Хек є основною частиною іспанської гастрономії завдяки своїй ціні, аромату та вмісту необхідних для організму поживних речовин
Сто грамів хека містять більше половини рекомендованої добової кількості вітамін В3, Це необхідно для вироблення кількох гормонів, а його нестача може спричинити пелагру. Він також має високий вміст калію, елемента, для якого клітини використовують виробляють АТФ (аденозинтрифосфат), молекула, відповідальна за зберігання та транспортування енергії.
Ваше м’ясо містить йод, важливо для щитовидної залози, оскільки він потребує його для вироблення своїх гормонів, тироксину та трийодтироніну, відповідальних за регуляцію клітинний метаболізм.
Хек - одна з риб, в якій він найчастіше зустрічається анісакіс, тому рекомендує Іспанське агентство споживання, безпечності харчових продуктів та харчування заморожувати протягом 24 годин при -20ºC. У будь-якому випадку, анісакіс зникає при температурі більше 60 ° C, тому хек запечена або тушкована не матиме паразитів.
Харчові цінності (100 г)
Білки: 11,93 г.
Харчові волокна: 0 г.
Вуглеводи: 0 г.
Калорії: 65 ккал
Види хека
Який сезон хека?
Ми можемо знайти його щойно спійманим, що надходить з іспанських узбереж, між квітнем і липнем, хоча, оскільки це риба, яка також присутня на узбережжі Південної Америки Тихого океану, вона буде продаватися нам замороженою цілий рік.
Історія та цікавинки
-Його назва походить від латинського 'merluccius', що означає морська щука, за схожість з річковою рибою.
-Це найбільш споживана риба на іспанських столах, до 6 кг тварини на людину на рік.