книга

Віктор Гарсія Тагуа. Ldo і кандидат біологічних наук. Докторська дисертація з генетики мікроорганізмів в Севільському університеті.

Завантажте книгу у форматі PDF "Світ каротиноїдів: кольори, їжа та здоров’я"

У четвер в @EEZCSIC розпочинається "II Національна зустріч з питань каротиноїдів у мікроорганізмах, рослинах, продуктах харчування та здоров'я", в якій я виступлю з доповіддю, тож скористаюся можливістю поговорити про каротини та їх функції на основі книги, яка скористалася # HilosDC6 pic .twitter.com/WiRrZziQ91

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 листопада 2019 р

Що таке каротиноїди?
Каротиноїди - це група природних пігментів. Його характерні кольори варіюються від ❤️ до💛, до і безліч відтінків між ними. Його назва пов’язана з тим, що вони вперше зустрілися в 🥕, наукова назва якого/Daucus carota/pic.twitter.com/FUPmvzW9Y7

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 листопада 2019 р

У природі виявлені сотні каротиноїдів
інший. Деякі з найпоширеніших - це ті, які надають колір ❤️ (лікопіну), колір 🥕 (бета-каротин) і колір (лютеїну та зеаксантину) pic.twitter.com/2MlNHLHfrx

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 листопада 2019 р

Каротиноїди необхідні для фотосинтезу, а фотосинтез необхідний для життя на нашій планеті.

Ви знаєте, чому?
Рослини небезпечно живуть pic.twitter.com/rakmFVVHmf

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 листопада 2019 р

Більша частина життя на нашій планеті залежить від фотосинтезу, який дозволяє зростати рослини з енергією 🌞
Ласо - основа харчового ланцюга, що підтримує комах, рослиноїдних та їх хижаків. pic.twitter.com/1XSQqO60Bz

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 листопада 2019 р

Крім небезпеки бути з'їденим, не маючи змоги врятуватися,
Рослини стикаються з невидимими ворогами, живучи на сонці. Ви хочете знати, що таке?

😎Каротини захищають від сонця pic.twitter.com/cBvsSDw7u4

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 листопада 2019 р

Каротини додають кольору
Для фотосинтезу потрібен хлорофіл - пігмент, який надає рослинам колір. Тільки коли хлорофіли зникають, ми можемо оцінити кольори каротиноїдів, як восени, коли деякі дерева переходять у старіння: вони старіють і гинуть pic.twitter.com/qstNxHJmrS

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 листопада 2019 р

Хлорофіл також зникає під час розвитку багатьох фруктів, і кольори каротиноїдів дуже добре виглядають у стиглих плодах, які разом з ароматами, що утворюються при розпаді деяких каротиноїдів, повідомляють, коли фрукти готові до вживання. Pic.twitter.com/anOQLIXbCe

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 листопада 2019 р

Зелені овочі та фрукти містять каротиноїди, але
ми їх не бачимо, бо вони маскуються хлорофілом.
Крім використання хлорофілів та каротиноїдів як пігментів,
в природі є більше способів фарбування ... pic.twitter.com/zPxkPgU7Se

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 листопада 2019 р

Деякі кольорові фрукти та овочі ❤️ (наприклад, 🍓🍒 та гранати) або 💜 (🍇🍆 сливи,
буряк тощо) своїм кольором зобов'язані іншим пігментам
такі природні речовини, як антоціани та беталаїни. pic.twitter.com/BwZ7nH5iGs

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 листопада 2019 р

Мікроорганізми також синтезують каротиноїди

Усі організми, здатні до фотосинтезу, мають каротиноїди, а також вони виробляються деякими нефотосинтетичними мікроорганізмами. Серед них бактерії та гриби 🧫🍄 pic.twitter.com/pCN1XvsRT5

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 листопада 2019 р

Деякі з цих мікроорганізмів, які синтезують каротини, роблять цікаві речі, наприклад, Myxococcus xanthus, про який я розповідав вам у цій темі https://t.co/OiY84btYEg

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 листопада 2019 р

Або в цій частині моєї розмови про # Pint19TFE, про яку я говорив/Phycomyces /, з якою я зробив дисертацію і про яку буду говорити у своїй доповіді на конгресі https: //t.co/kJew1Whyu3

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 листопада 2019 р

Як і ми, переважна більшість тварин не може виробляти каротиноїди, але приймає їх у своєму раціоні. Кольори, які вони приносять багатьом рибам і птахам, є ознакою хорошого харчування та здоров’я, що допомагає їм знайти пару. pic.twitter.com/uH0GIrkFtn

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 листопада 2019 р

Деякі попелиці, кліщі та комахи виробляють власні каротиноїди, але використовують гени від грибів, які вони включили в свій геном шляхом процесу, який називається горизонтальним перенесенням генів. Тому цих тварин можна вважати природними трансгенними. pic.twitter.com/KgJctsqdM6

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 листопада 2019 р

IndustryКаротиноїдна промисловість
Оскільки вони є природними барвниками, їх широко використовують у сільськогосподарській харчовій промисловості
Вони отримуються хімічним синтезом або очищаються від організмів, що виробляють, і є барвниками у напоях та продуктах харчування або добавках у кормах для поліпшення кольору м’яса

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 листопада 2019 р

Каротиноїди також широко використовуються як
харчові добавки та в косметичній промисловості.

Окрім того, що каротиноїди є привабливими, вони корисні для здоров’я, особливо якщо їх приймати безпосередньо з їжі. Ви хочете знати, чому?

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 листопада 2019 р

Каротиноїди дуже важливі в нашому раціоні, оскільки деякі з них, такі як бета-каротин, перетворюються в нашому організмі на вітамін А та інші сполуки, звані ретиноїдами. pic.twitter.com/7sSdEqDscP

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 листопада 2019 р

Вітамін А та ретиноїди необхідні для зору, підтримують наш захисний захист, допомагають розмноженню та беруть участь у спілкуванні між клітинами.

Вони є антиоксидантами та активують різні клітинні процеси, що знижують ризик ожиріння або діабету pic.twitter.com/XYEq7oWtEI

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 листопада 2019 р

Для всього цього дієта, багата на каротиноїди, яка досягається споживанням багатьох фруктів та овочів, є важливою для нашого харчування та здоров’я. pic.twitter.com/1A4Angv1Z5

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 листопада 2019 р

Як синтезуються каротини?
У рослинах ферменти використовують цукри, що утворюються при фотосинтезі, для виробництва різних типів каротиноїдів.

Каротиноїдні фабрики в рослинних клітинах знаходяться в хлоропластах, де також відбувається фотосинтез. pic.twitter.com/1LdRsSvwWa

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 листопада 2019 р

З початку сільського господарства люди схрещували різновиди рослин, щоб отримати інші більш стійкі, продуктивні або поживні. Протягом тисяч років ми генерували випадкові суміші генів каротиноїдів, які змінили колір багатьох продуктів харчування. pic.twitter.com/UQC3xdFYn7

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 листопада 2019 р

Сьогодні жовто-жовтий, "помаранчевий", "червоний" або "з багатьох кольорів здається нам нормальним. Але інші люблять рис, в якому ці традиційні методи схрещування та відбору не змогли «забарвити» їх каротиноїдами

Але є швидка та безпечна альтернатива: біотехнологія pic.twitter.com/QyX0QryEay

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 листопада 2019 р

Біотехнологія імітує природу

У природі існують бактерії, які передають гени рослинам, щоб зробити свою улюблену їжу. Для цього вони використовують інструмент під назвою Т-ДНК, куди вони поміщають ці гени. pic.twitter.com/rxPU87H0q6

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 листопада 2019 р

Рослинна біотехнологія цих бактерій, але зміна генів бактерій на гени каротиноїдів (або тих, що нас цікавлять) у Т-ДНК. Таким чином рослина отримує вказівки виробляти нові каротиноїди, виробляти їх у більшій кількості або краще зберігати. pic.twitter.com/ZvhFYWuFJE

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 листопада 2019 р

Традиційне розведення займає багато часу, і цикли схрещування та відбору мають нову характеристику, і рослина, яка вносить цікаві гени, та та, яка збирається їх отримати, може бути схрещена, і це не завжди можливо. Або що шкідливі гени також передаються pic.twitter.com/CTyMfHgfih

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 листопада 2019 р

Біотехнології набагато швидші, ефективніші та безпечніші. За один крок рослина-реципієнт отримує лише необхідні йому гени, які можуть надходити з будь-якого організму. pic.twitter.com/z3bqS8gmSq

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 листопада 2019 р

Існує мережа вчених, присвячених вивченню каротиноїдів.
Це CaRed і координується від @CRAGENOMICA, але є в декількох провінціях pic.twitter.com/JeWJ5REWrC

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 листопада 2019 р

👩🏻‍🔬Ці дослідники присвячені

«Виробництво каротиноїдів у»
🌱 маніпулювання за допомогою біотехнологій
Presence його присутність у їжі
🏥властивості для харчування та здоров’я.

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 листопада 2019 р