Лікувальне харчування або Лікувальна дієта застосовується при різних захворюваннях. Вибір разом із модифікацією дієти для деяких захворювань може сприятливо вплинути на перебіг захворювання і є частиною плану лікування. Цього разу ми зупинимось на дієті без залишків, яка віддає перевагу білкам та особливо легкозасвоюваній їжі, до яких чітко входить куряче м’ясо. Ця дієта призначена в першу чергу для пацієнтів, які страждають на запальні захворювання шлунково-кишкового тракту.

Їжа та напої, які ми отримуємо, пройдуть довгий шлях у нашому травному тракті. Неспецифічне запалення кишечника вражає все більше людей, особливо в нашому сучасному світі. Запальні захворювання шлунково-кишкового тракту частіше зустрічаються в розвинених країнах, тому, ймовірно, пусковим механізмом є стрес, нездорова дієта та генетика. До 80% пацієнтів потребують операції з видалення частини товстої або тонкої кишки. Неспецифічні запальні захворювання кишечника (ВЗК) включають групу хронічних захворювань, що вражають травний тракт, особливо товстий кишечник. Існує дві основні хвороби - хвороба Крона та виразковий коліт, який відрізняється ступенем та місцем порушення в травному тракті.

Хвороба Крона

При хворобі Крона запалення зазвичай вражає кінцеву частину тонкої кишки і товстої кишки. Це може спричинити засвоєння поживних речовин та мінералів. Симптомами хвороби Крона є біль у животі, діарея, кров у калі, втрата ваги, втома, артрит, афи у роті.

Дієта хвороби Крона індивідуальна. Кожен пацієнт повинен спробувати, яка їжа приносить йому користь, а яка ні. Часто трапляється непереносимість молока, м’якоті фруктів, бобових, шкірок тощо. Навпаки, ненасичені жирні кислоти та яйця мають дуже позитивний ефект, оскільки містять білки.

Виразковий коліт

Виразковий коліт - це захворювання товстого кишечника, в результаті якого з їжею всмоктується менше води та солі. Під час початку захворювання пацієнти відчувають неприємні симптоми - діарею, блювоту, болі в животі та втрату апетиту. Ці проблеми ускладнюють споживання їжі та рідини, тому особливо важливо звертати увагу на їх правильний склад.

Обидва захворювання спричинені посиленою реакцією імунної системи, і на обидва впливає те, що ми їмо. Правильна дієта може вплинути на ваше здоров’я в кращу сторону - шлунково-кишковий тракт не надто обтяжений і не піддається дії продуктів, які шкодять і дратують його, особливо під час спалаху.

Дієта без залишків очищає травний тракт

Дієтологія - одна з найдавніших галузей медицини, її витоки сягають Стародавньої Греції. Принцип лікувального харчування полягає в максимально наближенні раціону до раціонального харчування здорової людини. Дієта без залишків орієнтована на здоров’я, а не на втрату ваги. Ця дієта спрямована на товстий кишечник, його ретельне очищення, очищення та відновлення функцій. Акцент робиться на легкозасвоюваній їжі, яка не залишає залишків, з низьким вмістом жирів та продуктами, що не здуваються. В той же самий містить більше білка, ніж звичайна дієта. Їжа, багата на сиру клітковину, також непридатна.

Відповідні продукти: м'ясо (курка, індичка, телятина, яловичина, кролик, баранина, нежирна риба, варена/тушкована шинка), рослинні жири, масло топлене, кислі молочні продукти (йогурти, сир, кефір, тверді сири, йогуртові молоки, сири, термікс), яйця, відвар з птиці, картопля, макарони, рис, крупа, випічка (печиво, різдвяні), варені, тушковані овочі (морква, гарбуз, селера, петрушка, шпинат, салат), томатне пюре, банани, терте яблуко, абрикоси, персиковий компот, пюре, варення, меду, цукру, борошна (гладкого, напівгрубого, грубого), раски, майорану, лаврового листа, кориця, солодкий перець, оцет, чай, розбавлені фруктові соки, все ще мінерали.

Непридатна їжа: жирне м’ясо та риба, ковбаси, жирні молочні продукти та молоко, ароматизовані йогурти з горіхами та вівсянкою, свіжа пекарня, цільнозернові продукти, бобові, сирі овочі, сирі фрукти з шкіркою, насіння, з кісточками, гриби, горіхи, мак, кокос, пельмені, часник, спеції, пікантні спеції (кетчуп, гірчиця), какао, кава, ігристі мінерали, алкоголь.

життя

У цій дієті важливий не тільки склад дієти, але й відповідне приготування їжі. Найкраще тушкувати, готувати і запікати без жиру. Смажити та запікати на олії або навіть смажити на грилі не рекомендується. Їжа повинна бути ретельно приготовлена ​​вдома, щоб вона легко засвоювалася. Під час випікання необхідно видалити скоринку і видимий жир. Іноді доцільно змішувати страви. Вам слід віддавати перевагу рослинним жирам, але вершкове масло теж не заборонено - найкраще свіже вершкове або топлене масло.

Диво на кухні - випущене масло топленого масла

Назва топлене масло (гі) походить від індійської медицини (Аюрведа), яка вважає випущене масло еліксир здоров’я, який зміцнює організм, підтримує мозкову діяльність і продовжує життя. Під час приготування важливо, щоб жир відокремлювався від твердих частинок молока завдяки виділенню. Топлене масло підходить для малювання на випічці, приготування їжі, випічки, для пом’якшення посуду, в супах, соусах і для смаження, оскільки воно не горить. Він допомагає травленню, не містить лактози та казеїну, ідеально підходить для гарячої та холодної кухні, при цьому йому не бракує смаку і запаху вершкового масла.

Домашнє масло топленого масла

Помістіть 500 г несолоного вершкового масла в казан з товстим дном і розчиніть його в середньому полум’ї. Не накривайте горщик, масло має пузиритися, пінитися і бризкати. Він не повинен горіти! Зберіть отриманий осад (лактозу та білки). Як тільки масло перестане бризкати і стане чистим, відкладіть його в сторону і дайте охолонути. Процідіть його через дрібне сито або полотно в скляну чашку з щільною герметизацією. У закритому контейнері він прослужить вам у холодильнику кілька місяців.

Рецепт: Натуральні курячі нарізки на топленому маслі

Сирі матеріали:

  • 400 г курячої грудки HSH
  • 50 г. масло топлене
  • щіпка солі
  • щіпка майорану або солодкого меленого перцю

Підхід:

Нагрійте топлене масло на сковороді, злегка постукайте по курячій грудці і посоліть. Покладіть м’ясо в розігріту сковороду. Натуральні курячі нарізки на вершковому маслі Обсмажте засмажку з обох боків, запиліть майораном або перцем, додайте невелику кількість води і тушкуйте з кожного боку близько 3 хвилин. Як гарнір ми можемо подати варену картоплю або пюре, рис, макарони, салат.

Ви знали, що…?
Ваш лікар може порекомендувати дієту без залишків, якщо: у вас є колоноскопія, у вас є операція на кишечнику, у вас часті проноси, ви лікуєтесь від раку кишечника, у вас виразковий коліт, у вас є хвороба Крона.

Щоб жити і працювати, треба їсти і пити. Без правильного харчування він не може залишатися здоровим. Тому, вибираючи дієту, він повинен використовувати свої розумові здібності і вибирати дієту відповідно до кількості та складу. Дотримуючись основних принципів здорового харчування, можна прийти до певного «кулінарного раю», в якому ми можемо вибирати та готувати страви, які не тільки радують наші смакові рецептори, але й задовольняють потреби нашого організму. Наука про харчування може бути важкою, але мільйони неосвічених людей у ​​всьому світі харчуються правильно, ніколи не заглядаючи в кулінарні книги та не спілкуючись з дієтологом.