, персики, полуниця, інжир, лимони, манго, дині, апельсини, авокадо, ананаси, виноград. Загалом, солодкі фрукти. | Сливи, сушені сливи, кокос, гранат, інжир, майстри, яблука, дині, авокадо, родзинки, груші, ананаси, кавуни, виноград. | Сливи, абрикоси, полуниця, сухофрукти, гранат, інжир, яблука, родзинки, груші. |
| Вони недоброзичливі [Погіршити] | Гранати, яблука, груші, кавуни. Загалом сухофрукти. | Банани, хурма, вишні, абрикоси, персики, полуниця, виноградний сік, апельсини, папайя, кислий ананас, зелений виноград, ожина. | Банани, заварні яблука, сливи, кокоси, фініки, персики, інжир, лимони, манго. дині, апельсини, папайя, авокадо, ананаси, кавуни, виноград. Загалом, дуже соковиті та солодкі фрукти. |
| [Прийнятно, якщо готувати] |
Трави та спеції.
| Вони віддають перевагу | Аніс, асафетида, базилік, кориця, кардамон, коріандр, гвоздика, кріп, імбир, лавровий лист, гірчиця, мускатний горіх, материнка, чорний перець, шавлія, естрагон, чебрець. | Шафран, кориця, кардамон, коріандр, кріп, кріп, імбир (у невеликих кількостях), м’ята, гірчиця, тумецик. | Всі. Імбир - найкращий для поліпшення травлення. |
| Вони недоброзичливі | Шафран, кмин, пажитник, петрушка, перець, насіння коріандру, тумерик. | хх. | хх |
Зернові, бобові та насіння.
| Рис, овес, пшениця. | Білий рис, овес, ячмінь, пшениця. | Ячмінь, жито, кукурудза, гречка. |
| Нут, сочевиця, квасоля, тофу (у невеликих кількостях). | Нут, квасоля ліма, боби маш, соєві продукти, тофу. | Квасоля, нут, ліма, тофу. |
| Всі насіння в невеликій кількості. Мигдаль - найкращий. | Насіння гарбуза, диво насіння. | Гарбузове насіння, чудово, |
| Ячмінь, жито, кукурудза, гречка. | Бурий рис, жито, сочевиця, кукурудза. | Рис, овес, пшениця в невеликих кількостях. |
| Усі, хто не вказаний у списку тих, хто віддає перевагу Ваті. | Всі насіння не вказані. | Всі бобові, крім квасолі, тофу. |
| Всі насіння, крім названих. |
Інші.
| Всі масла. Особливо рекомендується кунжут. | Кокосова, чорнобривцева, оливкова, соєва олії. | Масла: мигдаль, кукурудза, чорнобривці. |
| Загалом, всі молочні продукти. | Масло, топлене масло, жирні вершки | Натуральні підсолоджувачі: буряк і мед. |
| Всі натуральні підсолоджувачі. | Всі натуральні підсолоджувачі, крім патоки та меду. | Знежирене молоко, невелика кількість незбираного молока. |
| Сіль, сасонанти, оцет. [у виміряних кількостях] | ||
| хх | Кетчуп, кусочки, сіль, оцет. | Всі масла, крім названих. |
| Мигдальне, кукурудзяне, чорнобривцеве, кунжутне масла. | Всі натуральні підсолоджувачі, крім названих. | |
| Сир, йогурт. | Молочна, за винятком випадків, коли зазначено. | |
| Сіль | Сіль. |
Конституційні комбінації доші.
Усі згадані харчові продукти можна використовувати для конституційно поєднаних видів згідно з такими простими правилами:
- Взагалі їжте тільки сезонну їжу.
- Якщо типологія сумнівного розподілу розділів, тобто точно не визнано, яка з 2-дош бере участь, рекомендується уважно спостерігати за продуктами, які добре осідають і змушують вас почувати себе добре і здоровим. Зазвичай ця інтуїція та сприйняття будуть у правильному напрямку.
- Вата-Пітта. Вживайте продукти, що сприяють розвитку вати, за винятком жаркої погоди або якщо є ознаки загострення або подразнення характеристик Пітти.
- Вата-Капха. Вживайте продукти, що сприяють розвитку вати, крім весни або якщо є ознаки загострення або подразнення характеристик Капхи.
- Пітта-Капха. Вживайте їжу, яка сприяє пітті, крім весни або якщо є ознаки погіршення або подразнення характеристик Капхи.
- Вата-Пітта-Капха. Якщо ви належите до цієї рідкісної групи, ви можете харчуватися будь-якою аюрведичною дієтою, яка тримає вас у гарному балансі, відповідно до сезону року.