Плюси та мінуси "дієти без пожежі"

“Нелегко піти проти течії. Або вас заклеймили як ексцентрика, або ви хворі, або ви належите до секти ". Однак Мерсе Пассола не є жодною

“Нелегко піти проти течії. Або вас заклеймили як ексцентрика, або ви хворі, або ви належите до секти ". Однак Мерсе Пассола не є представницею жодної секти і запевняє, що за останні 30 років вона відвідувала лікаря лише тоді, коли вступила в менопаузу. І чи буде вона ексцентричною, чи ні, залежить від судження кожного. Йому 67 років, він насолоджується своєю сім'єю, пише історії для дітей, малює ... І ось уже 16 років він їсть лише сиру їжу.

приготовлену

Мерсе Пассола Це сира їжа, тобто вона не їсть жодної їжі, яку приготували, а також вегетаріанська, тому не їсть м’яса та риби. То що можна їсти? "Прямо зараз, моя дієта проста: фрукти, овочі, водорості, паростки та горіхи. Я така вже багато років, і моєму тілу не потрібно багато речей ".

Хоча люди, які їдять сире, не готують їжу, вони застосовують певні процеси, щоб зробити її приємнішою для ока та піднебіння, наприклад, маринування, зневоднення, подрібнення, перетирання або бродіння. Мерсе Пассола запевняє, що "головне не змінювати структуру їжі і підтримувати всі поживні речовини, що руйнуються, при температурі більше 40 ° C".

Вона почала із сирої дієти (хоча вона воліє називати її «без вогню») під час менопаузи «тому, що я відчувала втому, мені було важко робити щось, я відчувала, що щось не йде добре. Мені потрібно було змінити ". І його зміна полягала в тому, щоб повністю виключити з раціону приготовані страви. "На початку мені потрібно було їсти дуже часто, кожні дві години. Це логічно, адже ваш шлунок хоче почуватися ситим, і ця дієта дуже легка, вона засвоюється дуже швидко. Але ти звикнеш ".

Але чи насправді суворо сира дієта є здоровою? Одним з головних аргументів, який використовують сироїди, є те, що кулінарія спричиняє втрату поживних речовин з їжею. "У них є причина", - каже Ампаро Мартінес, лікар, який спеціалізується на ендокринології та харчуванні, оскільки, особливо під час смаження, багато білків можуть розкладатися, а деякі продукти, наприклад, приготовані з повторно використаним маслом, виробляють токсичні речовини. і сприяє знищенню мікробів. Салат можна їсти сирим, але в ньому мало мінералів і вітамінів. З іншого боку, в мангольді багато корисних речовин, і мені важко вживати його в сирому вигляді ".

Що робити, якщо крім того, що не їсти варену їжу, не їдять ні м’яса, ні риби? “Дієта такого стилю може спричинити дефіцит білка та м’язової маси. Фрукти та овочі не мають усіх поживних речовин. Відсутні м’ясні та рибні білки, вітамін В12, який міститься в яйцях, кальції тощо. І не забуваємо про омега-3, присутній у рибі та необхідний для мозку ".

Дієта, яка все ще не “згортається” в Іспанії

За відсутності статистичних даних не здається, що на даний момент сира дієта набирає багато послідовників в Іспанії. Домінго Перес Він є лікарем і спеціалістом з біологічної медицини, дисципліни, яка захищає використання природних методів лікування, таких як фітотерапія чи гомеопатія, і необхідність їсти щонайменше дві порції сирої їжі щодня. А під сирою їжею також розуміють ту, яка готується на пару, менш агресивний спосіб приготування їжі, який допомагає не втратити стільки поживних речовин, як при варінні або смаженні. У нього ніколи не було пацієнта, який суворо їсть сировину, хоча багато людей, які хочуть споживати більше сирої їжі, приходять до нього в офіс.

"Хоча я не шанувальник суворих сироїдів, я розумію, що є люди з хорошою травною системою, які можуть бути суворими сировалами". Для Домінго Переса важливо, щоб на 70% наш раціон складався з сирої їжі, "яка є лужною і бореться зі схильністю організму до закислення, що викликає ризик остеопорозу, сухості шкіри, застуди або проблем із серцевим ритмом". Він наполягає на тому, що сиру їжу не слід плутати з суворим вегетаріанством і що всі поживні речовини, необхідні організму, містяться в сирому раціоні. «Сироїди не повинні мати дефіциту білка, оскільки вони можуть їсти сиру рибу (наприклад, суші, наприклад), авокадо або бобові; вітамін В12 знаходиться в спіруліні та інших водоростях; а омега-3 можна отримати з волоських горіхів та насіння льону ".

Сира їжа - варіант меншості і дуже дивний для багатьох людей. Тож зануритись може бути складно. "Я вже був рідкісним -каже Мерсе Пассола-, тому, коли я вирішила бути сироїдою, у моєму оточенні не було проблем. Але ти багато разів почуваєшся не на місці ". Покупки та їжа вдома - це, мабуть, не більше проблем, ніж пошук надійних продуктів, чистих від пестицидів та мікробів, які можна їсти сирими. Але поїсти на вулиці або подорожувати може бути цілком пригодою.

“Їсти - це велика розвага. Ви можете знайти що завгодно, але салати завжди є, і ви можете обійтися без інгредієнтів страви, які вас не цікавлять. І якщо я йду на вечірку, як на весілля, я беру трохи горіхів на випадок, якщо зголоднію. Якщо ви запитаєте мене, чому я їжу так мало, я вже маю фразу: «Сьогодні моє тіло не дуже тонке». Він не стурбований тим, що багато лікарів стверджують, що їх дієта може мати дефіцит поживних речовин. І вас не торкаються коментарі деяких людей, які запитують вас, чи не боїтесь ви за своє здоров’я. “Дуже легко сказати, що вам бракує вітамінів або білків, коли ви не входите до“ нормальної ”групи, коли ви є елементом суперечок. І я не дозволяю жодному лікарю контролювати, що я їжу, з тієї простої причини, що я почуваюся добре, бадьорою і не хочу, щоб вони вносили страх у моє тіло ".

Він заявляє, що відчуває себе набагато краще, оскільки обирає сиру дієту. Але чи не сумуєте ви за приготованою стравою? “Іноді мені на думку спадає якась страва, і я вирішую спробувати. Але його не можна порівняти з сирою їжею. Коли я два роки їв сиру їжу, я ностальгував за приготованою їжею, тому що не можна стирати за два дні з пам'яті клітин тисячі і тисячі років вареної їжі. То, можливо, одного дня вам сподобається суп, печені овочі чи тарілка макаронів? “Як я зараз, мені було б важко повернутися до приготованої їжі. Але оскільки я знаю, що все може змінитися, можливо, через кілька років. "