Смачні страви з усього світу, але якщо їх не приготувати ретельно, особливий гастрономічний досвід може навіть увійти в наше життя.
Надувач - Фугу
Він великоокий, і якщо йому страшно, він відразу надуває - наприклад кулясті риби (Японська: фугу). Багато хто може знати його за одним із характерних персонажів мультфільму Діснея Слідами Немо. Насправді це вражаюча тварина, а насправді найотруйніша риба у світі. З цієї причини правильна підготовка вимагає не тільки додаткового догляду, але й досвідченого кухаря. Смертельна доза отрути тетродотоксину підстерігає очі, шкіру, кишечник, нирки, яєчники та яйця тварини, виловленої біля західного узбережжя Японії біля узбережжя Японії.
Отже, ми їмо: Якщо ви дійсно хочете скуштувати його, ні в якому разі не експериментуйте з його приготуванням, хоча воно продається тут і там на чорному ринку Японії. Більше того, це не той момент, коли ми повинні приймати рішення на основі дешевизни з довгого списку ресторанів. Це пов’язано з тим, що їсти в більш дорогих японських ресторанах безпечніше, оскільки страви там готує шеф-кухар (зі спеціальним ножем, що використовується тільки для цієї мети), який пройшов це окреме обстеження через 2-3 роки практики . Гастрономічна пригода коштує недешево: спільний комбінат може заробити 5-12 тисяч форинтів.
Плід кепаян
Якщо ви відвідаєте Південно-Східну Азію (переважно Індонезію, Сінгапур та Малайзію), не відразу їжте плоди дерева кепаян (pangium edule), оскільки вони отруйні. Ядро делікатесу розміром з футбольний м'яч містить ціанід водню, який є смертельною отрутою.
Отже, ми їмо: Щоб плід став їстівним, з нього потрібно розчинити ціаністий водень. Цього можна досягти двома методами: або насіння готують без лушпиння, а потім замочують у воді, або зварене насіння закопують у золу та листя банана, закопують на 1-2 місяці, оскільки токсин виснажується під час бродіння. І „детоксифіковані скарби” знову з’являються на нашій тарілці: цілі або цілі, вони є важливим інгредієнтом місцевої кухні.
Африканська жаба-бик
Якщо ми опинились у Намібії під час нашого світового туру, давайте будемо віддалені, якщо місцеві жителі пропонують страви, приготовані з цієї амфібії. Волів, популярного делікатесу, у меню ресторану немає, і домогосподарства Намібії роблять його на основі народних традицій.
Отже, ми їмо: Хоча в Європі найчастіше вживають жаб’ячі лапки, африканці (за винятком шкіри та кишечника) з’їдають цілу бичачу жабу. Хоча токсичний для земноводних, він не містить такої дози, щоб їжа для жаб стала нашою останньою вечерею. Все, що нам вдається, це просто "атакувати" нашу ниркову систему, і ми побачимо зірки від колючого, пекучого болю, який ми відчуваємо, коли ми мочимося. Якщо, навпаки, смаколики готуються належним чином (одні кладуть спеціальний шматок дерева в каструлю, щоб нейтралізувати отруту, а інші - «рецепт», щоб відрізати ногу земноводних), ми це все викручуємо.
Плід Акі
Якщо ми кинемося на Ямайку, Кубу, Домініканську Республіку чи навіть Західну Африку, шлунково-кишкова небезпека може вразити нас і там. Ось де це плоди дерева акі - з якого також виготовляють мило, та з його шкірного препарату - необхідно ретельно продумати. Не тільки серцевина токсичний, так само, як кепаян у Південно-Східній Азії, але також завдяки його послідовності. Дійсно, якщо його вживати в неадекватному (незрілому або перезрілому) стані, ми також стикаємось із серйозними наслідками (наприклад, блювотою, смертельною гіпоглікемією та навіть комою). Через це декілька країн жорстко обмежили імпорт продуктів ackee.
Отже, ми їмо: Краще не тестувати фрукти на ринку, а в місцевих ресторанах, де пропонується багато страв з акі. Їх можна споживати зі спокійним серцем.
Hákarl
З цією традиційною стравою Ісландіяна тему «ми можемо бігати разом», який насправді охоплює смажене м’ясо акул і називається виключно Гренландська акула забезпечує сировиною. Тільки процес підготовки займає близько півроку! Потрошену тварину спочатку закопують у пісок на кілька тижнів і покривають каменем, щоб виходила як вода, так і токсини. Потім їх розрізають і дають сохнути місяцями. Після закінчення 6-місячної процедури м’ясо акули вже не є токсичним, але для тих, у кого шлунок аж ніяк не міцний, вони, звичайно, не плавають без нездужання після того, як скуштували зламаного.
Отже, ми їмо: Довіримось своєму носі! Ісландський делікатес ввічливо називають «ферментованим м’ясом акули», але в просторіччі його частіше називають зіпсованим гнилим маркером. Якщо ми відчуваємо його запах і наш ніс відразу вражає проклятий запах, ми на правильному шляху! За традиційною їжею варто посидіти в місцевих ресторанах, але придбати її можна навіть в ісландських супермаркетах. Для повного гастро-досвіду склянку бреннівіна (виготовленого з картоплі, присмаченого кмином) дукалізують, промийте нею м’ясо акули. Хоча, купи може бути недостатньо.